Tu cherches un dessert moelleux, fruité, et un peu acidulé pour illuminer ta table du dimanche ?
Laisse-moi te présenter une recette que j’adore : le Gâteau Moelleux à la Rhubarbe — Amande, Pomme ou Fraise. C’est un gâteau simple à préparer, mais incroyablement savoureux.
Et crois-moi, avec son mélange sucré-acidulé et sa texture fondante, il devient vite la star du goûter.
🌿 Pourquoi on adore ce gâteau à la rhubarbe
La rhubarbe est souvent sous-estimée en pâtisserie. Pourtant, sa petite note acidulée se marie parfaitement avec des fruits doux comme la pomme, la fraise ou même un soupçon d’amande.
Ce contraste de saveurs donne un équilibre magique en bouche.
Et le meilleur ? Ce gâteau moelleux à la rhubarbe reste léger, juteux et hyper parfumé — tout ce qu’il faut pour faire craquer les papilles de toute la famille !
🧺 Ingrédients pour un Gâteau Moelleux à la Rhubarbe — Amande, Pomme ou Fraise
Voici la liste des ingrédients pour un moule de 22 cm (8 parts environ) :
| Ingrédients principaux | Quantité |
|---|---|
| Rhubarbe fraîche (ou surgelée) | 300 g |
| Farine | 180 g |
| Poudre d’amande | 80 g |
| Sucre de canne | 120 g |
| Beurre fondu (ou huile neutre) | 100 g |
| Œufs | 3 |
| Levure chimique | 1 sachet |
| Lait ou crème liquide | 100 ml |
| Pomme râpée (optionnelle) | 1 |
| Fraises en morceaux (optionnelles) | 100 g |
| Amandes effilées | 2 c. à soupe |
| Une pincée de sel | — |
💡 Astuce : tu peux aussi remplacer une partie de la farine par de la farine d’épeautre pour un goût plus rustique et un gâteau plus nutritif.
🍓 Préparation pas à pas
1️⃣ Préparer la rhubarbe
Commence par éplucher et couper la rhubarbe en petits tronçons. Si tu veux adoucir son acidité, fais-la macérer 30 minutes avec un peu de sucre.
👉 Astuce : Égoutte-la ensuite pour éviter qu’elle ne rende trop d’eau à la cuisson.
2️⃣ Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, verse la farine, la poudre d’amande, la levure chimique, et une pincée de sel. Mélange bien.
3️⃣ Préparer les ingrédients liquides
Dans un autre bol, bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoute ensuite le beurre fondu (ou l’huile) et le lait. Mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4️⃣ Assemblage de la pâte
Verse les ingrédients secs dans les liquides petit à petit. Mélange doucement pour éviter les grumeaux.
Ajoute ensuite la rhubarbe, la pomme râpée ou les fraises selon ta version préférée.
5️⃣ Cuisson
Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante). Beurre et farine ton moule, puis verse la pâte. Saupoudre d’amandes effilées pour une touche croustillante.
Laisse cuire environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’un couteau ressorte sec.
🔥 Petit conseil : chaque four est différent, alors garde un œil sur la cuisson à partir de 30 minutes.
🍏 Trois variations à tester absolument
Ce qui rend cette recette unique, c’est qu’elle s’adapte à toutes tes envies. Voici trois versions qui font un malheur à la maison 👇
| Version | Particularité | Saveur dominante |
|---|---|---|
| Rhubarbe & Amande | Moelleux, parfumé, un brin acidulé | Douceur de l’amande |
| Rhubarbe & Pomme | Plus fondant et juteux | Sucré et réconfortant |
| Rhubarbe & Fraise | Gourmand et coloré | Fruité et printanier |
💬 Mon coup de cœur ? La version à la rhubarbe et fraise. C’est la combinaison parfaite pour un dessert frais et gourmand à la fois.
☕ Comment le servir
Ce Gâteau Moelleux à la Rhubarbe — Amande, Pomme ou Fraise se déguste aussi bien tiède que froid.
