Sauce chien recette Guadeloupe : saveur antillaise unique

Si tu ne connais pas encore la sauce chien, laisse-moi te dire que tu passes à côté d’un petit bijou de la cuisine antillaise. Cette sauce chien recette Guadeloupe est un concentré de fraîcheur, de caractère et de soleil dans l’assiette.

Elle accompagne à merveille les viandes grillées, les poissons, les crustacés… et même une simple assiette de riz blanc peut devenir un vrai festin avec cette sauce magique.

Et le plus beau dans tout ça ? Elle est ultra facile à préparer, avec des ingrédients simples et une préparation rapide. C’est le genre de recette qu’on adopte une fois… et qu’on ne quitte plus jamais !

🥣 Les ingrédients de la vraie sauce chien guadeloupéenne

Pour une sauce pleine de saveurs, la qualité des ingrédients est essentielle. Voici la liste des incontournables :

Tu peux remplacer les cives par de la ciboulette si tu n’en trouves pas. L’essentiel, c’est la fraîcheur des herbes !

👩‍🍳 Préparation étape par étape de la sauce chien

1. Ciseler tous les aromates finement

La clé d’une bonne sauce chien, c’est la finesse de la découpe. Plus c’est fin, plus les arômes se mélangent bien.

• Cisèle les cives, l’oignon, l’ail et le persil.
• Épépine le piment (attention aux doigts !) et coupe-le très finement.

Utilise un couteau bien aiguisé ou une petite mandoline pour gagner du temps.

2. Infuser avec de l’eau chaude

C’est l’étape typiquement antillaise et c’est ce qui rend la sauce si unique.

• Dans un bol, mets tous les aromates, ajoute le sel, le poivre et l’huile.
• Verse l’eau frémissante (pas bouillante) par-dessus.
• Remue bien le tout et ajoute le jus de citron à la fin.

Important : l’eau chaude va « cuire » légèrement les aromates et permettre aux saveurs de bien se diffuser dans la sauce.

3. Laisser reposer

La sauce est prête en quelques minutes, mais si tu peux la laisser reposer 15 à 20 minutes, elle n’en sera que meilleure.

Tu peux aussi la préparer un peu à l’avance et la conserver au réfrigérateur, elle garde toutes ses saveurs pendant 24 à 48h.

🍽️ Avec quoi déguster la sauce chien ?

Tu vas voir, elle va très vite devenir ta meilleure alliée en cuisine !

Un simple steak haché avec de la sauce chien ? Une tuerie !

💡 Astuces et variantes pour personnaliser ta sauce chien

• Pas fan de piment ? Utilise un piment végétarien (sans piquant) ou mets simplement un petit morceau de piment rouge doux.
• Tu aimes les saveurs plus citronnées ? Ajoute un zeste de citron vert en plus du jus, effet punchy garanti.
• Envie de couleur ? Tu peux ajouter un peu de tomate concassée ou quelques lamelles de poivron rouge pour une version plus visuelle.
• Pour une marinade express : mélange la sauce chien à du poisson blanc cru et laisse mariner 30 minutes pour un effet ceviche créole.

❓ Foire aux questions (FAQ)

Pourquoi l’appelle-t-on « sauce chien » ?

Le nom viendrait d’un couteau de marque « Chien » très utilisé dans les Antilles pour ciseler les herbes. La sauce ne contient évidemment… aucun chien 😉

Peut-on la préparer à l’avance ?

Oui ! Elle se conserve très bien jusqu’à 2 jours au frais, dans un bocal hermétique. Les saveurs ont même le temps de se développer.

Puis-je la congeler ?

Ce n’est pas recommandé. Les herbes perdent leur texture à la décongélation. Mieux vaut la préparer fraîche.

Est-ce qu’elle peut remplacer une vinaigrette ?

Absolument ! Elle apporte du peps et de la fraîcheur à une salade de crudités ou même une salade de riz.

Et pour les enfants ?
Fais une version sans piment, et le tour est joué. Tu peux même y ajouter un peu de miel pour adoucir si besoin.

🌴 Conclusion : une sauce pleine de soleil à inviter dans ta cuisine

Tu l’as compris, la sauce chien recette Guadeloupe est un véritable trésor de la cuisine antillaise. Simple, rapide, ultra parfumée, elle relève tout ce qu’elle touche.

Alors si tu veux apporter une touche d’exotisme à tes plats, tout en gardant les deux pieds dans ta cuisine, c’est LA recette qu’il te faut tester dès ce week-end.

Tu verras, elle fait des merveilles avec trois fois rien.

Et surtout, dis-moi en commentaire si tu l’as testée, ou si tu as ta propre version à partager. Bon appétit et bon voyage gustatif ! ☀️🍽️

Sauce chien recette Guadeloupe : saveur antillaise unique

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Type de plat sauce

Cuisine Guadeloupéenne

Portions 4 servings

Calories 45 kcal

Ingrédients

  

• 4 à 5 tiges de cives ou oignons nouveaux, finement ciselées
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 1 petit oignon jaune haché finement
• 1 petit piment antillais ou végétarien, épépiné et émincé
• Le jus d’un citron vert
• 10 cl d’eau frémissante
• 2 c. à soupe d’huile neutre tournesol, pépins de raisin…
• ½ bouquet de persil plat frais ciselé
• Sel et poivre selon le goût

Instructions

 

• Préparation étape par étape de la sauce chien

  1. Ciseler tous les aromates finement

  La clé d’une bonne sauce chien, c’est la finesse de la découpe. Plus c’est fin, plus les arômes se mélangent bien.

  Cisèle les cives, l’oignon, l’ail et le persil.

  Épépine le piment (attention aux doigts !) et coupe-le très finement.

  Utilise un couteau bien aiguisé ou une petite mandoline pour gagner du temps.

  2. Infuser avec de l’eau chaude

  C’est l’étape typiquement antillaise et c’est ce qui rend la sauce si unique.

  Dans un bol, mets tous les aromates, ajoute le sel, le poivre et l’huile.

  Verse l’eau frémissante (pas bouillante) par-dessus.

  Remue bien le tout et ajoute le jus de citron à la fin.

  Important : l’eau chaude va « cuire » légèrement les aromates et permettre aux saveurs de bien se diffuser dans la sauce.

  3. Laisser reposer

  La sauce est prête en quelques minutes, mais si tu peux la laisser reposer 15 à 20 minutes, elle n’en sera que meilleure.

  Tu peux aussi la préparer un peu à l’avance et la conserver au réfrigérateur, elle garde toutes ses saveurs pendant 24 à 48h.