La recette boisson graine de kefir permet de préparer un kéfir d’eau maison : une boisson fermentée légèrement pétillante, riche en probiotiques.
Avec seulement 5 ingrédients et un peu de patience, vous obtiendrez une boisson saine et désaltérante. Voici les 6 étapes détaillées.
Ingrédients
| Quantité | Ingrédient |
|---|---|
| 40 g | Grains de kéfir d'eau |
| 1 litre | Eau non chlorée |
| 50 g | Sucre de canne |
| 2 pièces | Figues séchées |
| 1 rondelle | Citron bio |
Préparation
Étape 1 : Préparez l'eau sucrée
Dans un grand bocal en verre, dissolvez le sucre de canne dans l’eau à température ambiante. Utilisez une eau non chlorée pour ne pas tuer les ferments.
Étape 2 : Ajoutez les grains
Déposez délicatement les grains de kéfir, les figues séchées et la rondelle de citron dans le bocal.
Étape 3 : Première fermentation
Couvrez d’un linge propre fixé par un élastique. Laissez fermenter 24 à 48 heures à température ambiante, à l’abri de la lumière.
Étape 4 : Filtrez
Filtrez le liquide à travers une passoire en plastique (évitez le métal). Récupérez les grains pour une prochaine fournée.
Étape 5 : Seconde fermentation
Versez en bouteille à fermeture mécanique en laissant 3 cm d’air. Laissez 24 heures à température ambiante pour développer la pétillance.
Étape 6 : Dégustez
Placez au réfrigérateur pour stopper la fermentation. Servez bien frais dans les 5 jours.
Astuces
- Ne jamais utiliser d’ustensiles en métal avec les grains de kéfir.
- Si la boisson est trop acide, réduisez le temps de fermentation.
- Les grains se multiplient : partagez-les avec vos proches !
Kéfir d’Eau aux Grains
Ingrédients
- 40 g Grains de kéfir d’eau
- 1 litre Eau non chlorée
- 50 g Sucre de canne
- 2 pièces Figues séchées
- 1 rondelle Citron bio
Instructions
- Dissolvez le sucre dans l’eau à température ambiante.
- Ajoutez les grains de kéfir, les figues et le citron.
- Couvrez d’un linge et laissez fermenter 24 à 48 h à température ambiante.
- Filtrez le kéfir en récupérant les grains.
- Mettez en bouteille et laissez 24 h pour la pétillance.
- Réfrigérez et dégustez bien frais.
FAQ
Où trouver des grains de kéfir d'eau ?
Auprès d’amateurs, en magasin bio ou sur des sites spécialisés en fermentation.
Le kéfir contient-il de l'alcool ?
Très peu (moins de 1 %), issu de la fermentation naturelle.
Peut-on aromatiser le kéfir ?
Oui, ajoutez des fruits ou du jus lors de la seconde fermentation.
Combien de temps se conserve-t-il ?
5 à 7 jours au réfrigérateur en bouteille fermée.
Conclusion
La recette boisson graine de kefir est à la portée de tous et offre une boisson vivante aux bienfaits reconnus. Lancez votre première fermentation dès aujourd’hui !
