Ah, la recette paupiette de porc… Rien qu’à y penser, j’ai des souvenirs d’enfance qui remontent à la surface. Ce plat chaleureux, farci, mijoté avec amour, fait partie de ces classiques qui mettent tout le monde d’accord à table.
Et aujourd’hui, j’ai décidé de te partager ma version maison, simple, généreuse et surtout inratable, même si tu n’es pas un as en cuisine.
Alors, prêt(e) à épater ta famille ou tes invités avec une bonne odeur de paupiettes qui mijotent ? Allez, c’est parti !
Les ingrédients pour réussir tes paupiettes de porc
Avant de se lancer, faisons un petit tour des ingrédients. Tu verras, rien de compliqué, et tout est personnalisable !
| Ingrédients | Quantité pour 4 personnes |
|---|---|
| Escalopes de porc fines | 4 grandes tranches |
| Chair à saucisse (ou farce maison) | 300 g |
| Oignon | 1 moyen, émincé |
| Ail | 2 gousses, hachées |
| Persil frais | Quelques brins ciselés |
| Moutarde à l’ancienne | 1 cuillère à soupe |
| Ficelle alimentaire | 1 bobine (ou cure-dents en dépannage) |
| Bouillon de volaille | 20 cl |
| Crème fraîche (optionnel) | 2 c. à soupe pour une sauce onctueuse |
| Huile d’olive | 1 c. à soupe |
| Sel, poivre | Selon les goûts |
Astuce gourmande : Ajoute un peu de champignons émincés ou de pommes râpées dans la farce pour un twist original !
Étapes de préparation : la recette pas à pas
1. Préparer la farce maison
Tu peux évidemment acheter de la chair à saucisse toute prête, mais rien ne vaut une farce maison. Voici ma petite mixture préférée :
- 300 g de porc haché
- 1 oignon revenu à la poêle
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- Du persil, du sel, du poivre, et une pointe d’ail
Mélange bien tout ça dans un grand bol, et réserve au frais pendant que tu t’occupes des escalopes.
2. Monter les paupiettes (promis, c’est facile)
- Étale une escalope à plat sur une planche. Si elle est un peu épaisse, donne-lui quelques coups de rouleau pour l’affiner.
- Dépose une belle cuillère de farce au centre.
- Replie les côtés, puis roule le tout comme une crêpe.
- Attache avec de la ficelle (ou plante deux petits cure-dents si tu es pressé·e).
👉 Ne t’inquiète pas si ce n’est pas parfait, ça tient bien à la cuisson !
3. Cuisson des paupiettes de porc
Tu as plusieurs options. Voici mes deux préférées :
En cocotte (ma méthode chouchoute)
- Fais revenir les paupiettes dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Ajoute l’oignon émincé, l’ail, et laisse fondre.
- Déglace avec le bouillon de volaille.
- Couvre et laisse mijoter 35 à 40 min à feu doux.
- À la fin, tu peux ajouter de la crème fraîche pour une sauce onctueuse et gourmande.
Au four (pratique et sans surveillance)
- Dispose les paupiettes dans un plat à gratin.
- Arrose de bouillon, ajoute les oignons et couvre avec du papier aluminium.
- 180°C pendant 45 min. Découvre les 10 dernières minutes pour bien les faire dorer.
Avec quoi accompagner tes paupiettes ?
Voici quelques idées d’accompagnements ultra efficaces :
| Classique | Original |
|---|---|
| Purée de pommes de terre | Gratin de patates douces |
| Riz pilaf | Poêlée de légumes racines |
| Haricots verts beurrés | Lentilles aux carottes |
| Tagliatelles fraîches | Quinoa aux herbes fraîches |
Petit conseil : la sauce est tellement bonne que je te recommande un accompagnement qui l’absorbe bien. Vive la purée ou le pain croustillant !
Astuces bonus pour réussir à tous les coups
- Ficelle ou pas ficelle ? Si tu n’as pas de ficelle alimentaire, un cure-dent suffit pour maintenir la paupiette en place.
- Paupiettes à l’avance : Prépare-les la veille, elles seront encore meilleures réchauffées le lendemain.
- Paupiettes « express » ? Utilise des escalopes de dinde fines et farce toute prête pour gagner du temps.
- Conservation : Se congèlent très bien une fois cuites, avec leur jus. Parfait pour un repas rapide un jour de flemme.
Foire aux questions (FAQ)
Puis-je préparer la recette à l’avance ?
Oui, tu peux même les cuisiner la veille et les réchauffer le jour J. La viande aura bien absorbé les arômes, c’est encore meilleur !
Est-ce que ça se congèle ?
Absolument ! Tu peux congeler les paupiettes crues ou cuites, mais je te conseille de les cuire d’abord, avec leur sauce. Le résultat sera plus moelleux.
Je n’aime pas le porc, une alternative ?
Tu peux faire des paupiettes de dinde, veau, ou même des versions végétariennes à base de feuilles de chou ou courgettes farcies.
Peut-on les cuire à l’air fryer ou au Cookeo ?
Oui ! Au Cookeo, compte environ 15 min en cuisson sous pression. À l’air fryer, il faudra les pré-dorer à la poêle, puis 20 min à 180°C suffisent pour finir la cuisson.
Conclusion : à toi de jouer !
Et voilà, tu as maintenant toutes les clés en main pour réussir cette délicieuse recette paupiette de porc.
Que tu la fasses pour un repas de famille, un dîner entre amis ou juste pour te faire plaisir un soir, tu verras : c’est un vrai régal !
Si tu testes la recette, n’hésite pas à me dire en commentaire ce que tu en as pensé… ou à partager tes variantes maison. Bon appétit ! 🐖🍽️
Recette paupiette de porc maison facile et savoureuse
Ingrédients
- 4 escalopes de porc fines
- 300 g de chair à saucisse ou farce maison
- 1 oignon moyen émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- Quelques brins de persil frais ciselés
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 bobine de ficelle alimentaire ou cure-dents
- 20 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche optionnel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel poivre
Instructions
- Étapes de préparation : la recette pas à pas1. Préparer la farce maisonTu peux évidemment acheter de la chair à saucisse toute prête, mais rien ne vaut une farce maison. Voici ma petite mixture préférée :300 g de porc haché1 oignon revenu à la poêle1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienneDu persil, du sel, du poivre, et une pointe d’ailMélange bien tout ça dans un grand bol, et réserve au frais pendant que tu t’occupes des escalopes.2. Monter les paupiettes (promis, c’est facile)Étale une escalope à plat sur une planche. Si elle est un peu épaisse, donne-lui quelques coups de rouleau pour l’affiner.Dépose une belle cuillère de farce au centre.Replie les côtés, puis roule le tout comme une crêpe.Attache avec de la ficelle (ou plante deux petits cure-dents si tu es pressé·e).👉 Ne t’inquiète pas si ce n’est pas parfait, ça tient bien à la cuisson !3. Cuisson des paupiettes de porcTu as plusieurs options. Voici mes deux préférées :En cocotte (ma méthode chouchoute)Fais revenir les paupiettes dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.Ajoute l’oignon émincé, l’ail, et laisse fondre.Déglace avec le bouillon de volaille.Couvre et laisse mijoter 35 à 40 min à feu doux.À la fin, tu peux ajouter de la crème fraîche pour une sauce onctueuse et gourmande.Au four (pratique et sans surveillance)Dispose les paupiettes dans un plat à gratin.Arrose de bouillon, ajoute les oignons et couvre avec du papier aluminium.180°C pendant 45 min. Découvre les 10 dernières minutes pour bien les faire dorer.
