Si tu veux préparer un petit-déjeuner ou un goûter qui sort de l’ordinaire, laisse-moi te présenter la Recette de crêpes mille trous marocaines traditionnelles — aussi appelées baghrir.
Ces crêpes spongieuses, remplies de petits trous, sont un vrai chef-d’œuvre de la cuisine marocaine. Légères, moelleuses et légèrement sucrées, elles sont parfaites à déguster avec un filet de miel et une noisette de beurre.
Je t’assure, une fois que tu auras goûté à ces merveilles, tu ne verras plus les crêpes de la même manière !
Alors, attrape ton fouet (ou ton mixeur), et c’est parti pour découvrir tous les secrets de cette recette traditionnelle du Maroc.
🍯 Ingrédients pour la Recette de crêpes mille trous marocaines traditionnelles
Voici ce dont tu auras besoin pour environ 15 à 20 baghrir (selon la taille) :
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Semoule fine (de blé dur) | 250 g |
| Farine | 50 g |
| Levure boulangère sèche | 1 c. à soupe |
| Levure chimique | 1 c. à café |
| Sucre | 1 c. à soupe |
| Sel | ½ c. à café |
| Eau tiède | Environ 500 ml |
| Optionnel : eau de fleur d’oranger | 1 c. à soupe |
💡 Astuce : utilise une semoule extra fine (souvent appelée « semoule de pâtisserie »). C’est la clé pour obtenir une texture douce et des trous bien formés !
🧑🍳 Étapes de préparation – pas à pas
Prends ton temps et suis ces étapes : tu verras, ce n’est pas difficile du tout !
1️⃣ Prépare la pâte à baghrir
Dans un grand saladier ou le bol d’un mixeur, verse la semoule, la farine, le sucre et le sel. Ajoute la levure boulangère sèche et la levure chimique.
Verse peu à peu l’eau tiède, tout en mixant ou en fouettant pour éviter les grumeaux.
Tu dois obtenir une pâte légère, fluide et un peu mousseuse – un peu plus liquide qu’une pâte à crêpes classique.
💬 Petit secret : plus tu mixes longtemps, plus la pâte sera homogène et donnera de jolis trous à la cuisson.
2️⃣ Laisse reposer la pâte
Couvre le bol avec un torchon propre et laisse reposer pendant environ 30 à 40 minutes dans un endroit tiède.
Pendant ce temps, la pâte va fermenter et de petites bulles vont se former à la surface – c’est bon signe ! C’est cette fermentation qui donnera le côté aérien et les fameux mille trous.
3️⃣ La cuisson
Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen (sans matière grasse !). Verse une petite louche de pâte au centre.
Laisse la crêpe s’étaler d’elle-même et cuis-la uniquement d’un côté. Tu verras rapidement apparaître des dizaines, voire des centaines de petits trous ! Quand la surface n’est plus humide, retire délicatement la crêpe.
⚠️ Ne la retourne jamais ! C’est ce qui fait toute la particularité du baghrir.
Empile les crêpes sur une assiette propre et couvre-les avec un torchon pour qu’elles gardent leur moelleux.
🍯 Prépare la sauce miel-beurre (le topping parfait)
Les crêpes mille trous marocaines traditionnelles se dégustent souvent avec une sauce simple mais divine :
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Beurre | 50 g |
| Miel | 3 c. à soupe |
| Eau de fleur d’oranger (facultatif) | 1 c. à café |
Fais fondre le beurre dans une petite casserole, ajoute le miel et mélange jusqu’à obtenir une texture lisse et dorée. Verse cette sauce sur les baghrir encore tièdes… un vrai régal ! 😍
🫖 Comment déguster les crêpes mille trous marocaines traditionnelles
Tu peux les déguster de plusieurs façons selon ton humeur :
- 🍯 À la marocaine, avec le mélange miel-beurre chaud.
- 🍫 Version gourmande, avec du Nutella ou du sirop d’érable.
- 🍓 Version fruitée, avec des tranches de banane, fraises ou dattes.
