Envie d’un plat raffiné et facile à réaliser ? La noix de Saint Jacques poireaux recette est parfaite pour impressionner vos invités ou pour un dîner gourmand en famille.
Cette alliance subtile entre la douceur des poireaux et la finesse des noix de Saint-Jacques ravira vos papilles. Découvrez dès maintenant comment réussir cette noix de Saint Jacques poireaux recette en quelques étapes simples !
Noix de Saint-Jacques sur Lit de Poireaux
Les Ingrédients pour cette Recette
Pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Noix de Saint-Jacques | 12 pièces |
| Poireaux | 4 moyens |
| Beurre | 50 g |
| Crème fraîche | 20 cl |
| Vin blanc sec | 10 cl |
| Échalotes | 2 |
| Ail | 1 gousse |
| Huile d’olive | 2 c. à soupe |
| Sel et poivre | À votre goût |
| Ciboulette | Pour la touche finale |
Astuce : Choisissez des noix de Saint-Jacques fraîches, bien nacrées et légèrement translucides pour une texture parfaite.
Préparation de la Fondue de Poireaux
- Nettoyez et émincez les poireaux : Coupez les extrémités et les feuilles vertes trop dures. Fendez-les en deux dans le sens de la longueur et lavez-les soigneusement pour éliminer toute trace de terre. Émincez-les finement.
- Faites revenir les échalotes et l’ail : Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites fondre un peu de beurre avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les échalotes hachées et l’ail émincé, puis faites-les revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les poireaux émincés : Incorporez les blancs de poireaux et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Ils doivent devenir bien fondants.
- Déglacez au vin blanc : Versez le vin blanc sec et laissez réduire quelques minutes.
- Incorporez la crème fraîche : Ajoutez la crème, salez, poivrez et laissez mijoter encore 5 minutes pour obtenir une texture onctueuse.
Mon conseil : Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de persil haché à la fin.
Cuisson des Noix de Saint-Jacques
- Séchez les noix de Saint-Jacques : Essuyez-les délicatement avec du papier absorbant pour enlever l’excédent d’eau.
- Salez et poivrez : Assaisonnez légèrement chaque côté des saint-jacques.
- Poêlez-les à feu vif : Dans une poêle avec le beurre et un peu d’huile d’olive, faites revenir les noix à feu moyen pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et légèrement nacrées.
Attention : Ne les cuisez pas trop longtemps pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses.
Dressage et Dégustation
- Dressez le lit de poireaux : Répartissez la fondue de poireaux dans les assiettes.
- Disposez les saint-jacques : Placez délicatement 3 noix de Saint-Jacques par assiette sur le lit de fondue de poireaux.
- Ajoutez une touche finale : Parsemez de ciboulette fraîchement ciselée et servez immédiatement.
Idée d’accompagnement : Ce plat se marie parfaitement avec un riz basmati ou une quiche légère.
Mes Astuces Supplémentaires pour Réussir à Tous les Coups
Pour sublimer encore plus cette recette de noix de Saint-Jacques poireaux, voici mes petits secrets :
- Ne surchargez pas la poêle : Cuisez les saint-jacques en 2 fois si nécessaire pour qu’elles dorent bien sans bouillir.
- Utilisez du beurre noisette : Quelques noisettes de beurre à la fin de la cuisson apportent un goût incomparable.
- Ajoutez du citron : Un filet de jus de citron sur les noix de Saint-Jacques avant de servir relève délicatement les saveurs.
- Préchauffez les assiettes : Cela maintient le plat au chaud plus longtemps.
- Variez les herbes : Essayez avec de l’aneth ou du persil plat pour une touche différente.
Avec ces astuces, votre plat sera parfait à tous les niveaux ! 🍽️
FAQ – Questions Fréquentes sur cette Recette
Comment bien choisir les noix de Saint-Jacques ?
Optez pour des noix de Saint-Jacques fraîches, avec une texture ferme et une couleur nacrée. Évitez celles qui dégagent une odeur trop forte.
Peut-on remplacer le vin blanc ?
Oui, vous pouvez utiliser du Chablis ou simplement du bouillon de légumes si vous ne souhaitez pas cuisiner avec de l’alcool.
Comment éviter que les Saint-Jacques ne rendent trop d’eau ?
Assurez-vous de bien les sécher avant la cuisson et utilisez une poêle bien chaude pour qu’elles colorent rapidement sans perdre leur jus.
Quelle alternative à la crème fraîche ?
Vous pouvez utiliser de la crème légère ou même de la crème de coco pour une version plus légère.
Conclusion
Cette recette de noix de Saint-Jacques poireaux est un vrai délice, alliant le fondant des saint-jacques poêlées à la douceur d’une fondue de poireaux. Simple à réaliser, elle fera sensation lors d’un dîner entre amis ou en famille.
N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant des fruits de mer ou en jouant avec les épices. Bonne dégustation !
« Un plat raffiné qui met en valeur la douceur des Saint-Jacques et des poireaux. »
Et vous, quelle est votre astuce pour sublimer les noix de Saint-Jacques ? Partagez vos idées en commentaire !
