La cassolette de Saint Jacques aux crevettes et champignons est un plat raffiné et gourmand, parfait pour impressionner vos convives lors d’un dîner spécial.
Mariant la tendresse des noix de Saint Jacques, la finesse des crevettes et le goût boisé des champignons, cette recette offre un équilibre de saveurs irrésistible.
Facile à réaliser et pleine de charme, elle apportera une touche d’élégance à votre table.
Les Ingrédients pour une Cassolette de Saint-Jacques aux Crevettes et Champignons
Pour réaliser cette délicieuse cassolette, voici ce dont vous aurez besoin :
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Noix de Saint-Jacques | 8 pièces (fraîches) |
| Crevettes roses | 200 g (décortiquées) |
| Champignons de Paris | 200 g (émincés) |
| Vin blanc sec | 10 cl |
| Crème fraîche | 20 cl |
| Oignon | 1 (finement haché) |
| Beurre | 30 g |
| Farine | 1 cuillère à soupe |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Persil frais | Quelques brins |
| Sel et poivre | À votre goût |
| Safran (optionnel) | 1 pincée |
Pour la Touche Finale (Optionnel)
- Chapelure pour gratiner
- Jus de citron pour équilibrer les saveurs
🧮 Adapter les Ingrédients par Portion
- Noix de Saint-Jacques : 8 pièces (fraîches)
- Crevettes roses : 200 g (décortiquées)
- Champignons de Paris : 200 g (émincés)
- Vin blanc sec : 10 cl
- Crème fraîche : 20 cl
- Oignon : 1 (finement haché)
- Beurre : 30 g
- Farine : 1 cuillère à soupe
- Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
- Persil frais : Quelques brins
- Safran (optionnel) : 1 pincée
- Chapelure (optionnel) : pour gratiner
- Jus de citron (optionnel) : pour équilibrer les saveurs
Étapes de Préparation de la Cassolette de Saint-Jacques aux Crevettes et Champignons
1. Préparation des Fruits de Mer et Champignons
- Nettoyez les noix de Saint-Jacques sous un filet d’eau froide et épongez-les délicatement.
- Décortiquez les crevettes si nécessaire et réservez.
- Émincez les champignons et hachez finement l’oignon.
2. Cuisson des Ingrédients
- Dans une poêle beurrée, faites dorer les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté. Réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez les champignons émincés et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
- Incorporez les crevettes et faites-les rosir pendant 2 minutes.
3. Réalisation de la Sauce Onctueuse
- Saupoudrez la farine sur les ingrédients et mélangez bien.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez la crème fraîche, le safran (si utilisé), et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre.
4. Montage et Gratinage (Optionnel)
- Répartissez les noix de Saint-Jacques dans des cassolettes individuelles.
- Nappez avec la sauce aux crevettes et champignons.
- Parsemez de chapelure et passez sous le gril 2-3 minutes pour gratiner.
Astuce gourmande : Pour une touche acidulée, ajoutez un filet de jus de citron avant de servir.
Idées d’Accompagnement pour un Repas Complet
Cette cassolette de Saint-Jacques se marie à merveille avec :
- Risotto crémeux au safran
- Pâtes fraîches aux herbes
- Une salade verte légèrement citronnée
Pourquoi J’Adore Cette Recette de Cassolette ?
Ce plat raffiné allie la tendreté des Saint-Jacques, le croquant des crevettes, et l’onctuosité des champignons dans une sauce crémeuse au vin blanc.
C’est une explosion de saveurs marines qui transporte directement au bord de l’océan.
Variantes et Recettes Similaires
Si vous aimez cette recette de cassolette, essayez aussi :
- Gratin de fruits de mer à la chapelure
- Saint-Jacques poêlées à l’ail et persil
- Cassolette de moules et crevettes
FAQ sur la Cassolette de Saint-Jacques aux Crevettes et Champignons
Peut-on Utiliser des Saint-Jacques Surgelées ?
Oui, mais préférez des noix fraîches pour une texture optimale. Si vous utilisez des surgelées, décongelez-les au réfrigérateur avant cuisson.
Comment Éviter que les Saint-Jacques Deviennent Caoutchouteuses ?
Ne les cuisez pas plus de 2 minutes par face à feu vif. Une surcuisson les rendrait dures.
Quel Vin Blanc Choisir pour la Recette ?
Un Muscadet ou un Chablis se marient parfaitement avec les saveurs marines.
Peut-on Remplacer les Champignons de Paris ?
Oui, des girolles ou des pleurotes apporteront une touche boisée délicieuse.
Astuces Supplémentaires pour une Cassolette Parfaite
Pour sublimer encore plus votre cassolette de Saint-Jacques aux crevettes et champignons, voici mes trucs de chef :
- Choisissez des noix de Saint-Jacques bien fraîches (opaque et légèrement nacrées) pour une texture fondante.
- Séchez bien les coquilles Saint-Jacques avant la cuisson pour une belle dorure.
- Utilisez des crevettes crues plutôt que précuites pour plus de saveur.
- Ajoutez une pincée de safran pour une touche colorée et aromatique.
- Préchauffez les cassolettes avant de servir pour garder le plat bien chaud.
- Parsemez de persil frais au dernier moment pour une note de fraîcheur.
Avec ces astuces, votre plat sera encore plus gourmand et raffiné ! 🍤🔥
Conclusion : Un Plat Élégant et Gourmand
La cassolette de Saint-Jacques aux crevettes et champignons est bien plus qu’une simple recette : c’est une expérience culinaire qui met en valeur les fruits de mer avec élégance.
Simple à réaliser mais impressionnante à servir, elle fera briller n’importe quel repas.
Prêt à vous régaler ? Bonne cuisine et à bientôt pour de nouvelles inspirations ! 🍽️
Cassolette de Saint Jacques aux crevettes et champignons
Ingrédients
- 8 noix de Saint-Jacques fraîches
- 200 g de crevettes roses décortiquées
- 200 g de champignons de Paris émincés
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche
- 1 oignon finement haché
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques brins de persil frais
- Sel et poivre selon votre goût
- 1 pincée de safran optionnel
- Chapelure pour gratiner optionnel
- Jus de citron optionnel
Instructions
- Préparation des ingrédients :Nettoyez les noix de Saint-Jacques sous un filet d’eau froide et épongez-les. Décortiquez les crevettes si ce n’est pas déjà fait. Émincez les champignons et hachez l’oignon.Cuisson des Saint-Jacques :Dans une poêle avec du beurre, faites dorer les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté. Réservez.Préparation de la garniture :Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu’à évaporation de leur eau. Incorporez les crevettes et faites-les revenir 2 minutes.Réalisation de la sauce :Saupoudrez la garniture de farine, mélangez, puis déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire de moitié. Ajoutez la crème fraîche et le safran. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à épaississement. Salez et poivrez selon votre goût.Montage :Répartissez les noix de Saint-Jacques dans des cassolettes. Ajoutez la garniture aux crevettes et champignons par-dessus. Parsemez de chapelure si vous souhaitez gratiner.Gratinage (optionnel) :Passez les cassolettes sous le gril pendant 2-3 minutes jusqu’à obtenir une surface dorée.Finition :Ajoutez un filet de jus de citron et du persil frais juste avant de servir.
