Le poulet aux abricots est une recette classique de la cuisine française qui allie parfaitement le sucré et le salé.
Ce plat délicieux et réconfortant est idéal pour impressionner vos convives lors d’un repas en famille ou entre amis.
Avec sa sauce riche et ses abricots moelleux, le poulet abricot se prépare en moins d’une heure et ravit tous les palais. C’est une recette incontournable qui mérite d’être redécouverte dans votre cuisine.
Ingrédients nécessaires
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Poulet fermier coupé en morceaux | 1,2 kg |
| Abricots secs | 250 g |
| Oignons | 2 moyens |
| Ail | 3 gousses |
| Bouillon de volaille | 400 ml |
| Miel liquide | 2 cuillères à soupe |
| Vinaigre blanc | 1 cuillère à soupe |
| Huile d’olive | 3 cuillères à soupe |
| Sel et poivre | À goût |
| Thym frais | 2 brins |
| Laurier | 1 feuille |
| Amandes effilées (facultatif) | 50 g |
Préparation du poulet abricot
Étapes de cuisson
Commencez par émincer les oignons en fines lamelles et hacher l’ail finement. Réservez les abricots secs de côté.
Chauffez l’huile d’olive dans une grande cocotte ou une poêle profonde à feu moyen-vif. Assaisonnez les morceaux de poulet avec le sel et le poivre, puis dorez-les de tous les côtés pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Retirez le poulet de la cocotte et réservez-le. Dans le même récipient, faites revenir les oignons pendant 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, puis ajoutez l’ail et laissez cuire 1 minute supplémentaire.
Versez le bouillon de volaille dans la cocotte en raclant le fond pour détacher les sucs de cuisson. Ajoutez le miel, le vinaigre blanc, le thym et le laurier.
Replacez le poulet dans la cocotte avec la sauce, puis incorporez délicatement les abricots secs. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et cuit à cœur.
Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences. Si la sauce vous semble trop liquide, laissez-la réduire à découvert pendant 5 minutes supplémentaires.
Parsemez de thym frais et d’amandes effilées avant de servir pour ajouter une touche de croustillant et de décoration.
Conseils pour réussir votre recette
- Choisissez des abricots secs de qualité, moelleux et savoureux. Les abricots biologiques offrent souvent une meilleure saveur naturelle.
- Utilisez une cocotte en fonte ou en céramique qui permet une cuisson uniforme et régulière du poulet tout en gardant les saveurs concentrées.
- Ne préchauffez pas trop la huile pour éviter que le poulet ne colle. Une température modérée garantit une dorure régulière et une chair tendre.
- Vous pouvez préparer ce plat la veille : il se réchauffe parfaitement et les saveurs deviennent encore plus prononcées après 24 heures de repos.
- Accompagnez ce poulet abricot avec du riz blanc, du couscous ou des pâtes fraîches pour un repas complet et équilibré.
- Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson pour créer une sauce veloutée.
FAQ
Peux-je utiliser des abricots frais à la place des abricots secs ?
Oui, absolument ! Les abricots frais fonctionnent très bien dans cette recette. Utilisez environ 400 à 500 g d’abricots frais coupés en deux, dénoyautés. Ajoutez-les seulement les 10 dernières minutes de cuisson pour qu’ils ne se désagrègent pas. Les abricots frais donnent une sauce plus légère et moins sucrée que les abricots secs.
Combien de temps se conserve le poulet abricot au réfrigérateur ?
Le poulet abricot se conserve facilement 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez aussi le congeler jusqu’à 3 mois. Pour réchauffer, versez le contenu dans une casserole ou une cocotte et laissez mijoter doucement à feu moyen-doux pendant 15 à 20 minutes.
Peut-on adapter cette recette pour un regime sans gluten ou sans allergènes ?
Cette recette est naturellement sans gluten si vous utilisez du bouillon de volaille certifié sans gluten. Elle convient parfaitement aux régimes sans gluten et pauvres en allergènes courants. Assurez-vous simplement que tous les ingrédients sont certifiés, notamment le bouillon, et adaptez les accompagnements en conséquence.
Conclusion
Le poulet abricot est une recette authentique de la gastronomie française qui mérite une place de choix dans votre répertoire culinaire.
Simple à préparer mais sophistiquée en saveur, elle offre un équilibre parfait entre le sucré des abricots et le savoureux du poulet bien doré.
Idéale pour les repas de famille ou les dîners entre amis, cette recette impressionne sans demander d’efforts démesurés. N’hésitez pas à la préparer régulièrement et à l’adapter selon vos goûts personnels. Bon appétit !
Recette Poulet Abricot
Ingrédients
- 1,2 kg Poulet fermier coupé en morceaux
- 250 g Abricots secs
- 2 moyens Oignons
- 3 gousses Ail
- 400 ml Bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe Miel liquide
- 1 cuillère à soupe Vinaigre blanc
- 3 cuillères à soupe Huile d’olive
- À goût Sel et poivre
- 2 brins Thym frais
- 1 feuille Laurier
- 50 g Amandes effilées Facultatif
Instructions
- Émincer les oignons en fines lamelles et hacher l’ail finement. Réserver les abricots secs.
- Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen-vif. Assaisonner le poulet avec sel et poivre, puis le dorer de tous les côtés pendant 8 à 10 minutes.
- Retirer le poulet et réserver. Faire revenir les oignons pendant 4 minutes jusqu’à translucidité, puis ajouter l’ail et laisser cuire 1 minute.
- Verser le bouillon de volaille, ajouter le miel, le vinaigre blanc, le thym et le laurier en raclant le fond de la cocotte.
- Remettre le poulet dans la cocotte avec la sauce, ajouter les abricots secs. Couvrir et mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes.
- Ajuster l’assaisonnement et laisser réduire la sauce à découvert 5 minutes si trop liquide.
- Parsemer de thym frais et d’amandes effilées avant de servir.
