Ah la soupe de poireaux recette maison… rien de tel pour se réchauffer le cœur (et le ventre) quand les températures chutent !
Si tu cherches une idée de plat facile, économique et sain, cette soupe est pile ce qu’il te faut.
C’est le genre de recette que ma grand-mère préparait chaque semaine en hiver, et crois-moi, ça embaumait toute la maison d’un parfum doux et réconfortant. 🥰
Dans cet article, je te partage ma version préférée de la soupe de poireaux, avec plein de petites astuces pour la réussir à tous les coups. Prêt(e) ? Enfile ton tablier, on passe aux fourneaux !
🧾 Ingrédients pour une soupe de poireaux réussie (4 personnes)
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Poireaux | 3 gros |
| Pommes de terre | 3 moyennes (facultatif mais recommandé) |
| Oignon | 1 |
| Gousse d’ail | 1 (facultatif) |
| Bouillon de légumes | 1 L |
| Huile d’olive ou beurre | 1 c. à soupe |
| Crème fraîche (option) | 2 c. à soupe |
| Sel, poivre | À votre goût |
| Muscade, thym (option) | Une pincée |
👩🍳 Étapes de préparation
1. Préparation des légumes
Commence par bien laver les poireaux, surtout entre les feuilles où la terre adore se cacher. Coupe-les en rondelles, y compris la partie verte si elle est tendre.
Épluche et coupe les pommes de terre en petits morceaux pour qu’elles cuisent plus vite.
2. Faire revenir les légumes
Dans une grande casserole, fais revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive ou le beurre. Ajoute l’ail si tu aimes. Une fois l’oignon translucide, ajoute les poireaux.
Laisse-les suer quelques minutes à feu moyen.
3. Ajouter le reste des ingrédients
Ajoute les pommes de terre, puis verse le bouillon chaud. Assaisonne avec du sel, du poivre, une pincée de muscade et un peu de thym si tu aimes les herbes aromatiques.
Laisse mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
4. Mixer la soupe
Tu peux choisir de laisser la soupe rustique avec des morceaux ou la mixer au blender ou mixeur plongeant pour obtenir une texture bien lisse. Ajoute la crème fraîche à la fin pour plus d’onctuosité.
Astuce gourmande : une noisette de beurre juste avant de servir donne une texture veloutée irrésistible !
💡 Conseils pour une soupe de poireaux encore meilleure
- Utilise le vert des poireaux : ne le jette surtout pas ! Il donne un goût plus prononcé et ajoute des fibres à ta soupe.
- Ajoute du fromage râpé (comté, parmesan, gruyère…) juste avant de servir, pour un effet gratiné dans le bol.
- Pour une version vegan, remplace la crème par une crème végétale (avoine ou soja).
🍽️ Idées d’accompagnements
| Accompagnement | Parfait pour… |
|---|---|
| Croûtons maison à l’ail | Ajouter du croquant |
| Pain complet grillé | Tremper et savourer chaque goutte |
| Fromage râpé | Pour une version encore plus gourmande |
| Œuf poché | Pour en faire un plat complet |
❄️ Conservation et congélation
- Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique.
- Au congélateur : jusqu’à 2 mois. Laisse-la refroidir complètement avant de la congeler.
- Pour la réchauffer : doucement à feu doux, en remuant bien.
⏱️ Astuces pour gagner du temps
- Coupe les légumes à l’avance et conserve-les dans un sac hermétique au frais.
- Utilise un robot cuiseur comme le Thermomix ou le Cookeo pour tout faire en une seule fois.
- Double les quantités et congèle des portions individuelles. Hyper pratique les soirs de flemme !
❓ FAQs – On répond à tes questions
Peut-on faire cette soupe sans pommes de terre ?
Oui, bien sûr ! Elle sera simplement un peu plus légère et moins épaisse. Tu peux compenser avec un peu de courgette ou un trait de crème.
Quelle crème utiliser pour une version plus légère ?
Opte pour de la crème légère 15% ou une crème végétale (soja, avoine, riz) pour garder la texture sans les calories.
Puis-je utiliser des poireaux surgelés ?
Absolument. Ils sont déjà nettoyés et coupés, ce qui fait gagner un temps fou. Par contre, pense à les égoutter après cuisson pour éviter qu’ils n’apportent trop d’eau.
✨ Quelques idées bonus pour varier ta soupe de poireaux
- Soupe poireaux-pommes de terre-fromage : ajoute des morceaux de fromage qui fondent dans la soupe chaude.
- Soupe poireaux-carottes-curry : un petit twist épicé qui change tout !
- Soupe poireaux-lardons : fais revenir les lardons au début pour une version plus rustique.
🥄 En conclusion…
Alors, tenté(e) par cette soupe de poireaux recette toute simple mais pleine de saveur ? C’est vraiment le genre de plat qui fait du bien, qui coûte trois fois rien et qui plaît à tout le monde.
Que tu sois adepte des repas légers, amateur de légumes ou simplement en quête d’un bon bol chaud, cette recette est pour toi !
N’oublie pas de l’enregistrer sur Pinterest ou de la partager avec tes amis gourmands. Et si tu l’essaies, raconte-moi en commentaire quelle variante tu as testée. 😉
Soupe de poireaux recette facile et savoureuse maison
Ingrédients
- 3 gros poireaux
- 3 pommes de terre moyennes facultatif mais recommandé
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail facultatif
- 1 L de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- 2 c. à soupe de crème fraîche option
- Sel poivre (à votre goût)
- Muscade thym (option)
Instructions
- Préparation des légumes Laver soigneusement les poireaux, surtout entre les feuilles. Les couper en rondelles. Éplucher et couper les pommes de terre en petits morceaux.Faire revenir les légumesDans une grande casserole, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile ou le beurre. Ajouter l’ail si désiré. Une fois l’oignon translucide, ajouter les poireaux et faire suer quelques minutes à feu moyen.Cuisson Ajouter les pommes de terre, verser le bouillon chaud. Assaisonner avec sel, poivre, muscade, thym. Couvrir et laisser mijoter 25 à 30 minutes jusqu’à tendreté des légumes.Mixer la soupeMixer la soupe selon la texture souhaitée (avec morceaux ou lisse). Ajouter la crème fraîche à la fin pour plus d’onctuosité.Conseil gourmandAjouter une noisette de beurre juste avant de servir pour une texture encore plus veloutée.
