La recette boisson kefir de fruit permet de préparer à la maison cette boisson fermentée pétillante, riche en probiotiques. Le kéfir d’eau, aussi appelé kéfir de fruits, se fabrique avec des grains translucides qui transforment l’eau sucrée en une limonade naturelle légèrement acidulée.
Notre recette boisson kefir de fruit détaille chaque étape, de la première fermentation à la mise en bouteille, pour un résultat pétillant et savoureux.
Ingrédients
| 30 g | Grains de kéfir d’eau |
| 50 g | Sucre de canne |
| 1 litre | Eau filtrée |
| 2 | Figues séchées |
| 1/2 | Citron bio |
Préparation
Étape 1 : Rincez les grains
Rincez délicatement les grains de kéfir à l’eau claire dans une passoire fine.
Étape 2 : Préparez le bocal
Dissolvez le sucre dans l’eau à température ambiante dans un grand bocal en verre.
Étape 3 : Lancez la fermentation
Ajoutez les grains, les figues et les rondelles de citron. Couvrez d’un linge propre maintenu par un élastique.
Étape 4 : Fermentez
Laissez 24 à 48 h à température ambiante (20-25°C), à l’abri de la lumière directe.
Étape 5 : Filtrez et mettez en bouteille
Filtrez le liquide, versez en bouteilles à fermeture mécanique en laissant 3 cm d’air.
Étape 6 : Seconde fermentation
Laissez 24 h à température ambiante pour le pétillant, puis réfrigérez.
Astuces
- Utilisez toujours de l’eau non chlorée : le chlore tue les ferments.
- Ne remplissez jamais les bouteilles à ras bord : la pression du gaz est forte.
- Ajoutez des fruits (framboises, gingembre) en seconde fermentation pour parfumer.
Kéfir de Fruits
Ingrédients
- 30 g Grains de kéfir d’eau
- 50 g Sucre de canne
- 1 litre Eau filtrée non chlorée
- 2 Figues séchées
- ½ Citron bio en rondelles
Instructions
- Rincez les grains de kéfir à l’eau claire.
- Dans un bocal, mélangez l’eau, le sucre jusqu’à dissolution, puis ajoutez grains, figues et citron.
- Couvrez d’un linge et laissez fermenter 24 à 48 h à température ambiante.
- Filtrez, mettez en bouteille et placez au frais 24 h avant de déguster.
FAQ
Où trouver des grains de kéfir ?
Auprès d’un particulier qui en donne, en magasin bio ou en ligne.
Le kéfir contient-il de l’alcool ?
Très peu (moins de 1 %), c’est une boisson familiale.
Pourquoi mon kéfir ne pétille pas ?
La seconde fermentation en bouteille fermée à température ambiante crée le pétillant.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Une semaine au réfrigérateur, en ouvrant prudemment.
Conclusion
Avec cette recette boisson kefir de fruit, vous produisez une boisson vivante, économique et délicieuse. Une fois les grains adoptés, ils vous offriront du kéfir à vie. Lancez-vous !
À découvrir aussi :
