Envie d’un dessert pratique et gourmand ? Ces Mini Clafoutis aux Cerises Individuels sont parfaits pour se régaler sans gaspiller.
Faciles à préparer, moelleux et savoureux, ils conviennent aussi bien pour une pause sucrée en solo que pour impressionner vos invités lors d’un dessert en portion individuelle.
Ingrédients pour 6 mini clafoutis
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Cerises fraîches dénoyautées | 300 g |
| Œufs entiers | 3 unités |
| Sucre en poudre | 80 g |
| Farine tout usage | 60 g |
| Lait entier | 200 ml |
| Crème liquide 35% | 100 ml |
| Beurre demi-sel | 30 g |
| Extrait de vanille | 1 cuillère à café |
| Pincée de sel | 1 pincée |
Instructions de préparation
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement 6 moules individuels ou ramequins d’environ 10 cm de diamètre.
Lavez délicatement les cerises et dénoyautez-les. Répartissez-les équitablement dans les moules beurrés.
Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les vigoureusement avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanchi.
Ajoutez la farine tamisée petit à petit en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
Versez progressivement le lait et la crème liquide tout en mélangeant constamment pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Incorporez le beurre fondu tiède, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Mélangez délicatement.
Répartissez la pâte sur les cerises dans chaque moule, en remplissant aux trois quarts.
Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les clafoutis soient dorés et légèrement gonflés. La pointe d’un couteau doit ressortir propre.
Conseils et astuces de chef
- Choisissez des cerises bien mûres mais encore fermes pour éviter qu’elles ne se défassent à la cuisson.
- Ne dénoyautez pas les cerises trop à l’avance pour préserver leur jus et leur saveur.
- Laissez reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur avant cuisson pour une texture plus onctueuse.
- Servez tiède ou à température ambiante, saupoudré de sucre glace pour une présentation élégante.
- Vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème d’amandes pour une saveur plus riche.
- Conservez les clafoutis 2 jours maximum au réfrigérateur, couverts d’un film plastique.
FAQ
Q: Puis-je utiliser des cerises surgelées pour cette recette ?
A: Oui, absolument ! Utilisez des cerises surgelées décongelées et bien égouttées. Ajoutez une cuillère à soupe de farine supplémentaire à la pâte pour absorber l’excès d’humidité et évitez de les décongeler complètement avant utilisation.
Q: Combien de temps se conservent les mini clafoutis ?
A: Les mini clafoutis se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez les réchauffer quelques secondes au micro-ondes avant de les déguster ou les servir froids. Ils sont également délicieux le lendemain.
Q: Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
A: Oui, vous pouvez préparer la pâte jusqu’à 24 heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Mélangez-la délicatement avant de la verser sur les cerises. Cette méthode permet même d’obtenir une texture encore plus crémeuse.
Conclusion
Ces mini clafoutis aux cerises individuels sont la parfaite incarnation de la pâtisserie française traditionnelle revisitée en format individuel.
Leur texture fondante et leur goût authentique en font un dessert incontournable pour toutes les occasions.
Que ce soit pour un dîner entre amis ou un goûter familial, ces petites merveilles sauront séduire tous les palais. N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres fruits de saison comme les abricots ou les prunes pour varier les plaisirs !
Mini Clafoutis aux Cerises Individuels
Ingrédients
- 300 g cerises fraîches dénoyautées
- 3 œufs entiers
- 80 g sucre en poudre
- 60 g farine tout usage
- 200 ml lait entier
- 100 ml crème liquide 35%
- 30 g beurre demi-sel
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 pincée sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement 6 moules individuels ou ramequins d’environ 10 cm de diamètre.
- Lavez délicatement les cerises et dénoyautez-les. Répartissez-les équitablement dans les moules beurrés.
- Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les vigoureusement avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanchi.
- Ajoutez la farine tamisée petit à petit en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
- Versez progressivement le lait et la crème liquide tout en mélangeant constamment pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Incorporez le beurre fondu tiède, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Mélangez délicatement.
- Répartissez la pâte sur les cerises dans chaque moule, en remplissant aux trois quarts.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les clafoutis soient dorés et légèrement gonflés. La pointe d’un couteau doit ressortir propre.
