La Tarte Tropézienne Recette est un dessert emblématique de la Côte d’Azur, connu pour sa brioche moelleuse garnie d’une crème onctueuse.
Facile à réaliser chez soi, cette recette apporte douceur et gourmandise à vos pauses sucrées.
Dans cet article, nous vous guidons étape par étape pour réussir parfaitement votre Tarte Tropézienne Recette et épater vos invités.
🧺 Les Ingrédients de la Tarte Tropézienne
Pour cette recette, tu auras besoin d’ingrédients simples mais de qualité. Elle est prévue pour 6 à 8 personnes.
Pour la brioche :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Farine de blé T45 | 250 g |
| Sucre | 40 g |
| Sel | 1 pincée |
| Levure fraîche | 10 g |
| Lait tiède | 100 ml |
| Beurre doux | 100 g (mou) |
| Œufs | 2 |
Pour la crème tropézienne :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Lait entier | 250 ml |
| Sucre | 80 g |
| Jaunes d’œufs | 3 |
| Maïzena | 20 g |
| Vanille (gousse ou extrait) | 1 c. à café |
| Crème liquide entière | 150 ml |
| Beurre doux | 50 g |
Pour la finition :
- Sucre en grains
- Quelques amandes effilées (optionnel)
👩🍳 Préparation de la Tarte Tropézienne Recette
Cette recette se divise en trois étapes : préparer la brioche, réaliser la crème et assembler la tarte.
1️⃣ Préparer la brioche
- Dissoudre la levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre. Laisse reposer 10 minutes jusqu’à ce que la levure mousse.
- Dans un grand bol, mélange la farine, le sucre et le sel. Ajoute les œufs et la levure dissoute.
- Pétris la pâte pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une texture souple et légèrement collante.
- Incorpore le beurre mou petit à petit, puis continue de pétrir jusqu’à ce que le beurre soit entièrement incorporé.
- Couvre la pâte d’un linge humide et laisse lever 1 à 2 heures dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
💡 Astuce : Pour une brioche encore plus moelleuse, laisse-la lever une deuxième fois après l’avoir façonnée en cercle.
2️⃣ Préparer la crème tropézienne
- Dans une casserole, chauffe le lait avec la vanille.
- Dans un bol, fouette les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena.
- Verse le lait chaud progressivement sur le mélange, puis reverse dans la casserole.
- Fais épaissir à feu doux en remuant constamment. Retire du feu, incorpore le beurre, et laisse refroidir.
- Monte la crème liquide en chantilly et incorpore-la délicatement à la crème pâtissière refroidie.
✨ Le secret d’une crème aérienne : incorpore la chantilly avec une spatule en soulevant la masse pour garder toute la légèreté.
3️⃣ Cuisson et assemblage de la Tarte Tropézienne
- Préchauffe ton four à 180°C.
- Forme un disque de brioche sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Saupoudre de sucre en grains et d’amandes effilées si tu le souhaites.
- Enfourne 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la brioche soit dorée.
- Laisse refroidir complètement avant de couper en deux horizontalement.
- Garnis généreusement avec la crème tropézienne.
- Referme la tarte et ajoute quelques touches de sucre en grains sur le dessus pour la présentation.
🍽️ Astuces pour une Tarte Tropézienne Parfaite
- Brioche légère : Ne pas trop pétrir après l’ajout du beurre, sinon elle devient dense.
- Crème aérienne : Toujours incorporer la chantilly délicatement pour ne pas la casser.
- Levée : Une bonne levée donne une texture moelleuse incomparable.
- Repos : Idéalement, réfrigère la tarte 1 à 2 heures avant de servir pour que la crème se fige légèrement.
🌟 Variantes et Personnalisation
- Fruits frais : ajoute des fraises ou des framboises pour une version fruitée.
- Chocolat blanc : incorpore quelques copeaux de chocolat dans la crème.
- Rhum ou Grand Marnier : parfume légèrement la brioche pour un goût festif.
- Mini tartelettes : pour des portions individuelles parfaites pour les fêtes.
❓FAQ sur la Tarte Tropézienne
1. Peut-on préparer la tarte à l’avance ?
Oui, mais garnis-la au dernier moment pour que la brioche ne ramollisse pas trop.
2. Peut-on utiliser de la levure sèche ?
Oui, utilise 1/3 de la quantité de levure fraîche. Active-la dans le lait tiède avant usage.
3. Combien de temps se conserve-t-elle ?
Au réfrigérateur, 2 à 3 jours maximum. Consomme rapidement pour profiter de la brioche moelleuse.
💬 Conclusion
La Tarte Tropézienne recette est un dessert qui allie tradition et gourmandise, parfait pour impressionner tes invités ou te faire plaisir à la maison.
Sa brioche moelleuse et sa crème légère en font un classique intemporel de la pâtisserie française.
Avec cette recette détaillée et mes astuces, tu es maintenant prêt à créer une Tarte Tropézienne digne d’une pâtisserie de Saint-Tropez, directement dans ta cuisine. 🍓☀️
🍰 Tarte Tropézienne Recette : Guide Facile et Délicieux
Ingrédients
- 250 g de farine de blé T45
- 40 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 10 g de levure fraîche
- 100 ml de lait tiède
- 100 g de beurre doux mou
- 2 œufs
- 250 ml de lait entier
- 80 g de sucre
- 3 jaunes d’œufs
- 20 g de Maïzena
- 1 c. à café de vanille gousse ou extrait
- 150 ml de crème liquide entière
- 50 g de beurre doux
- Sucre en grains pour la finition
- Quelques amandes effilées optionnel
Instructions
- Préparer la briocheDissoudre la levure dans le lait tiède avec 1 c. à café de sucre, laisser reposer 10 min.Mélanger farine, sucre, sel, ajouter œufs et levure dissoute.Pétrir 10 min, incorporer le beurre, laisser lever 1–2 h jusqu’à ce que la pâte double de volume.Optionnel : laisser lever une deuxième fois après façonnage pour plus de moelleux.Préparer la crème tropézienneChauffer le lait avec la vanille.Fouetter jaunes d’œufs, sucre et Maïzena.Verser le lait chaud sur le mélange, remettre dans la casserole et épaissir à feu doux.Ajouter le beurre, laisser refroidir.Monter la crème liquide en chantilly et incorporer délicatement à la crème pâtissière.Cuisson et assemblagePréchauffer le four à 180°C.Former un disque de brioche sur plaque, saupoudrer de sucre en grains et amandes.Cuire 20–25 min jusqu’à doré.Laisser refroidir, couper horizontalement, garnir avec la crème.Refermer la tarte et décorer avec du sucre en grains.
