Fraîche, florale et pétillante, la hugo boisson recette est le spritz qui a conquis les terrasses d’Europe. Née dans le Tyrol du Sud, cette variation du Spritz remplace l’amer par un délicat sirop de fleur de sureau : le résultat est un cocktail léger, parfumé et irrésistible.
Avec seulement 4 ingrédients et 5 minutes de préparation, notre hugo boisson recette authentique va devenir votre cocktail d’apéritif préféré. Prosecco bien frais, menthe du jardin, glace pilée : suivez le guide pour un Hugo parfait comme en Italie.
L’histoire du Hugo
Créé en 2005 par le barman Roland Gruber à Naturno (Tyrol du Sud), le Hugo était au départ une alternative douce au Spritz vénitien. Son succès fut fulgurant : aujourd’hui, on le sert dans tous les bars d’Europe, du lac de Garde aux terrasses parisiennes. Sa signature : la fleur de sureau, cette petite fleur blanche au parfum subtil de litchi.
Ingrédients (pour 1 verre)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Prosecco bien frais | 15 cl |
| Sirop de fleur de sureau | 2 cl |
| Eau gazeuse | 6 cl |
| Menthe fraîche | 4 à 5 feuilles |
| Citron vert | 1 quartier |
| Glaçons | en quantité |
Préparation
Étape 1 : Glacez le verre
Remplissez un grand verre à vin (type ballon) de glaçons jusqu’en haut. Un verre bien froid est essentiel pour garder les bulles.
Étape 2 : Versez le sirop de sureau
Ajoutez 2 cl de sirop de fleur de sureau directement sur les glaçons. C’est lui qui donne au Hugo son parfum floral unique.
Étape 3 : Ajoutez le prosecco
Versez 15 cl de prosecco bien frais en le faisant couler doucement le long du verre pour préserver l’effervescence.
Étape 4 : Complétez d’eau gazeuse
Ajoutez 6 cl d’eau gazeuse bien froide. Elle allège le cocktail et prolonge sa fraîcheur.
Étape 5 : Parfumez
Frottez les feuilles de menthe entre vos paumes pour libérer leurs arômes sans les briser, puis glissez-les dans le verre avec le quartier de citron vert.
Étape 6 : Servez
Remuez délicatement une seule fois avec une cuillère à cocktail et servez aussitôt, avant que les bulles ne s’échappent.
Astuces de barman
- Le prosecco : choisissez un prosecco brut (dry) bien frais, servi entre 6 et 8°C.
- Le sirop : un sirop artisanal de fleur de sureau change tout. Évitez les sirops trop sucrés industriels.
- La menthe : ne la pilez jamais au pilon comme pour un mojito : frottez-la simplement pour ne pas libérer d’amertume.
- Version sans alcool : remplacez le prosecco par du vin blanc désalcóolisé pétillant ou de la limonade artisanale.
FAQ
Quelle est la différence entre un Hugo et un Spritz ?
Le Spritz classique utilise une liqueur amère (Aperol, Campari) et de l’orange. Le Hugo la remplace par du sirop de fleur de sureau et de la menthe : il est plus doux, plus floral et moins amer.
Puis-je préparer cette hugo boisson recette à l’avance ?
Non, le Hugo se prépare à la minute pour garder toute son effervescence. En revanche, vous pouvez pré-refroidir verres et ingrédients.
Où trouver du sirop de fleur de sureau ?
En grande surface au rayon sirops, en magasin bio, ou faites-le maison en saison (mai-juin) avec des fleurs de sureau fraîches.
Quel est le degré d’alcool d’un Hugo ?
Environ 8 à 9 % vol., soit moins qu’un verre de vin pur grâce à la dilution par l’eau gazeuse et la glace.
Hugo Spritz (Cocktail Fleur de Sureau & Prosecco)
Ingrédients
- 15 cl Prosecco bien frais
- 2 cl Sirop de fleur de sureau
- 6 cl Eau gazeuse
- 4-5 feuilles Menthe fraîche
- 1 quartier Citron vert
- Glaçons en quantité
Instructions
- Remplissez un grand verre à vin de glaçons jusqu’en haut.
- Versez le sirop de fleur de sureau sur les glaçons.
- Ajoutez le prosecco bien frais, en versant doucement le long du verre.
- Complétez avec l’eau gazeuse.
- Frottez les feuilles de menthe entre vos mains pour libérer les arômes, ajoutez-les avec le quartier de citron vert.
- Remuez délicatement une fois et servez aussitôt.
Conclusion
Élégant, simple et délicieusement parfumé, le Hugo n’a pas volé sa place sur les plus belles terrasses. Avec cette hugo boisson recette, vous avez toutes les clés d’un apéritif réussi. Santé ! Et dites-nous en commentaire si vous êtes team Hugo ou team Spritz.
