Le clafoutis aux cerises est l’un des desserts emblématiques de la cuisine française, particulièrement apprécié en été lorsque les cerises sont à leur apogée.
Cette version revisitée au fromage blanc offre une texture plus légère et moelleuse, tout en conservant le goût authentique de ce classique du Limousin.
En remplaçant une partie de la crème par du fromage blanc, nous obtenons un dessert moins calorique mais tout aussi savoureux, parfait pour terminer un repas sur une note sucrée sans culpabiliser.
Cette recette familiale se distingue par sa simplicité d’exécution et son résultat toujours réussi.
Le fromage blanc apporte une fraîcheur bienvenue et une onctuosité remarquable qui se marie parfaitement avec l’acidité naturelle des cerises. Un dessert qui plaira à toute la famille et impressionnera vos invités par son équilibre parfait entre tradition et modernité.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Cerises fraîches dénoyautées | 400 g |
| Fromage blanc 0% | 200 g |
| Œufs | 3 pièces |
| Sucre en poudre | 80 g |
| Farine | 60 g |
| Lait demi-écrémé | 150 ml |
| Extrait de vanille | 1 c. à café |
| Beurre pour le moule | 1 noix |
| Pincée de sel | 1 pincée |
Préparation du Clafoutis
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à gratin de 24 cm de diamètre ou un plat en céramique.
Lavez soigneusement les cerises à l’eau froide, puis équeutez-les et dénoyautez-les délicatement. Répartissez-les uniformément dans le moule beurré.
Dans un grand saladier, battez énergiquement les œufs entiers avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchi et mousseux, environ 3 minutes au fouet électrique.
Incorporez le fromage blanc en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux. Ajoutez l’extrait de vanille et la pincée de sel.
Tamisez la farine directement au-dessus du mélange et incorporez-la progressivement en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.
Versez le lait petit à petit tout en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, similaire à une pâte à crêpes épaisse.
Versez délicatement l’appareil sur les cerises en veillant à bien les recouvrir. La pâte doit légèrement dépasser le niveau des fruits.
Enfournez pour 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un couteau planté au centre ressorte quasi propre.
Conseils et Astuces
- Ne dénoyautez pas les cerises à l’avance pour éviter qu’elles rendent trop de jus. Procédez juste avant la cuisson pour préserver leur fermeté.
- Pour un clafoutis encore plus léger, remplacez un œuf par deux blancs battus en neige ferme, incorporés délicatement en fin de préparation.
- Testez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir légèrement humide mais pas liquide.
- Laissez refroidir le clafoutis au moins 15 minutes avant de servir pour qu’il se tienne mieux à la découpe.
- Ce dessert se déguste tiède ou froid et se conserve 2 jours au réfrigérateur recouvert d’un film alimentaire.
- Pour varier les plaisirs, remplacez les cerises par des prunes, des abricots ou des poires selon la saison.
FAQ
Q: Peut-on utiliser des cerises surgelées ?
A: Oui, les cerises surgelées conviennent parfaitement. Décongelez-les préalablement et égouttez-les soigneusement pour éviter un excès d’humidité. N’hésitez pas à les tamponner avec du papier absorbant avant de les disposer dans le moule.
Q: Comment éviter que le clafoutis retombe à la sortie du four ?
A: Pour éviter l’affaissement, respectez scrupuleusement le temps et la température de cuisson. Évitez d’ouvrir la porte du four pendant les 30 premières minutes. Un clafoutis bien cuit doit être doré sur le dessus et légèrement tremblotant au centre.
Q: Peut-on préparer ce clafoutis à l’avance ?
A: Absolument ! Ce clafoutis peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur. Il se déguste même froid et ses saveurs se développent avec le temps. Vous pouvez également le réchauffer quelques minutes au four à 150°C avant de servir.
Conclusion
Ce clafoutis aux cerises au fromage blanc léger représente une excellente alternative aux desserts traditionnels plus riches. Sa texture fondante et son goût délicat en font un dessert parfait pour les beaux jours, à savourer en famille ou entre amis.
La présence du fromage blanc apporte une note de fraîcheur qui équilibre parfaitement la douceur des cerises et la richesse de la pâte.
Un dessert qui réconcilie plaisir et légèreté, à adopter sans hésitation dans votre répertoire culinaire estival.
Clafoutis aux Cerises au Fromage Blanc Léger
Ingrédients
- 400 g cerises fraîches dénoyautées
- 200 g fromage blanc 0%
- 3 pièces œufs
- 80 g sucre en poudre
- 60 g farine
- 150 ml lait demi-écrémé
- 1 c. à café extrait de vanille
- 1 noix beurre pour le moule
- 1 pincée sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à gratin de 24 cm de diamètre ou un plat en céramique.
- Lavez soigneusement les cerises à l’eau froide, puis équeutez-les et dénoyautez-les délicatement. Répartissez-les uniformément dans le moule beurré.
- Dans un grand saladier, battez énergiquement les œufs entiers avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchi et mousseux, environ 3 minutes au fouet électrique.
- Incorporez le fromage blanc en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux. Ajoutez l’extrait de vanille et la pincée de sel.
- Tamisez la farine directement au-dessus du mélange et incorporez-la progressivement en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.
- Versez le lait petit à petit tout en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, similaire à une pâte à crêpes épaisse.
- Versez délicatement l’appareil sur les cerises en veillant à bien les recouvrir. La pâte doit légèrement dépasser le niveau des fruits.
- Enfournez pour 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un couteau planté au centre ressorte quasi propre.
