Tu cherches une tarte aux noix recette qui soit à la fois simple, croustillante et ultra gourmande ? Tu es tombé pile au bon endroit !
Ce dessert, à mi-chemin entre tradition et plaisir sucré, fait partie de mes incontournables dès que l’automne pointe le bout de son nez (mais entre nous, je le fais toute l’année 😋).
Je vais te guider pas à pas avec une recette maison vraiment accessible, même si tu débutes en pâtisserie. Tu verras, une bonne tarte aux noix, c’est juste waouh !
🍽️ Ingrédients pour une tarte de 6 à 8 parts
🧈 Pour la pâte sablée maison :
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Farine | 200 g |
| Beurre froid | 100 g |
| Sucre | 40 g |
| Jaune d’œuf | 1 |
| Eau froide | 2-3 c. à soupe |
🌰 Pour la garniture aux noix :
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Cerneaux de noix | 200 g |
| Sucre (cassonade) | 100 g |
| Crème fraîche épaisse | 20 cl |
| Miel (optionnel) | 1 c. à soupe |
| Œufs | 2 |
| Vanille (gousse ou liquide) | 1 c. à café |
💡 Astuce : tu peux acheter une pâte sablée du commerce si tu es pressé(e), mais rien ne vaut une pâte maison pour le croustillant et le goût !
👩🍳 Étapes de la recette pas à pas
1. Préparer la pâte sablée maison
- Dans un saladier, mélange la farine, le sucre et une pincée de sel.
- Coupe le beurre froid en petits morceaux et sable la pâte du bout des doigts.
- Ajoute le jaune d’œuf et l’eau froide. Mélange jusqu’à obtention d’une boule homogène.
- Enveloppe-la dans un film plastique et laisse reposer 30 minutes au frigo.
C’est ce repos qui va donner une pâte bien croustillante à la cuisson !
2. Précuire la pâte
- Étale la pâte dans un moule beurré.
- Pique-la avec une fourchette.
- Couvre de papier cuisson + billes de cuisson ou haricots secs.
- Cuisson à blanc : 10 min à 180°C (four préchauffé), puis retire le papier et cuis encore 5 min.
3. Préparer l’appareil aux noix
- Dans un bol, bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoute la crème, le miel et la vanille.
- Incorpore les noix grossièrement concassées (tu peux en garder quelques-unes entières pour la déco !)
Tu veux plus d’arômes ? Torréfie les noix 5-10 min au four avant de les ajouter !
4. Assemblage et cuisson finale
- Verse la garniture sur le fond de tarte précuit.
- Répartis bien les noix pour une jolie surface.
- Enfourne à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et légèrement caramélisée.
🍯 Astuces & Variantes Gourmandes
Voici quelques idées pour personnaliser ta tarte aux noix recette :
| Variante | Effet garanti |
|---|---|
| Un filet de miel avant cuisson | Pour un effet brillant et plus de douceur |
| Ajout de cannelle | Pour une touche automnale encore plus forte |
| Mélange noix + noisettes | Un croquant plus complexe |
| Une pincée de fleur de sel | Pour relever les saveurs sucrées |
| Une pâte sablée au sucre roux | Goût plus rustique et caramélisé |
💡 Conseils pour réussir ta tarte aux noix
- Utilise des noix fraîches ou bien conservées pour éviter l’amertume.
- Ne fais pas trop cuire la garniture sinon elle devient sèche. Elle doit rester légèrement fondante.
- Laisse tiédir ta tarte avant de la couper : elle se tient mieux et les saveurs se développent.
- Elle est encore meilleure le lendemain ! (si tu arrives à ne pas tout manger le jour même 🤭)
❓ FAQ – Les questions qu’on me pose souvent
Peut-on préparer cette tarte la veille ?
Oui, et c’est même conseillé ! Elle se conserve très bien et gagne en goût après une nuit au frais.
Comment conserver la tarte aux noix ?
Dans une boîte hermétique ou simplement couverte, au frigo. Elle reste parfaite 3 à 4 jours.
Peut-on congeler la tarte ?
Oui ! Découpe-la en parts et emballe-les individuellement. Elle se conserve 2 mois au congélateur.
Peut-on remplacer les noix ?
Absolument. Tu peux faire une version aux noisettes, aux amandes ou même un mélange des trois pour une tarte aux fruits secs très riche en goût.
❤️ Conclusion
Voilà ! Tu sais maintenant comment réussir une tarte aux noix recette maison, facile, fondante et bien croustillante. Ce dessert est parfait pour un goûter d’automne, un café gourmand ou une fin de repas douce et rustique.
Alors, à toi de jouer ! 🥄 Et si tu as aimé cette recette, épingle-la sur Pinterest, partage-la avec tes proches ou laisse-moi un petit mot – j’adore papoter cuisine ! 😊
Tarte aux noix recette maison facile et délicieuse
Ingrédients
- Pâte sablée maison :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid
- 40 g de sucre
- 1 jaune d’œuf
- 2 à 3 c. à soupe d’eau froide
- Garniture aux noix :
- 200 g de cerneaux de noix
- 100 g de sucre cassonade
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe de miel optionnel
- 2 œufs
- 1 c. à café de vanille gousse ou liquide
Instructions
- Étapes de la recette pas à pas1. Préparer la pâte sablée maisonDans un saladier, mélange la farine, le sucre et une pincée de sel.Coupe le beurre froid en petits morceaux et sable la pâte du bout des doigts.Ajoute le jaune d’œuf et l’eau froide. Mélange jusqu’à obtention d’une boule homogène.Enveloppe-la dans un film plastique et laisse reposer 30 minutes au frigo.2. Précuire la pâteÉtale la pâte dans un moule beurré.Pique-la avec une fourchette.Couvre de papier cuisson + billes de cuisson ou haricots secs.Cuisson à blanc : 10 min à 180°C (four préchauffé), puis retire le papier et cuis encore 5 min.3. Préparer l’appareil aux noixDans un bol, bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Ajoute la crème, le miel et la vanille.Incorpore les noix grossièrement concassées (tu peux en garder quelques-unes entières pour la déco !)Tu veux plus d’arômes ? Torréfie les noix 5-10 min au four avant de les ajouter !4. Assemblage et cuisson finaleVerse la garniture sur le fond de tarte précuit.Répartis bien les noix pour une jolie surface.Enfourne à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et légèrement caramélisée.
