Vous cherchez une recette de porc effiloché qui fera sensation à votre table? Laissez-moi vous partager ma technique préférée pour préparer ce classique du barbecue américain.
Que vous utilisiez une mijoteuse, un four ou même une cocotte, je vous garantis un effiloché de porc tendre et savoureux qui ravira vos invités.
Les ingrédients essentiels pour réussir votre porc effiloché
Pour commencer cette recette de pulled pork, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 1,5 kg d’épaule de porc (idéale pour l’effilochage)
- 3 oignons moyens émincés
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 350 millilitres de sauce barbecue (maison ou du commerce)
- 120 millilitres de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de paprika fumé
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
- Sel et poivre à votre convenance
L’épaule de porc est particulièrement recommandée pour cette recette grâce à sa texture et à sa teneur en gras qui lui permettent de rester juteuse même après une longue cuisson.
La préparation pas à pas de votre effiloché de porc
La préparation de cette recette est simple mais demande un peu de patience pour obtenir une viande parfaitement tendre.
1. Assaisonnement de la viande
Commencez par saler et poivrer généreusement votre morceau d’épaule de porc. Dans un bol, mélangez le paprika fumé, la cassonade et l’ail en poudre pour créer votre assaisonnement.
Frottez ensuite cette préparation sur toute la surface de la viande.
2. Saisir la viande
Dans une grande cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Déposez l’épaule de porc et laissez-la dorer sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Cette étape est cruciale pour développer les saveurs.
3. Cuisson lente
Vous avez plusieurs options pour la cuisson de votre porc effiloché:
« Le secret d’un bon pulled pork réside dans la patience: laissez le temps faire son œuvre et transformez un simple morceau de viande en un festin mémorable. »
Option 1: Cuisson au four
- Préchauffez votre four à 150°C
- Placez les oignons émincés au fond de votre cocotte
- Transférer la viande saisie sur ce lit d’oignons
- Versez le bouillon autour de la viande
- Couvrir hermétiquement avec du papier aluminium
- Laissez cuire pendant 8 heures à basse température
Option 2: Utilisation d’une mijoteuse
Si vous préférez utiliser une mijoteuse, voici comment procéder:
| Étape | Description | Temps |
|---|---|---|
| Préparation | Placer oignons et viande saisie | 10 min |
| Cuisson | Régler sur mode lent | 8-10h |
| Finition | Effilocher et mélanger à la sauce | 15 min |
4. Effilochage et sauce
Après la cuisson, retirer la viande avec précaution et laissez-la reposer quelques minutes.
Pendant ce temps, récupérez le jus de cuisson et les oignons, puis mélangez-les avec la sauce barbecue dans une casserole. Porter à ébullition et réduire légèrement.
Effilocher la viande à l’aide d’une fourchette – elle doit se détacher très facilement. C’est ce qui donne son nom au « porc effiloché » ou « pulled pork« .
Mélanger ensuite la viande effilochée avec la sauce barbecue chaude.
Comment servir votre effiloché de porc
Cette recette polyvalente peut être servie de nombreuses façons:
- En sandwich dans un pain brioché avec une touche de beurre fondu
- Avec des pommes de terre au four garnies de fromage
- En accompagnement d’un mac’n cheese crémeux
- Dans des tacos ou des burritos pour une fusion tex-mex
Pour servir, il suffit de déposer généreusement votre porc effiloché dans une assiette ou directement sur le plat de votre choix, et de garnir selon vos préférences.
Cette très bonne recette se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3 jours et peut même être congelée pour une utilisation ultérieure.
Ma sauce BBQ maison pour sublimer votre porc effiloché
Pour une touche personnelle, je vous conseille de préparer votre propre sauce barbecue:
- Mélangez 250 ml de ketchup, 60 ml de vinaigre de cidre, 3 cuillères à soupe de miel
- Ajouter 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 oignon finement haché et 2 gousses d’ail écrasées
- Cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement
- Réserver et laisser refroidir avant d’utiliser
FAQ sur le porc effiloché
Quelle est la meilleure coupe de porc pour réaliser du porc effiloché?
L’épaule de porc est idéale pour cette recette car elle contient suffisamment de gras pour rester juteuse après une longue cuisson. Le rôti d’épaule ou le paleron sont également d’excellents choix.
Puis-je préparer mon porc effiloché à l’avance?
Absolument! Cette recette se bonifie même avec le temps. Vous pouvez préparer votre porc effiloché 1-2 jours à l’avance et le réchauffer doucement avant de servir.
Comment rendre mon porc effiloché plus épicé?
Pour une version plus relevée, ajouter des piments hachés ou de la sauce piquante à votre sauce barbecue. Vous pouvez également incorporer du piment de Cayenne dans votre mélange d’épices initial.
Est-il possible de faire du porc effiloché sans mijoteuse?
Oui, vous pouvez utiliser un four à basse température (150°C) ou même une cocotte sur feu très doux. L’important est de maintenir une cuisson lente et prolongée pour attendrir la viande.
Que faire avec les restes de porc effiloché?
Les restes de pulled pork sont délicieux dans des quesadillas, des salades, des omelettes ou même en garniture de pizza. Ils peuvent également être congelés pour une utilisation ultérieure.
En suivant cette recette étape par étape, vous obtiendrez un porc effiloché succulent qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
Alors n’hésitez plus et lancez-vous dans cette aventure culinaire qui, bien que demandant un peu de temps, ne nécessite que très peu d’effort pour un résultat exceptionnel!
