La recette tartiflette reblochon est une véritable invitation à la gourmandise et au réconfort.
Originaire de la Savoie, ce plat emblématique à base de pommes de terre, lardons, oignons et reblochon fondu est un incontournable des tables hivernales.
Facile à préparer, la recette tartiflette reblochon régale petits et grands avec ses saveurs riches et son fromage coulant à souhait. Préparez vos papilles, on vous emmène au cœur des Alpes !
Pourquoi choisir la tartiflette au reblochon ?
Le reblochon, c’est LE fromage incontournable qui donne toute son identité à la tartiflette.
Contrairement aux versions qui utilisent des fromages plus génériques, la recette tartiflette reblochon offre ce goût unique, fruité et onctueux, typique des montagnes savoyardes.
En plus, c’est un plat qui symbolise la convivialité : on le prépare à plusieurs, on le partage en famille ou entre amis, souvent après une journée au grand air, ski ou balade en montagne.
Les ingrédients indispensables
Pour réussir ta tartiflette traditionnelle, voici la liste complète des ingrédients :
| Ingrédient | Quantité (pour 4 personnes) |
|---|---|
| Pommes de terre (type Charlotte ou Amandine) | 1 kg |
| Reblochon fermier (idéalement au lait cru) | 450 g (1 fromage entier) |
| Lardons fumés | 200 g |
| Oignons jaunes | 2 moyens |
| Crème fraîche épaisse | 20 cl |
| Vin blanc sec de Savoie | 10 cl (optionnel mais conseillé) |
| Sel, poivre | Selon goût |
Petit conseil : Privilégie un reblochon fermier au lait cru, il apportera plus de caractère et de fondant à ta tartiflette.
Étapes de préparation détaillées
1. Préparer les pommes de terre
- Épluche les pommes de terre et coupe-les en rondelles épaisses.
- Fais-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égoutte-les bien.
2. Cuire les lardons et les oignons
- Dans une poêle chaude, fais revenir les lardons sans ajouter de matière grasse.
- Ajoute les oignons émincés et fais-les dorer doucement avec les lardons.
3. Assemblage de la tartiflette
- Préchauffe ton four à 200°C (thermostat 6-7).
- Dans un plat à gratin, dépose une couche de pommes de terre, puis une couche de mélange lardons-oignons.
- Verse un peu de crème fraîche et un filet de vin blanc. Sale et poivre légèrement.
- Répète l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pommes de terre.
4. Ajouter le reblochon
- Coupe le reblochon en deux dans l’épaisseur (ou en tranches).
- Dispose-le sur le dessus, croûte vers le haut, pour qu’il fonde et dore bien.
5. Cuisson
- Enfourne pour environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et que le fromage soit fondu et légèrement doré.
Variantes gourmandes
Si tu veux personnaliser ta tartiflette, voici quelques idées à tester :
- Version végétarienne : remplace les lardons par des champignons sautés (champignons de Paris ou cèpes).
- Tartiflette au saumon : pour une touche iodée, ajoute des morceaux de saumon fumé ou frais en fin de cuisson.
- Mini-tartiflettes : prépare des portions individuelles dans des petits plats pour une présentation plus chic et conviviale.
Accompagnements idéaux
Pour équilibrer ce plat riche et onctueux, accompagne ta tartiflette d’une salade verte croquante, assaisonnée avec une vinaigrette légère à la moutarde.
N’oublie pas de servir un bon vin blanc sec de Savoie comme un Apremont ou un Chignin, qui s’accordera parfaitement avec la richesse du fromage.
Pour finir, opte pour un dessert simple et frais, comme une salade de fruits ou une tarte aux pommes.
Conseils et astuces pour réussir la tartiflette
- Cuisson des pommes de terre : ne les fais pas trop cuire, elles doivent rester fermes pour ne pas devenir une purée.
- Fromage : choisis un reblochon de qualité, et laisse-le à température ambiante 30 minutes avant la cuisson.
- Crème fraîche : n’hésite pas à ajuster la quantité selon tes goûts, mais attention à ne pas trop en mettre pour ne pas noyer la tartiflette.
- Gratiner : si tu souhaites une croûte plus croustillante, passe la tartiflette quelques minutes sous le grill en fin de cuisson.
Quelques astuces bonus avant la FAQ
- Le vin blanc : il apporte de la finesse et aide à lier les saveurs, mais tu peux t’en passer si tu n’en as pas sous la main.
- Le repos : laisse la tartiflette reposer 5 minutes hors du four avant de servir, elle sera plus facile à couper.
- Le plat : privilégie un plat en terre ou en céramique pour une cuisson plus homogène.
FAQ – Recette Tartiflette Reblochon
1. Peut-on préparer la tartiflette la veille ?
Oui, tu peux la préparer à l’avance, la couvrir et la conserver au frais. Il suffira de la réchauffer au four 20 minutes avant de servir.
2. Quel vin utiliser ?
Un vin blanc sec de Savoie est idéal, comme un Apremont ou un Roussette. Il équilibre la richesse du fromage.
3. Comment réchauffer la tartiflette sans qu’elle sèche ?
Réchauffe-la au four à basse température (150°C) en la couvrant d’une feuille d’aluminium pour garder l’humidité.
Conclusion
La recette tartiflette reblochon est un incontournable de la cuisine française, un plat simple à réaliser qui rassemble autour d’une table.
Entre le fromage fondant, les pommes de terre et les lardons, c’est un véritable concentré de gourmandise et de chaleur qui fait du bien, surtout en hiver.
Alors n’hésite plus, sors ton reblochon et lance-toi dans cette recette conviviale et savoureuse !
Recette tartiflette reblochon facile et ultra fondante
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre type Charlotte ou Amandine
- 450 g de reblochon fermier idéalement au lait cru
- 200 g de lardons fumés
- 2 oignons jaunes
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de vin blanc sec de Savoie optionnel mais conseillé
- Sel poivre (selon goût)
Instructions
- Préparer les pommes de terre : Épluche les pommes de terre, coupe-les en rondelles épaisses, puis fais-les cuire 15 minutes dans de l’eau salée. Égoutte-les.Cuire les lardons et les oignons : Fais revenir les lardons dans une poêle chaude. Ajoute les oignons émincés et fais-les dorer avec les lardons.Assembler la tartiflette :Dans un plat à gratin, alterne couches de pommes de terre et mélange lardons-oignons. Ajoute un peu de crème fraîche et de vin blanc à chaque couche. Assaisonne légèrement.Ajouter le reblochon : Coupe le reblochon en deux dans l’épaisseur ou en tranches, puis dispose-le sur le dessus, croûte vers le haut.Cuisson : Enfourne à 200°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné.Repos :Laisse reposer 5 minutes avant de servir pour une découpe plus facile.
