Ah, le bon vieux plat de grand-mère… La recette hachis parmentier boeuf, c’est vraiment un classique qui traverse les générations !
Facile à faire, économique et tellement réconfortant, c’est le genre de plat qu’on adore préparer le dimanche ou pour faire plaisir à toute la famille sans se compliquer la vie.
Aujourd’hui, je te partage ma version maison : simple, généreuse, savoureuse… et avec plein de petites astuces pour le réussir à tous les coups.
🛒 Les ingrédients pour un hachis maison ultra fondant
Voici la liste des ingrédients pour régaler 4 à 6 personnes :
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Pommes de terre à purée | 1,2 kg |
| Lait entier | 20 cl |
| Beurre | 50 g |
| Viande de bœuf hachée | 500 g |
| Oignon jaune | 1 gros, émincé |
| Gousse d’ail | 1, hachée finement |
| Huile d’olive | 1 c. à soupe |
| Concentré de tomate (facultatif) | 1 c. à soupe |
| Bouillon de bœuf ou fond | 10 cl |
| Sel, poivre, muscade | À doser selon les goûts |
| Fromage râpé (gruyère, comté) | 80 g (optionnel pour gratiner) |
👉 Astuce : tu peux aussi utiliser un reste de pot-au-feu ou de rôti haché grossièrement pour encore plus de goût !
🛠️ Ustensiles à prévoir
- Un plat à gratin
- Une poêle
- Une casserole
- Un presse-purée ou un fouet
- Une spatule ou cuillère en bois
👩🍳 Étapes de préparation étape par étape
1. On commence par la purée maison
Fais cuire les pommes de terre épluchées dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Égoutte-les, puis écrase-les au presse-purée. Ajoute le lait chaud, le beurre, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Mélange bien jusqu’à obtenir une purée lisse et bien onctueuse.
Oui, tu peux utiliser de la purée instantanée… mais franchement, rien ne vaut une bonne purée maison pour ce plat !
2. Préparation de la viande hachée parfumée
Dans une poêle chaude, verse un filet d’huile d’olive, puis fais revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoute l’ail, puis la viande de bœuf hachée.
Fais bien revenir jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Ajoute ensuite le concentré de tomate et le bouillon pour lier le tout. Laisse mijoter quelques minutes pour que la viande absorbe bien les arômes.
👉 Tu veux une viande encore plus savoureuse ? Ajoute une cuillère de sauce Worcestershire ou une touche de thym frais.
3. Montage du hachis : place à la gourmandise
Beurre légèrement un plat à gratin. Étale une première couche de viande, puis recouvre avec la purée.
Lisse bien la surface, ajoute éventuellement le fromage râpé, et hop, au four !
4. Cuisson
Fais gratiner à 200°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Tu veux une croûte ultra croustillante ? Passe le plat sous le gril 2-3 minutes à la fin.
💡 Astuces maison pour un hachis encore meilleur
- Purée trop liquide ? Ajoute un peu de flocons de purée pour l’épaissir rapidement.
- Pas envie d’éplucher les patates ? Utilise des pommes de terre à chair fondante et écrase-les avec la peau (bien lavée).
- Pour gagner du temps : prépare la viande la veille et conserve-la au frigo. Tu n’auras plus qu’à monter le plat le jour même !
🥗 Que servir avec le hachis parmentier ?
Même si c’est un plat complet, un petit accompagnement ne fait jamais de mal !
| Accompagnement | Pourquoi ça marche |
|---|---|
| Salade verte croquante | Pour la fraîcheur |
| Haricots verts à l’ail | Léger et savoureux |
| Carottes glacées au miel | Doux et sucré-salé |
| Cornichons et pickles | Pour un contraste acidulé |
Un verre de vin rouge léger (type Beaujolais ou Côtes du Rhône) s’accorde très bien 🍷
🍲 Variantes du hachis parmentier à tester absolument
- Parmentier de canard : avec du confit de canard effiloché, un vrai plat de fête !
- Version végétarienne : remplace la viande par des lentilles cuisinées avec des carottes.
- Hachis express : purée surgelée + steak haché + oignon = parfait pour les soirs pressés.
🧊 Conservation et astuces anti-gaspi
| Méthode de conservation | Durée |
|---|---|
| Au réfrigérateur | Jusqu’à 3 jours |
| Au congélateur | Jusqu’à 2 mois |
➡️ Pense à congeler en portions individuelles pour des repas rapides au micro-ondes.
✅ Quelques conseils bonus avant les FAQs
- Laisse reposer 10 minutes avant de servir : la purée tient mieux et les saveurs se mélangent encore plus.
- Tu peux aussi préparer ton hachis en format individuel, dans des petits ramequins, pour une présentation élégante.
- Une noisette de beurre sur le dessus avant d’enfourner = un gratiné irrésistible.
❓ FAQ – Recette hachis parmentier boeuf
1. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, tu peux le monter à l’avance et le conserver au frigo. Il suffira de le réchauffer au four le moment venu.
2. Peut-on remplacer la purée maison ?
Oui, mais privilégie une purée de bonne qualité ou maison réchauffée. La texture et le goût seront bien meilleurs.
3. Quelle viande utiliser ?
Du bœuf haché classique, ou même un mélange de bœuf et veau. Tu peux aussi utiliser les restes d’un rôti.
4. Peut-on le congeler ?
Absolument. Laisse bien refroidir le plat, filme-le, puis mets-le au congélateur. Il se conserve très bien.
Alors, prêt(e) à te lancer dans cette recette hachis parmentier boeuf maison ? C’est simple, chaleureux, économique… et garanti 100 % plaisir 😍
👉 Enregistre cette recette dans tes idées Pinterest, et fais-la goûter à toute ta famille !
Recette hachis parmentier boeuf facile et savoureuse
Ingrédients
- 1,2 kg de pommes de terre à purée
- 20 cl de lait entier
- 50 g de beurre
- 500 g de viande de bœuf hachée
- 1 gros oignon jaune émincé
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de concentré de tomate facultatif
- 10 cl de bouillon de bœuf ou fond
- Sel poivre, muscade (à doser selon les goûts)
- 80 g de fromage râpé optionnel pour gratiner
Instructions
- Étapes de préparation étape par étape1. On commence par la purée maisonFais cuire les pommes de terre épluchées dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.Égoutte-les, puis écrase-les au presse-purée. Ajoute le lait chaud, le beurre, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Mélange bien jusqu’à obtenir une purée lisse et bien onctueuse.Oui, tu peux utiliser de la purée instantanée… mais franchement, rien ne vaut une bonne purée maison pour ce plat !2. Préparation de la viande hachée parfuméeDans une poêle chaude, verse un filet d’huile d’olive, puis fais revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoute l’ail, puis la viande de bœuf hachée.Fais bien revenir jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Ajoute ensuite le concentré de tomate et le bouillon pour lier le tout. Laisse mijoter quelques minutes pour que la viande absorbe bien les arômes. Tu veux une viande encore plus savoureuse ? Ajoute une cuillère de sauce Worcestershire ou une touche de thym frais.3. Montage du hachis : place à la gourmandiseBeurre légèrement un plat à gratin. Étale une première couche de viande, puis recouvre avec la purée.Lisse bien la surface, ajoute éventuellement le fromage râpé, et hop, au four !4. CuissonFais gratiner à 200°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.Tu veux une croûte ultra croustillante ? Passe le plat sous le gril 2-3 minutes à la fin.
