Recette Poulet Abricot
Ingrédients
- 1,2 kg Poulet fermier coupé en morceaux
- 250 g Abricots secs
- 2 moyens Oignons
- 3 gousses Ail
- 400 ml Bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe Miel liquide
- 1 cuillère à soupe Vinaigre blanc
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive
- À goût Sel et poivre
- 2 brins Thym frais
- 1 feuille Laurier
- 50 g Amandes effilées Facultatif
Instructions
- Émincer les oignons en fines lamelles et hacher l'ail finement. Réserver les abricots secs.
- Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen-vif. Assaisonner le poulet avec sel et poivre, puis le dorer de tous les côtés pendant 8 à 10 minutes.
- Retirer le poulet et réserver. Faire revenir les oignons pendant 4 minutes jusqu'à translucidité, puis ajouter l'ail et laisser cuire 1 minute.
- Verser le bouillon de volaille, ajouter le miel, le vinaigre blanc, le thym et le laurier en raclant le fond de la cocotte.
- Remettre le poulet dans la cocotte avec la sauce, ajouter les abricots secs. Couvrir et mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes.
- Ajuster l'assaisonnement et laisser réduire la sauce à découvert 5 minutes si trop liquide.
- Parsemer de thym frais et d'amandes effilées avant de servir.
Notes
Préparez cette recette la veille pour que les saveurs se développent davantage. Elle se réchauffe très bien et gagne en saveur après 24 heures de repos.