La poiré boisson recette est un trésor du patrimoine normand : ce cidre de poire pétillant, délicat et parfumé, se fabrique depuis le Moyen Âge dans les vergers de Normandie. Moins connu que le cidre de pomme, il mérite pourtant toute votre attention.
Fabriquer son poiré maison demande de la patience mais le résultat en vaut la peine : une boisson fine, légèrement sucrée et naturellement pétillante. Voici notre recette traditionnelle étape par étape.
Ingrédients
| Quantité | Ingrédient | Notes |
|---|---|---|
| 10 kg | Poires à poiré | variétés adaptées |
| 5 litres | Jus de poire frais | |
| 100 g | Sucre | si besoin |
| 1 sachet | Levure à champagne | |
| 10 | Bouteilles à cidre | avec bouchons |
Préparation
Étape 1 : Lavez et écrasez les poires, puis pressez-les…
Lavez et écrasez les poires, puis pressez-les pour extraire le jus.
Étape 2 : Filtrez le jus et versez-le dans un fût de fe…
Filtrez le jus et versez-le dans un fût de fermentation propre.
Étape 3 : Ajoutez la levure à champagne et le sucre si …
Ajoutez la levure à champagne et le sucre si le jus manque de douceur.
Étape 4 : Laissez fermenter 3 à 4 semaines à températur…
Laissez fermenter 3 à 4 semaines à température ambiante (18-20°C).
Étape 5 : Mettez en bouteilles et laissez reposer 2 moi…
Mettez en bouteilles et laissez reposer 2 mois minimum avant dégustation.
Astuces
- Choisissez des poires à poiré, plus tanniques que les poires de table.
- La fermentation doit se faire à l'abri de la lumière.
- Patientez au moins 2 mois en bouteille pour un poiré bien pétillant.
Poiré (Cidre de Poire)
Ingrédients
- 10 kg Poires à poiré variétés adaptées
- 5 litres Jus de poire frais
- 100 g Sucre si besoin
- 1 sachet Levure à champagne
- 10 Bouteilles à cidre avec bouchons
Instructions
- Lavez et écrasez les poires, puis pressez-les pour extraire le jus.
- Filtrez le jus et versez-le dans un fût de fermentation propre.
- Ajoutez la levure à champagne et le sucre si le jus manque de douceur.
- Laissez fermenter 3 à 4 semaines à température ambiante (18-20°C).
- Mettez en bouteilles et laissez reposer 2 mois minimum avant dégustation.
FAQ
Quelle différence avec le cidre ?
Le poiré est fait avec des poires, le cidre avec des pommes. Le poiré est plus délicat.
Quel est le degré d'alcool ?
Entre 2 et 5 degrés selon la fermentation.
Peut-on utiliser des poires du commerce ?
Préférez des variétés à poiré, plus riches en tanins.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Plusieurs années en bouteille, dans un endroit frais et sombre.
Conclusion
Votre poiré maison est en route ! Avec de la patience et de belles poires, vous obtiendrez une boisson normande authentique qui épatera vos convives.
