La recette petit salé aux lentilles est un incontournable de la cuisine française traditionnelle.
Ce plat généreux et réconfortant marie parfaitement la tendresse de la viande de porc salée et la douceur des lentilles mijotées.
Facile à préparer, la recette petit salé aux lentilles est idéale pour réchauffer les longues journées d’hiver en famille ou entre amis. Suivez notre guide pas à pas pour réussir ce classique savoureux et plein de caractère !
Pourquoi Choisir cette Recette ?
- Simple et rapide à préparer
- Équilibré et nourrissant
- Parfait pour un repas familial
- Peut être personnalisé avec différentes viandes comme la saucisse de Morteau ou le Montbéliard
Les Ingrédients pour un Petit Salé aux Lentilles Réussi
Pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Lentilles vertes du Puy | 300 g |
| Petit salé (poitrine ou jarret) | 500 g |
| Saucisse de Morteau | 1 |
| Carottes | 2 |
| Oignon | 1 |
| Bouquet garni | 1 |
| Clous de girofle | 2 |
| Ail | 2 gousses |
| Eau froide | 1,5 L |
| Poivre | Au goût |
Astuce : Si vous n’avez pas de lentilles vertes du Puy, vous pouvez utiliser d’autres lentilles vertes, mais le résultat sera légèrement différent.
Étapes de Préparation du Petit Salé aux Lentilles
1. Dessaler la Viande
Avant de commencer la cuisson, il est essentiel de bien dessaler le petit salé. Voici comment je procède :
- Plonger la viande dans un grand volume d’eau froide.
- Laisser reposer pendant 2 heures en changeant l’eau toutes les 30 min.
- Égoutter et rincer avant la cuisson.
Pourquoi cette étape ? Cela permet d’enlever l’excès de sel et d’adoucir la viande.
2. Cuisson du Petit Salé
- Dans une grande cocotte, placer la viande dessalée et couvrir d’eau froide.
- Porter à ébullition et écumer pour enlever les impuretés.
- Ajouter 1 oignon piqué de clous de girofle, les carottes en rondelles, l’ail, et le bouquet garni.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 jusqu’à ce que la viande soit tendre.
3. Préparer les Lentilles
- Égoutter les lentilles et les rincer à l’eau froide.
- Dans une autre cocotte, faire revenir un peu d’huile avec un oignon émincé.
- Ajouter les lentilles vertes, les carottes, et couvrir avec le bouillon de cuisson de la viande.
- Couvrir et cuire à feu doux pendant 20 min.
4. Ajouter les Saucisses
- Pendant la cuisson des lentilles, ajoutez les saucisses (Morteau ou Montbéliard) dans la cocotte de viande.
- Laisser cuire 15 min supplémentaires.
5. Servir le Petit Salé aux Lentilles
- Égoutter les lentilles et les disposer dans un plat creux.
- Découper la viande et les saucisses en gros morceaux.
- Servir bien chaud, accompagné d’un peu de jus de cuisson.
Conseil : Pour un plat encore plus gourmand, vous pouvez réchauffer le tout quelques minutes avant de servir.
Astuces Supplémentaires pour un Petit Salé aux Lentilles Parfait
Pour sublimer votre petit salé aux lentilles, voici mes conseils exclusifs :
✅ Choisissez des lentilles de qualité : Les lentilles vertes du Puy ont une AOP (Appellation d’Origine Protégée) et gardent mieux leur texture.
✅ Évitez le sel pendant la cuisson des lentilles : La viande salée suffit à assaisonner le plat.
✅ Ajoutez une feuille de laurier pour un arôme plus profond.
✅ Préférez une cuisson lente : À feu doux, les saveurs se développent mieux.
✅ Servez avec une touche de persil frais pour une note colorée et fraîche.
✅ Conservez le bouillon : Il peut servir de base pour une soupe ou une sauce.
Avec ces astuces, votre petit salé aux lentilles sera encore plus savoureux ! 🍽️
FAQ (Foire Aux Questions)
Comment bien choisir les lentilles pour cette recette ?
Je recommande les lentilles vertes du Puy pour leur texture ferme et leur goût subtil. Elles n’attachent pas à la cuisson et gardent leur forme.
Peut-on utiliser une cocotte-minute pour gagner du temps ?
Oui ! Avec un autocuiseur, la cuisson de la viande prend 30 min au lieu d’1h30. Cependant, surveillez bien la cuisson des lentilles pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles.
Comment personnaliser cette recette ?
- Ajoutez du céleri pour plus de saveur.
- Remplacez les saucisses par du Montbéliard pour une variante différente.
- Poivrez généreusement pour relever le plat.
Conclusion
Le petit salé aux lentilles est un classique de la cuisine française qui réchauffe les cœurs en hiver. Grâce à cette recette facile, vous pourrez le préparer chez vous en suivant des étapes simples. N’hésitez pas à personnaliser les ingrédients selon vos préférences.
Essayez cette recette et régalez-vous ! 🍲
« Un bon petit salé aux lentilles, c’est l’assurance d’un repas réconfortant et savoureux. »
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