La recette boisson café chocolat — aussi appelée mocha — est la rencontre gourmande entre l’intensité du café et la douceur du chocolat. Servie glacée avec une couronne de chantilly, c’est la boisson réconfortante par excellence, parfaite pour les amateurs de café qui veulent se faire plaisir.
Facile à préparer à la maison, notre mocha glacé rivalise avec ceux des grandes chaînes de cafés, pour une fraction du prix. En 15 minutes et avec 6 ingrédients simples, vous obtiendrez une boisson crémeuse aux belles couches marbrées. Suivez le guide !
Ingrédients pour 2 grands verres
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Café espresso fort | 2 tasses (200 ml) |
| Chocolat noir 70% | 60 g |
| Lait froid | 400 ml |
| Sucre | 2 cuillères à soupe (optionnel) |
| Crème chantilly | Pour servir |
| Cacao en poudre | Pour saupoudrer |
| Glaçons | À volonté |
Préparation en 6 étapes
Étape 1 : Préparer le café
Préparez un café bien fort et bien chaud : double espresso à la machine, café filtre serré ou moka. La force du café est essentielle pour équilibrer le chocolat.
Étape 2 : Faire fondre le chocolat
Cassez le chocolat noir en petits morceaux et plongez-les dans le café chaud. Remuez jusqu’à fonte complète et obtention d’un mélange lisse et brillant.
Étape 3 : Sucrer
Ajoutez le sucre dans le mélange encore chaud et remuez jusqu’à dissolution. Goûtez : le chocolat noir apporte déjà de la douceur, ajustez selon votre palais.
Étape 4 : Refroidir
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 1 heure. Un mocha tiède ferait fondre les glaçons trop vite.
Étape 5 : Assembler
Remplissez deux grands verres de glaçons aux trois quarts. Versez le mélange café-chocolat froid, puis complétez délicatement avec le lait froid pour créer de belles couches marbrées.
Étape 6 : Décorer et servir
Couronnez généreusement de crème chantilly, saupoudrez de cacao en poudre et servez immédiatement avec une paille large.
Astuces de barista
- Chocolat de qualité : un chocolat à 70% de cacao donne le meilleur équilibre ; évitez le chocolat au lait trop sucré.
- Lait mousseux : pour une version chaude, faites mousser le lait comme un cappuccino.
- Version vegan : lait d’avoine + chocolat noir vegan + chantilly végétale.
- Effet marbré : versez le lait très doucement sur le dos d’une cuillère pour des couches nettes.
- Conservation : le mélange café-chocolat se garde 2 jours au frigo ; assemblez au dernier moment.
FAQ
Quelle est la différence entre un mocha et un chocolat chaud au café ?
Le mocha est un équilibre précis : environ 1/3 de café, 1/3 de chocolat, 1/3 de lait. Un simple chocolat chaud avec un peu de café manquera d’intensité.
Peut-on le préparer sans machine à espresso ?
Oui, utilisez un café filtre très serré ou du café soluble fort (2 cuillères à café pour 200 ml d’eau chaude).
Comment faire une version chaude ?
Faites chauffer le lait séparément, versez le mélange café-chocolat chaud dans des tasses, ajoutez le lait chaud mousseux et la chantilly.
Le mocha contient-il beaucoup de caféine ?
Un grand verre équivaut à environ un double espresso. Évitez-le en soirée si vous êtes sensible à la caféine.
Mocha Café Chocolat Glacé
Ingrédients
- 2 tasses Café espresso fort environ 200 ml
- 60 g Chocolat noir 70% cacao
- 400 ml Lait froid
- 2 cuillères à soupe Sucre optionnel
- 1 Crème chantilly pour servir
- 1 cuillère à café Cacao en poudre pour saupoudrer
Instructions
- Préparez un café espresso bien fort et bien chaud.
- Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre dans le café chaud en remuant.
- Ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à dissolution complète.
- Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez 1 heure.
- Remplissez deux grands verres de glaçons, versez le mélange café-chocolat puis le lait froid.
- Couronnez de crème chantilly et saupoudrez de cacao en poudre. Servez aussitôt.
Conclusion
Cette recette boisson café chocolat prouve qu’on n’a pas besoin de sortir pour savourer un mocha digne d’un barista. Simple, rapide et irrésistible, elle deviendra vite votre rituel gourmand de l’après-midi.