- Accompagné d’une crème chantilly ou d’un peu de crème anglaise, c’est le paradis.
- En version plus légère, un yaourt nature ou une compote maison font très bien l’affaire.
- Et pour un goûter entre amis ? Une tasse de thé vert à la menthe ou un café noir relèvent parfaitement ses arômes fruités.
🧁 Astuces pour un gâteau encore plus moelleux
Avant de passer aux FAQ, voici quelques astuces bonus pour sublimer ton gâteau :
Ne mélange pas trop la pâte: Si tu veux un gâteau aérien, mélange juste assez pour incorporer la farine. Trop mélanger = gâteau dense !
Utilise du beurre à température ambiante: Ça aide à mieux intégrer les ingrédients et donne une texture fondante.
Ajoute une cuillère de yaourt ou de crème: Ce petit plus rend le gâteau incroyablement moelleux et fondant à l’intérieur.
Saupoudre de sucre avant cuisson: Cela crée une fine croûte caramélisée qui contraste divinement avec le moelleux du cœur.
Congélation possible: Oui, tu peux congeler ce gâteau ! Il garde toute sa saveur après décongélation douce à température ambiante.
🧠 Foire aux questions (FAQ)
🕒 Peut-on préparer le gâteau à l’avance ?
Oui ! Il se conserve 3 jours à température ambiante, sous cloche. Tu peux aussi le garder au réfrigérateur pendant 4-5 jours.
🍓 Peut-on remplacer la rhubarbe ?
Absolument ! Si la rhubarbe n’est pas de saison, essaie avec des fruits rouges, de la poire, ou même de l’abricot.
🌾 Peut-on rendre ce gâteau sans gluten ?
Oui, remplace la farine par un mélange riz + maïs + amande et ajoute une cuillère à café de gomme xanthane pour garder le moelleux.
🌸 En résumé
Le Gâteau Moelleux à la Rhubarbe — Amande, Pomme ou Fraise est un dessert aussi simple que bluffant.
Entre la douceur de l’amande, la fraîcheur des fruits et le moelleux incomparable, c’est un vrai plaisir à partager.
Et le petit secret ? La rhubarbe, avec sa pointe d’acidité, vient équilibrer parfaitement le tout. Résultat : un gâteau à la fois léger, fondant, et irrésistiblement parfumé.
Alors, sors ton fouet, choisis ta version préférée et régale-toi ! 🍰💕
🍰 Gâteau Moelleux à la Rhubarbe — Amande, Pomme ou Fraise
Ingrédients
- 300 g de rhubarbe fraîche ou surgelée
- 180 g de farine
- 80 g de poudre d’amande
- 120 g de sucre de canne
- 100 g de beurre fondu ou huile neutre
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 100 ml de lait ou crème liquide
- 1 pomme râpée optionnelle
- 100 g de fraises en morceaux optionnelles
- 2 c. à soupe d’amandes effilées
- 1 pincée de sel
Instructions
- 1️⃣ Préparer la rhubarbe Éplucher et couper la rhubarbe en petits tronçons.La faire macérer 30 minutes avec un peu de sucre, puis égoutter.2️⃣ Mélanger les ingrédients secs Dans un grand saladier, mélanger la farine, la poudre d’amande, la levure chimique et le sel.3️⃣ Préparer les ingrédients liquides Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Ajouter ensuite le beurre fondu (ou l’huile) et le lait.Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.4️⃣ Assembler la pâte Incorporer les ingrédients secs aux liquides petit à petit.Mélanger doucement pour éviter les grumeaux.Ajouter ensuite la rhubarbe, la pomme râpée ou les fraises selon la version choisie.5️⃣ Cuisson Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).Beurrer et fariner le moule, verser la pâte, puis saupoudrer d’amandes effilées.Cuire environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’un couteau ressorte sec.6️⃣ ServirLaisser tiédir avant de démouler.Déguster nature, avec de la crème chantilly, un yaourt ou une compote maison.
