Tu as envie de te lancer dans une recette caramel mou maison, facile à faire et complètement irrésistible ?
Tu es au bon endroit ! Ces petites douceurs fondantes sont parfaites pour les fêtes, les goûters, ou même juste pour se faire plaisir avec une tasse de thé.
Et entre nous… c’est mille fois meilleur que les caramels du commerce.
Avec quelques ingrédients simples, un peu de patience et quelques astuces, tu vas obtenir des caramels moelleux à souhait, qui fondent dans la bouche et font fondre les cœurs 💛
🥄 Les Ingrédients Indispensables (et Faciles à Trouver !)
Pas besoin de courir à l’épicerie fine ! Voici ce qu’il te faut pour environ 30 caramels mous maison :
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Sucre en poudre | 200 g |
| Crème liquide entière (30%) | 20 cl |
| Beurre doux (ou demi-sel) | 80 g |
| Sirop de glucose ou miel | 2 cuillères à soupe (optionnel) |
| Fleur de sel | 1 pincée (facultatif) |
| Extrait de vanille | 1/2 cuillère à café (facultatif) |
💡 Astuce : Le sirop de glucose ou le miel aide à éviter la cristallisation du sucre. Ce n’est pas obligatoire, mais super utile !
🔥 Préparation du Caramel Mou Étape par Étape
Pas besoin d’être un pro en confiserie ! Je te guide, étape par étape :
1. Prépare ton moule à caramel
- Chemise un petit plat carré ou un moule à cake avec du papier cuisson.
- Garde-le à portée de main, car le caramel se fige vite une fois prêt.
2. Fais chauffer la crème
- Dans une casserole à part, fais chauffer la crème liquide doucement.
- Tu peux y ajouter la vanille ou la fleur de sel.
- Elle doit être chaude (pas bouillante), pour éviter les éclaboussures au contact du sucre chaud.
3. Fais fondre le sucre
- Dans une grande casserole à fond épais, fais fondre le sucre à feu moyen.
- Ne remue pas avec une cuillère ! Fais juste tourner doucement la casserole de temps en temps.
- Quand le sucre commence à brunir légèrement (caramel blond doré), ajoute le sirop de glucose ou le miel.
4. Ajoute la crème et le beurre
- Retire la casserole du feu et verse doucement la crème chaude en remuant avec une spatule (attention aux éclaboussures !).
- Ajoute ensuite le beurre en petits morceaux et remue jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
5. Cuisson finale
- Remets la casserole sur feu doux.
- Laisse cuire jusqu’à 118°C à 122°C si tu as un thermomètre (pour une texture bien moelleuse).
- Sans thermomètre : dépose une goutte dans un bol d’eau froide. Elle doit former une boule souple.
6. Coulage et repos
- Verse immédiatement le caramel dans le moule préparé.
- Lisse rapidement la surface.
- Laisse refroidir 2 à 3 heures à température ambiante (ou 1h au frigo).
🔪 Découpe et Conservation
Quand le caramel est bien pris, découpe-le en petits carrés avec un couteau huilé ou chaud. Enrobe chaque morceau de papier cuisson ou papier bonbon, et conserve-les dans une boîte hermétique.
Ils se conservent jusqu’à 2 à 3 semaines… s’ils ne disparaissent pas avant ! 😋
🍯 Astuces pour une Texture Vraiment Parfaite
Voici quelques conseils testés et approuvés :
- Utilise un thermomètre de cuisine si possible. C’est vraiment le meilleur moyen d’obtenir une cuisson parfaite.
- Pas de crème allégée ! Elle risque de faire masser (durcir) le caramel.
- Beurre froid, crème chaude : le combo idéal pour une belle émulsion.
- Si ton caramel cristallise, ajoute une cuillère d’eau ou un filet de citron en début de cuisson.
🎁 Idées d’Utilisation (ou de Cadeaux Gourmands)
Tu peux bien sûr les déguster tels quels, mais aussi les utiliser pour :
- Garnir des brownies, muffins ou cupcakes
- Faire un café caramel maison
- Créer des sachets de Noël ou des cadeaux d’invités
- Accompagner une crème dessert, une panna cotta ou une glace vanille
⏱️ Résumé Temps & Conservation
| Étapes | Temps estimé |
|---|---|
| Préparation des ingrédients | 5 min |
| Cuisson du caramel | 15 à 20 min |
| Repos / refroidissement | 2 à 3 heures |
| Conservation | Jusqu’à 3 semaines (à l’abri de l’humidité) |
✅ Avant de Te Laisser : Quelques Derniers Conseils
- Ne touche jamais le caramel chaud avec les doigts, il brûle vite.
- Nettoie facilement ta casserole en y versant de l’eau chaude après usage.
- Tu peux expérimenter avec du caramel au café, à la cannelle ou même au piment doux !
❓ FAQ – Tu Te Poses Sûrement Ces Questions…
Q : Mon caramel est trop dur, que faire ?
Il a probablement cuit trop longtemps. Tu peux tenter de le faire fondre à nouveau avec un peu de crème.
Q : Et s’il est trop mou ?
Il a peut-être manqué de cuisson. Essaye de le laisser plus longtemps la prochaine fois ou utilise un thermomètre.
Q : Je n’ai pas de sirop de glucose, c’est grave ?
Non ! C’est juste un bonus anti-cristallisation. Tu peux t’en passer ou le remplacer par un peu de miel.
Q : Peut-on le faire sans lactose ?
Tu peux essayer avec de la crème végétale (type coco) et de la margarine, mais la texture sera un peu différente.
Q : Peut-on congeler le caramel mou ?
Techniquement oui, mais ça risque de modifier la texture. Mieux vaut les conserver à température ambiante.
🍬 En Résumé
Avec cette recette caramel mou, tu vas pouvoir réaliser des bonbons maison tout doux, à partager ou à garder jalousement pour toi 😅
C’est une super activité à faire seul(e), en famille, ou même à offrir en cadeau.
Alors… à tes casseroles ! Et si tu testes, n’hésite pas à partager le résultat avec une jolie présentation ou une petite touche perso 🎁✨
🍬 Recette Caramel Mou Maison : Douceur Fondante à Faire Soi-Même
Ingrédients
- 200 g de sucre en poudre
- 20 cl de crème liquide entière 30%
- 80 g de beurre doux ou demi-sel
- 2 cuillères à soupe de sirop de glucose ou miel optionnel
- 1 pincée de fleur de sel facultatif
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille facultatif
Instructions
- Préparer le moule : Chemiser un petit moule carré ou un moule à cake avec du papier cuisson.Chauffer la crème : Faire chauffer la crème dans une petite casserole avec la vanille et la fleur de sel. Ne pas faire bouillir.Faire fondre le sucre :Dans une grande casserole à fond épais, faire fondre le sucre à feu moyen sans remuer. Tourner doucement la casserole jusqu'à obtention d’un caramel blond doré. Ajouter le sirop de glucose ou miel si utilisé.Incorporer la crème et le beurre : Retirer du feu et verser délicatement la crème chaude tout en remuant. Ajouter le beurre en morceaux et bien mélanger.Cuisson finale : Remettre sur feu doux et cuire jusqu’à atteindre 118-122°C, ou jusqu’à formation d’une boule souple dans de l’eau froide.Coulage : Verser rapidement le caramel dans le moule préparé et lisser la surface. Laisser refroidir 2 à 3 heures à température ambiante.Découpage :Découper en carrés avec un couteau chaud ou huilé. Envelopper chaque caramel dans du papier cuisson.
