La salade de pommes de terre lardons oeufs est un grand classique de la cuisine familiale, idéale en toute saison. Facile à préparer, généreuse et pleine de saveurs, elle se déguste aussi bien tiède que froide.
Que ce soit pour un déjeuner rapide, un pique-nique ou un buffet, la salade de pommes de terre lardons oeufs séduit par sa simplicité et sa gourmandise.
Dans cet article, je vous partage ma version de cette recette incontournable, avec des conseils pour la rendre encore plus savoureuse.
Les Ingrédients Essentiels pour une Salade de Pommes de Terre aux Lardons et Œufs Réussie
Pour réaliser cette salade pomme de terre lardons œufs parfaite pour 4 personnes, voici ce dont vous aurez besoin:
- 500g de pommes de terre à chair ferme
- 200g de lardons fumés
- 4 œufs frais
- 1 petit bouquet de ciboulette fraîche
- 10 tomates cerises pour apporter de la fraîcheur
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc ou de vin
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 1 petit oignon rouge (facultatif)
« Le secret d’une bonne salade de pommes de terre réside dans l’équilibre entre une pomme de terre bien cuite mais qui reste ferme, et une vinaigrette généreusement assaisonnée qui viendra imprégner tous les ingrédients. »
La Préparation des Pommes de Terre: La Base de notre Salade
La première étape, et sans doute la plus importante, est la cuisson des pommes de terre. Pour réussir votre salade de pommes de terre lardons et œufs, suivez ces conseils:
- Commencez par laver soigneusement les pommes de terre sans les éplucher.
- Placez-les dans une casserole d’eau froide salée.
- Faites cuire les pommes de terre à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes (environ 20-25 minutes selon leur taille).
- Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau – elle doit entrer facilement.
- Une fois cuites, égouttez-les puis laissez-les refroidir quelques minutes avant de les éplucher.
- Coupez-les en rondelles d’épaisseur moyenne ou en quartiers selon votre préférence.
La Préparation des Lardons et des Œufs: Le Goût et la Texture
Pendant que les pommes de terre cuisent, passons à la préparation des autres éléments essentiels de notre terre lardons œufs:
Les Lardons Fumés Croustillants
Faites revenir les lardons fumés dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Ils doivent devenir bien dorés et croustillants. Une fois cuits, déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.
Les Œufs Durs Parfaits
Pour les œufs durs:
- Plongez les œufs dans une casserole d’eau bouillante salée.
- Faites cuire les œufs pendant exactement 7 minutes pour un jaune bien cuit mais encore légèrement crémeux.
- Rafraîchissez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson.
- Écalez-les délicatement puis coupez-les en quartiers.
L’Assemblage de la Salade: Un Mélange Délicatement Orchestré
L’assemblage est l’étape où tous les éléments de notre salade pomme de terre lardons œufs vont se rencontrer:
- Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, l’huile d’olive, du sel et du poivre dans un petit bol.
- Dans un grand saladier, disposez les pommes de terre encore tièdes.
- Versez la moitié de la vinaigrette sur les pommes de terre et mélangez délicatement. Les pommes de terre tièdes vont ainsi mieux absorber les saveurs.
- Ajoutez les lardons fumés et mélangez de nouveau.
- Incorporez les quartiers d’œufs durs et les tomates cerises coupées en deux.
- Ciselez finement la ciboulette et parsemez-en votre salade.
- Assaisonnez avec le reste de la vinaigrette, salez et poivrez selon votre goût.
- Laissez reposer votre salade 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se mêlent parfaitement.
Tableau nutritionnel (valeurs approximatives par portion):
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 420 kcal |
| Protéines | 15g |
| Glucides | 30g |
| Lipides | 25g |
| Fibres | 3g |
| Nutri-score | C |
Variantes et Astuces pour Personnaliser votre Salade
Cette salade de pommes de terre lardons œufs est très versatile. Voici quelques suggestions pour la personnaliser:
- Ajoutez des cornichons finement émincés pour une touche acidulée.
- Incorporez des dés d’emmental ou de comté pour plus de gourmandise.
- Remplacez la ciboulette par de la coriandre fraîche ou du persil plat.
- Pour une version plus légère, optez pour des lardons de volaille.
- Ajoutez un peu de crème fraîche à la vinaigrette pour plus d’onctuosité.
« Cette salade est idéale pour utiliser les restes de pommes de terre. Si vous avez des pommes de terre déjà cuites, cette recette devient un repas express et délicieux. »
Conservation et Service: Profitez Pleinement de votre Salade
La salade de pommes de terre aux lardons et œufs se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures dans un récipient hermétique. Je trouve même qu’elle est encore meilleure le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de bien se développer.
Servez cette salade tiède ou froide selon vos préférences. En été, elle est parfaite froide, accompagnée d’une salade verte. En hiver, je préfère la servir légèrement tiède pour un repas plus réconfortant.
Conseils de Présentation
Pour une présentation soignée, servez votre salade pomme de terre lardons œufs dans un joli saladier et garnissez-la de quelques brins de ciboulette fraîche et de quartiers d’œufs réservés pour la décoration.
Accord Mets et Vins
Cette salade se marie parfaitement avec:
- Un vin blanc sec comme un Muscadet ou un Sauvignon blanc
- Un rosé de Provence léger et fruité
- Une bière blonde artisanale pour une option plus décontractée
Cette salade de pommes de terre aux lardons et œufs est vraiment l’un de mes plats préférés pour un déjeuner complet ou un dîner léger.
Simple à préparer et tellement savoureuse, elle fait toujours l’unanimité à table. J’espère que vous prendrez autant de plaisir à la cuisiner qu’à la déguster!