- ☕ Accompagnées d’un thé à la menthe ou d’un café noir corsé.
🕒 Conservation et astuces de préparation
| Méthode | Durée | Astuce |
|---|---|---|
| Au réfrigérateur | 2 à 3 jours | Couvre bien avec un film plastique. Réchauffe à la poêle ou au micro-ondes. |
| Au congélateur | Jusqu’à 2 mois | Place du papier sulfurisé entre chaque crêpe. Décongèle à température ambiante. |
✨ Astuce bonus : si tu veux des baghrir encore plus moelleux, ajoute une cuillère de yaourt nature à la pâte avant la cuisson !
🌸 Conseils supplémentaires avant les FAQs
Avant de passer aux questions fréquentes, voici quelques conseils de pro pour réussir ta recette à tous les coups :
Température de l’eau : elle doit être tiède, pas chaude. Sinon, la levure risque de mourir et les trous ne se formeront pas.
Repos suffisant : si tu vois que ta pâte n’a pas assez de bulles, laisse-la encore reposer 10 à 15 minutes.
Poêle adaptée : choisis une poêle antiadhésive à fond épais pour une cuisson uniforme.
Éviter la surcuisson : dès que la surface devient sèche, retire la crêpe ! Sinon, elle perdra son moelleux.
Goût parfumé : ajoute une touche de fleur d’oranger ou un peu de zeste de citron pour un arôme encore plus traditionnel.
❓ FAQ
🥄 Pourquoi mes crêpes n’ont-elles pas de trous ?
C’est souvent à cause d’un manque de fermentation ou d’une pâte trop épaisse. Essaie d’ajouter un peu d’eau tiède et de laisser reposer plus longtemps.
🌡️ Peut-on remplacer la levure boulangère ?
Non, c’est elle qui crée les bulles et les fameux trous. La levure chimique seule ne suffira pas.
🧈 Peut-on utiliser du beurre dans la pâte ?
Traditionnellement, non. Mais tu peux ajouter une cuillère à café d’huile neutre pour un goût plus doux.
❤️ En résumé
Les crêpes mille trous marocaines traditionnelles ne sont pas seulement une recette — c’est une expérience culinaire pleine de douceur, de tradition et de partage.
Ces petites merveilles spongieuses sont faciles à réaliser, économiques et surtout… absolument irrésistibles.
Alors, sors ta semoule, fais chauffer ta poêle, et prépare-toi à épater ta famille avec des baghrir dignes des plus grandes tables marocaines. Et surtout… n’oublie pas le miel chaud ! 🍯
Recette de crêpes mille trous : facile et traditionnelle
Ingrédients
- 250 g de semoule fine blé dur
- 50 g de farine
- 1 c. à soupe de levure boulangère sèche
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à soupe de sucre
- ½ c. à café de sel
- Environ 500 ml d’eau tiède
- 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger facultatif
- Pour la sauce miel-beurre :
- 50 g de beurre
- 3 c. à soupe de miel
- 1 c. à café d’eau de fleur d’oranger facultatif
Instructions
- Préparer la pâte Dans un bol ou mixeur, mélanger semoule, farine, sucre, sel, levure boulangère et levure chimique. Ajouter progressivement l’eau tiède tout en fouettant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être fluide et mousseuse.Repos de la pâte Couvrir et laisser reposer 30 à 40 minutes dans un endroit tiède. La pâte doit former de petites bulles à la surface.Cuisson des crêpes Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, sans matière grasse. Verser une petite louche de pâte et laisser cuire uniquement d’un côté jusqu’à ce que la surface ne soit plus humide. Ne pas retourner la crêpe. Empiler les crêpes cuites et couvrir d’un torchon.Préparer la sauce miel-beurre Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le miel et l’eau de fleur d’oranger, mélanger jusqu’à obtenir une sauce lisse.Servir Napper les crêpes mille trous encore tièdes avec la sauce miel-beurre ou les garnir selon vos envies : Nutella, fruits, sirop d’érable, etc.
