La Quiche au Poireau est un classique de la cuisine française qui séduit par sa douceur et sa saveur raffinée.
Facile à préparer, elle combine une pâte croustillante, des poireaux fondants et un appareil crémeux à base d’œufs et de fromage.
Dans cet article, nous vous guiderons étape par étape pour réaliser une Quiche au Poireau parfaite, idéale pour un repas en famille, un brunch ou un dîner léger.
🥬 Pourquoi choisir une quiche aux poireaux ?
Parce qu’elle a tout pour plaire.
✔ Rapide : 10 minutes de préparation
✔ Économique : quelques ingrédients simples
✔ Saine : riche en fibres et vitamines
✔ Très gourmande : le poireau est fondant, légèrement sucré
✔ Parfaite pour toutes les saisons
✔ Adaptée à toute la famille
Et surtout : le poireau est un légume sous-estimé, mais dès qu’il est bien cuit, il devient délicieux, doux et très léger. Dans une quiche, c’est un vrai bonheur !
🧾 Ingrédients pour une Quiche au Poireau
Voici exactement ce qu’il te faut :
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Pâte brisée ou feuilletée | 1 rouleau |
| Poireaux (blanc + un peu de vert) | 2 gros |
| Œufs | 3 |
| Crème fraîche | 200 ml |
| Lait | 100 ml |
| Fromage râpé (gruyère, emmental…) | 100–120 g |
| Beurre ou huile | 1 c. à soupe |
| Sel | 1 pincée |
| Poivre | Selon goût |
| Muscade (optionnel mais excellent) | 1 pincée |
🍳 Comment bien préparer les poireaux ?
- C’est la seule étape importante de cette recette.
- Un poireau mal cuit = une quiche fade.
- Un poireau bien cuit = une quiche magique.
✔ 1. Laver soigneusement
Les poireaux retiennent beaucoup de terre.
🔹 Coupe-les en deux dans la longueur
🔹 Passe-les sous l’eau en ouvrant les feuilles
✔ 2. Émincer finement
Plus les morceaux sont fins, plus ils seront fondants.
✔ 3. Cuire doucement
Dans une poêle :
- fais fondre du beurre
- ajoute les poireaux
- fais cuire 10–12 minutes à feu moyen
- sel + poivre
Le but : des poireaux tendres et fondants, jamais brûlés.
👉 Petite astuce : ajoute un filet d’eau ou de crème si ça accroche.
🥧 Préparation de la quiche – facile, rapide, zéro stress
🔥 1. Préchauffe ton four
180°C, chaleur tournante.
🥧 2. Prépare la pâte
- Déroule ta pâte dans un moule à tarte.
- Pique-la à la fourchette.
👉 Meilleure astuce : précuire la pâte 5 minutes pour éviter qu’elle soit humide.
🥬 3. Répartis les poireaux cuits
Ils doivent recouvrir tout le fond.
🥣 4. Prépare l’appareil
Dans un bol :
- bats les œufs
- ajoute crème + lait
- sel + poivre
- muscade (si tu aimes)
🧀 5. Ajoute le fromage
Mélange bien.
🥧 6. Verse dans le moule
Ça doit bien entourer les poireaux.
🔥 7. Cuisson
35–40 minutes — jusqu’à ce que ce soit :
✔ doré
✔ ferme
✔ légèrement gratiné sur le dessus
⏳ 8. Attends 5–10 minutes
La quiche se tient mieux et les saveurs se mélangent.
🧀 Quel fromage utiliser dans la quiche ?
Le fromage n’est pas obligatoire, mais qu’est-ce que c’est bon avec !
| Fromage | Résultat |
|---|---|
| Emmental | Doux et fondant |
| Gruyère | Plus parfumé |
| Comté | Très gourmand, goût prononcé |
| Cheddar | Saveur intense |
| Mozzarella | Très fondant mais doux |
👉 Pour une quiche parfaite : emmental + une touche de comté.
🌿 Variantes à tester absolument
La Quiche au Poireau : Recette Facile et Savoureuse peut s’adapter à toutes tes envies.
⭐ 1. Poireaux + Lardons
Un classique : gourmand et très parfumé.
⭐ 2. Poireaux + Saumon fumé
Un mariage incroyable ! Très élégant.
⭐ 3. Poireaux + Moutarde
Étale une fine couche de moutarde sur la pâte…
Tu vas adorer.
⭐ 4. Poireaux + Curry doux
Une version exotique, délicate et surprenante.
⭐ 5. Quiche 100% végétarienne
Ajoute :
- champignons
- épinards
- tomates séchées
⭐ Astuces bonus avant la FAQ
🍽 Comment servir la quiche ?
Elle est parfaite avec :
- une salade verte
- une soupe légère
- une salade de betteraves
- une salade de tomates fraîches
🧊 Conservation
- 3 jours au frigo
- se congèle très bien (sans la pâte feuilletée)
🔥 Réchauffage
- 10 min au four à 160°C
- évite le micro-ondes (la pâte devient molle)
🌞 Idéal pour un brunch
Coupe-la en petits carrés avec des cure-dents : effet buffet chic !
❓ FAQ – Quiche au Poireau
1. Peut-on faire la quiche sans crème ?
Oui, remplace-la par plus de lait.
Mais la texture sera moins riche.
2. Faut-il enlever le vert des poireaux ?
Tu peux garder le vert tendre, mais pas les feuilles trop dures.
3. Peut-on faire une quiche sans pâte ?
Oui, mais ajoute 1 cuillère de farine dans l’appareil pour la tenue.
4. Est-ce que je peux ajouter d’autres légumes ?
Oui : carottes, courgettes, épinards, champignons…
Conclusion
La Quiche au Poireau : Recette Facile et Savoureuse est vraiment l’une des meilleures recettes pour un repas simple, équilibré et gourmand.
Avec ses poireaux fondants, son appareil crémeux et sa croûte croustillante, elle plaît à tous les âges et s’adapte à toutes les occasions : dîner rapide, repas entre amis, pique-nique, brunch…
Et le plus beau dans tout ça ? Tu peux la personnaliser exactement comme tu veux : plus ou moins fromagée, plus ou moins crémeuse, avec ou sans viande, épicée, parfumée… c’est une recette 100% flexible.
Quiche au Poireau : Recette Facile et Savoureuse
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée
- 2 gros poireaux blanc + un peu de vert
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche
- 100 ml de lait
- 100 –120 g de fromage râpé gruyère, emmental…
- 1 c. à soupe de beurre ou huile
- 1 pincée de sel
- Poivre selon goût
- 1 pincée de muscade optionnel
Instructions
- Préparer les poireaux : laver soigneusement, émincer finement et cuire doucement 10–12 minutes avec beurre ou huile, sel et poivre jusqu’à ce qu’ils soient fondants.Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.Préparer la pâte : dérouler dans un moule à tarte, piquer avec une fourchette. Optionnel : précuire 5 minutes.Répartir les poireaux cuits sur le fond de tarte.Préparer l’appareil : battre les œufs, ajouter crème et lait, sel, poivre et muscade.Ajouter le fromage râpé et mélanger.Verser l’appareil sur les poireaux dans le moule.Cuire 35–40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée, ferme et légèrement gratinée.Laisser reposer 5–10 minutes avant de servir pour une meilleure tenue et saveur.
