Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à gratin de 24 cm de diamètre ou un plat en céramique.

Lavez soigneusement les cerises à l'eau froide, puis équeutez-les et dénoyautez-les délicatement. Répartissez-les uniformément dans le moule beurré.

Dans un grand saladier, battez énergiquement les œufs entiers avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchi et mousseux, environ 3 minutes au fouet électrique.

Incorporez le fromage blanc en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux. Ajoutez l'extrait de vanille et la pincée de sel.

Tamisez la farine directement au-dessus du mélange et incorporez-la progressivement en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.

Versez le lait petit à petit tout en continuant de mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, similaire à une pâte à crêpes épaisse.

Versez délicatement l'appareil sur les cerises en veillant à bien les recouvrir. La pâte doit légèrement dépasser le niveau des fruits.

Enfournez pour 40 à 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un couteau planté au centre ressorte quasi propre.