Recette Couscous Algérien & Kabyle : La Version Traditionnelle

La Recette Couscous Algérien & Kabyle : La Version Traditionnelle est un plat emblématique de la cuisine algérienne, riche en saveurs et en couleurs.

Avec sa semoule légère, ses légumes fondants et sa viande parfumée, ce couscous authentique réunit famille et amis autour d’un repas chaleureux.

Dans cet article, nous vous guidons pas à pas pour préparer ce plat traditionnel kabyle et savourer toute son authenticité.

Pourquoi cette recette est spéciale

Le couscous algérien et kabyle se distingue par plusieurs éléments :

• Semoule légère et moelleuse
• Bouillon riche et parfumé aux épices nord-africaines
• Légumes variés et fondants (carottes, courgettes, navets, pois chiches)
• Viandes tendres (poulet, agneau ou merguez)

C’est l’équilibre parfait entre textures, couleurs et saveurs, qui fait de ce couscous un plat à la fois convivial et gourmet.

Ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes :

Astuce : Ajoutez quelques raisins secs ou amandes grillées pour un côté sucré-salé typique du couscous kabyle.

Préparation des légumes et de la viande

1. Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Ajoutez les morceaux de poulet ou d’agneau et faites-les dorer sur toutes les faces.
3. Incorporez les épices (ras el hanout, curcuma, paprika), puis les tomates coupées en dés.
4. Versez eau ou bouillon, couvrez et laissez mijoter 30 minutes.
5. Ajoutez les légumes coupés en gros morceaux et poursuivez la cuisson 20 minutes.
6. Ajoutez enfin les pois chiches pour les réchauffer.
7. Faites griller les merguez séparément jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes.

Astuce : Pour un bouillon encore plus parfumé, ajoutez un bâton de cannelle ou une pincée de gingembre.

Préparer la semoule parfaite

1. Versez la semoule dans un saladier, ajoutez sel et huile d’olive, mélangez.
2. Ajoutez 300 ml d’eau bouillante, couvrez et laissez gonfler 5 à 10 minutes.
3. Égrenez avec une fourchette pour éviter les grumeaux.
4. Pour plus de légèreté, passez la semoule à la vapeur 5 minutes supplémentaires.

Astuce : Vous pouvez ajouter un peu de beurre fondu à la semoule avant de servir pour plus de moelleux.

Assemblage du couscous algérien et kabyle

1. Disposez la semoule au centre d’un grand plat.
2. Disposez les légumes autour et la viande sur le dessus.
3. Arrosez légèrement avec un peu de bouillon et servez le reste à part.
4. Parsemez de coriandre ou persil frais, et ajoutez raisins secs ou amandes pour la touche kabyle.

Astuce : Servez dans un plat large et peu profond pour une présentation traditionnelle.

Astuces supplémentaires avant les FAQs

• Le couscous est meilleur préparé la veille, les saveurs ont le temps de se mélanger.
• Vous pouvez créer une version végétarienne en remplaçant la viande par des légumineuses et légumes supplémentaires.
• Ajustez les épices à votre goût, mais ne zappez pas le ras el hanout, il donne le goût typique du couscous kabyle.
• Pour un effet gastronomique, parsemez la semoule de coriandre hachée juste avant de servir.

FAQ – Questions fréquentes

1. Peut-on remplacer le poulet par de l’agneau ou des merguez ?
Oui, l’agneau est très traditionnel et les merguez ajoutent une note épicée.

2. Comment obtenir une semoule légère et aérienne ?
Égrenez bien avec une fourchette et, si possible, passez-la à la vapeur quelques minutes.

3. Peut-on préparer le couscous à l’avance ?
Oui, mais séparez la semoule, le bouillon et les légumes pour éviter qu’ils deviennent trop humides.

4. Quels accompagnements pour le couscous kabyle ?
Harissa, citron confit, olives et sauce piquante sont idéals.

5. Peut-on congeler le couscous ?
Oui, mais séparez la semoule de la viande et des légumes pour préserver les textures.

Conclusion

La Recette Couscous Algérien & Kabyle : La Version Traditionnelle vous permet de recréer un plat authentique, coloré et parfumé directement chez vous.

Avec ses légumes fondants, sa viande savoureuse et sa semoule légère, ce couscous est parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis.

Alors, préparez votre marmite, suivez ces étapes, et laissez-vous transporter par les arômes et traditions du couscous kabyle. Bon appétit !

Save

Recette Couscous Algérien & Kabyle : La Version Traditionnelle

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h

Temps total 1 heure h 20 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Algérienne, Kabyle

Portions 4 personnes

Calories 600 kcal

Ingrédients

  

• 300 g Semoule de couscous moyenne
• 500 g Poulet ou agneau
• 200 g Merguez optionnel
• 3 Carottes moyennes
• 2 Courgettes moyennes
• 2 Navets moyens
• 200 g Pois chiches trempés ou en boîte
• 1 gros Oignon
• 2 Tomates moyennes
• 3 cuillères à soupe Huile d’olive
• 30 g Beurre
• 1 cuillère à soupe Ras el hanout
• 1 cuillère à café Paprika
• 1 cuillère à café Curcuma
• 1 petit bâton Cannelle facultatif
• Sel et poivre selon goût
• 800 ml Eau ou bouillon
• Coriandre ou persil frais
• Optionnel : raisins secs amandes grillées

Instructions

 

• Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive jusqu’à translucide.

  Ajouter les morceaux de poulet ou d’agneau et les faire dorer.

  Incorporer ras el hanout, curcuma, paprika, puis ajouter les tomates en dés.

  Verser l’eau ou le bouillon, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.

  Ajouter les légumes coupés en gros morceaux et cuire encore 20 minutes.

  Ajouter les pois chiches en fin de cuisson pour les réchauffer.

  Faire griller les merguez séparément jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes.

  Préparer la semoule : verser dans un saladier, ajouter sel et huile, puis 300 ml d’eau bouillante, couvrir et laisser gonfler 5-10 min. Égrener avec une fourchette.

  Pour plus de légèreté, passer la semoule à la vapeur 5 minutes supplémentaires et ajouter éventuellement du beurre fondu.

  Disposer la semoule au centre d’un plat, les légumes autour et la viande sur le dessus.

  Arroser légèrement de bouillon, parsemer de coriandre ou persil, et ajouter raisins secs ou amandes pour la touche kabyle.

  Servir chaud et savourer ce plat traditionnel algérien et kabyle.