L’été est la saison idéale pour savourer des quiches et tartes légères, colorées et pleines de saveurs. Cette recette de quiche d’été inratable vous permettra de mettre en valeur les légumes de saison dans une pâte brisée dorée et croustillante.
La beauté de cette recette réside dans sa versatilité : vous pouvez adapter les légumes selon vos préférences et ce que vous avez dans votre réfrigérateur.
Courgettes, tomates cerises, poivrons, aubergines… tous se marient parfaitement dans cette base crémeuse aux œufs et à la crème fraîche.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Pâte brisée | 1 rouleau |
| Courgettes | 2 moyennes |
| Tomates cerises | 200g |
| Poivron rouge | 1 |
| Oignons | 1 gros |
| Œufs | 4 |
| Crème fraîche épaisse | 200ml |
| Fromage râpé (gruyère) | 100 g |
| Herbes de Provence | 1 c. à café |
| Huile d’olive | 2 c. à soupe |
| Sel et poivre | À goût |
Préparation étape par étape
Préchauffez votre four à 180°C. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au réfrigérateur.
Lavez et coupez les courgettes en rondelles d’environ 5mm d’épaisseur. Émincez finement l’oignon et coupez le poivron en lamelles.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez les courgettes et le poivron dans la poêle. Cuisez pendant 8 à 10 minutes en remuant régulièrement. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence.
Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux et réservez-les.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez la moitié du fromage râpé.
Répartissez les légumes cuits sur le fond de pâte. Disposez harmonieusement les tomates cerises coupées en deux.
Versez délicatement l’appareil aux œufs sur les légumes. Parsemez avec le reste du fromage râpé.
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et que la quiche soit bien prise au centre.
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler et servir.
Conseils de réussite
- Pour éviter une pâte détrempée, faites précuire le fond de tarte 10 minutes avant d’ajouter la garniture
- Égouttez bien les légumes après cuisson pour éliminer l’excès d’eau
- Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure émulsion
- Variez les légumes selon la saison : aubergines, champignons, épinards…
- Pour plus de saveur, ajoutez des herbes fraîches comme le basilic ou la ciboulette
- La quiche se conserve 2 jours au réfrigérateur et peut être réchauffée au four
FAQ
Q: Peut-on préparer cette quiche à l’avance ?
A: Absolument ! Vous pouvez préparer la quiche la veille et la réchauffer 15 minutes au four à 160°C avant de servir. Elle est également délicieuse froide pour un pique-nique.
Q: Comment éviter que la pâte soit détrempée ?
A: La clé est de bien faire suer les légumes pour éliminer leur eau de végétation. Vous pouvez aussi saupoudrer le fond de pâte avec un peu de semoule fine avant d’ajouter la garniture.
Q: Peut-on congeler cette quiche ?
A: Oui, cette quiche se congèle très bien une fois cuite et refroidie. Emballez-la soigneusement et consommez-la dans les 3 mois. Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez au four.
Cette quiche d’été représente l’essence même de la cuisine estivale : simple, savoureuse et colorée. Elle constitue un plat complet parfait pour toutes les occasions, des déjeuners décontractés aux dîners plus formels.
N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et les légumes disponibles sur votre marché local. Le secret d’une bonne quiche réside dans la qualité des ingrédients et le respect des temps de cuisson. Bon appétit !
Quiche d’Été aux Légumes de Saison
Ingrédients
- 1 rouleau pâte brisée
- 2 courgettes moyennes
- 200 g tomates cerises
- 1 poivron rouge
- 1 gros oignon
- 4 œufs
- 200 ml crème fraîche épaisse
- 100 g fromage râpé (gruyère)
- 1 c. à café herbes de Provence
- 2 c. à soupe huile d’olive
- sel et poivre à goût
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au réfrigérateur.
- Lavez et coupez les courgettes en rondelles d’environ 5mm d’épaisseur. Émincez finement l’oignon et coupez le poivron en lamelles.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les courgettes et le poivron dans la poêle. Cuisez pendant 8 à 10 minutes en remuant régulièrement. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence.
- Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux et réservez-les.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez la moitié du fromage râpé.
- Répartissez les légumes cuits sur le fond de pâte. Disposez harmonieusement les tomates cerises coupées en deux.
- Versez délicatement l’appareil aux œufs sur les légumes. Parsemez avec le reste du fromage râpé.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et que la quiche soit bien prise au centre.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler et servir.
