Velouté de crevettes traditionnel : recette facile et rapide

Rien ne réchauffe mieux l’hiver qu’un bon velouté de crevettes traditionnel. Ce plat réconfortant, à la fois onctueux et parfumé, est un classique de la cuisine française.

Que ce soit pour une entrée raffinée ou un repas léger, cette recette facile séduira tous les amateurs de fruits de mer.

Dans cet article, je vous partage ma meilleure recette de velouté de crevettes, avec des astuces pour sublimer les ingrédients et des étapes simples à suivre.

Prêt à réaliser cette recette ? Allons-y !

Les Ingrédients pour un Velouté de Crevettes Réussi

Pour préparer ce velouté de crevettes traditionnel, voici les ingrédients indispensables :

Ingrédients	Quantité
Crevettes décortiquées	300 g
Têtes de crevettes	100 g (pour le bouillon)
Oignon	1, émincé
Ail	2 gousses d’ail
Carotte	1, coupée en rondelles
Tomate	1, concassée
Crème fraîche	20 cl
Bouillon de poisson	50 cl
Huile d’olive	2 cuillères à soupe
Sel et poivre	À votre goût
Curry ou piment	Optionnel pour une touche épicée

« Un bon velouté commence par des crevettes fraîches et un bouillon maison. »

La Préparation Pas à Pas

1. Préparer le Bouillon de Crevettes

1. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajoutez les têtes de crevettes et faites-les revenir pendant 5 minutes pour libérer leurs arômes.
3. Ajouter l’eau (50 cl) et porter à ébullition. Laissez mijoter 15 minutes, puis filtrez le bouillon.

2. Cuire les Légumes et les Crevettes

1. Dans la même casserole, faites revenir l’oignon, l’ail, et la carotte dans un peu de beurre.
2. Ajouter la tomate et les crevettes décortiquées. Laissez cuire 2 minutes.
3. Versez le bouillon préparé et laissez cuire 10 minutes à feu doux.

3. Mixer et Ajouter la Crème

1. Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
2. Ajouter la crème fraîche et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre.

4. Servir Chaud

Versez le velouté dans des bols, ajoutez quelques crevettes grises pour la décoration, et servir chaud avec des croûtons ou du pain frais.

Astuces pour un Velouté Parfait

• Utiliser des crevettes fraîches pour plus de saveur.
• Pour une touche exotique, ajoutez un peu de curry ou de citron.
• Si vous aimez les textures, réserver quelques crevettes entières avant de mixer.

Conseils Supplémentaires pour un Velouté de Crevettes Exceptionnel

Pour sublimer encore plus votre velouté de crevettes traditionnel, voici quelques astuces supplémentaires :

🔹 Optez pour des crevettes de qualité : Privilégiez des crevettes fraîches ou crevettes grises pour un goût plus prononcé. Si vous utilisez des crevettes surgelées, décongelez-les lentement au réfrigérateur avant la cuisson.

🔹 Boostez le bouillon : Ajoutez des carapaces de crevettes ou des têtes de crevettes grillées au four avant de les infuser dans l’eau pour un bouillon plus corsé. Une touche de vin blanc en début de cuisson apportera aussi une note gourmande.

🔹 Jouez avec les épices : Un peu de piment, de curry, ou même une gousse d’ail supplémentaire peut relever le velouté. Pour une version plus douce, une pincée de sucre équilibrera l’acidité de la tomate.

🔹 Texture parfaite : Si votre velouté est trop épais, allongez-le avec un peu de bouillon ou d’eau chaude. Pour plus de moelleux, mixez avec une cuillère à soupe de crème fraîche ou de beurre en fin de préparation.

🔹 Présentation élégante : Servez avec des crevettes entières en garniture, une touche de crème fraîche en zigzag, et des herbes fraîches (persil ou coriandre). Un filet d’huile d’olive ou quelques gouttes de citron ajouteront une touche finale gourmande.

Avec ces petites attentions, votre velouté deviendra LA recette incontournable de votre carnet de recettes ! 🍤✨

FAQ (Foire Aux Questions)

Quelle est la différence entre un velouté et une bisque de crevettes ?

Le velouté de crevettes est plus léger et onctueux, tandis que la bisque de crevettes est plus riche, souvent préparée avec des carapaces de crevettes pour une saveur intense.

Peut-on congeler ce velouté ?

Oui ! Vous pouvez le congeler sans la crème fraîche. Ajoutez-la seulement après décongélation.

Comment rendre ce velouté encore plus crémeux ?

Ajouter la crème en fin de cuisson et mélanger avec un peu de beurre pour plus d’onctuosité.

Quels accompagnements servir avec ce velouté ?

Des croûtons, du pain à l’ail, ou même une Soupe thaï aux crevettes en entrée complémentaire.

Conclusion

Ce velouté de crevettes traditionnel est une recette facile à réaliser, idéale pour les fêtes ou un dîner en amoureux. Avec ses ingrédients frais et ses parfums subtils, ce plat délicieux fera voyager vos papilles.

N’hésitez pas à partager la recette avec vos proches ou à l’adapter selon vos goûts. Bonne cuisine et à bientôt pour d’autres recettes de velouté !

Vous avez testé cette recette ? Dites-moi en commentaire vos variantes préférées ! 🍤