La boisson spritz recette authentique nous vient tout droit de la Vénétie, en Italie, où elle est née au XIXe siècle lorsque les soldats autrichiens allongeaient les vins locaux d’eau gazeuse — d’où le nom « spritzen », qui signifie « asperger » en allemand. Aujourd’hui, le spritz est devenu l’apéritif incontournable des terrasses estivales, reconnaissable entre mille à sa magnifique couleur orange doré et à son amertume délicate et désaltérante.
Bonne nouvelle : préparer un spritz parfait à la maison ne demande que trois ingrédients et cinq minutes. Pas besoin d’être barman ! Avec les bonnes proportions — 3 volumes de prosecco, 2 volumes de bitter, 1 volume d’eau gazeuse — vous obtiendrez un cocktail équilibré, pétillant et rafraîchissant, digne des meilleurs bars de Venise ou de Milan.
Dans cet article, nous vous dévoilons la recette classique du spritz, nos astuces pour le réussir à tous les coups, ainsi que des variantes pour personnaliser votre apéritif. Sortez les grands verres à vin, c’est l’heure de l’aperitivo !
Ingrédients pour un spritz parfait
| Ingrédient | Quantité | Notes |
|---|---|---|
| Prosecco bien frais | 9 cl | Un brut de préférence |
| Bitter apéritif (liqueur orange amère) | 6 cl | Type Apérol ou Campari selon l’amertume souhaitée |
| Eau gazeuse | 3 cl | Bien fraîche |
| Glaçons | 4 à 5 | De gros glaçons fondent moins vite |
| Tranche d’orange | 1 | Pour la décoration |
Préparation : les 5 étapes du spritz
Étape 1 : Rafraîchissez le verre
Remplissez un grand verre à vin (type ballon) de glaçons jusqu’en haut. Un verre bien froid est le secret d’un spritz qui reste pétillant et désaltérant jusqu’à la dernière gorgée. Laissez les glaçons reposer une minute pour glacer les parois.
Étape 2 : Versez le prosecco
Versez 9 cl de prosecco bien frais directement sur les glaçons, en inclinant légèrement le verre pour préserver les bulles. Choisissez un prosecco brut (dry ou extra-dry) : sa fraîcheur équilibre parfaitement l’amertume du bitter.
Étape 3 : Ajoutez le bitter
Ajoutez 6 cl de bitter apéritif en le versant délicatement le long du verre. C’est lui qui donne au spritz sa couleur orange éclatante et son caractère amer si typique. Pour une version plus douce, optez pour un bitter léger ; pour plus de caractère, un bitter intense.
Étape 4 : Allongez d’eau gazeuse
Complétez avec 3 cl d’eau gazeuse bien fraîche et remuez très légèrement, une seule fois, avec une longue cuillère. L’eau gazeuse apporte la légèreté et la pétillance qui font tout le charme du spritz. Ne remuez pas trop pour ne pas faire retomber les bulles.
Étape 5 : Décorez et servez
Glissez une tranche d’orange fraîche dans le verre et servez immédiatement. Le spritz se déguste bien frais, idéalement à l’heure de l’apéritif, accompagné d’olives, de chips ou de petits antipasti.
Nos astuces pour un spritz parfait
- Respectez les proportions 3-2-1 : 3 volumes de prosecco, 2 de bitter, 1 d’eau gazeuse. C’est la règle d’or du spritz vénitien.
- Servez glacé : prosecco, bitter et eau gazeuse doivent sortir du réfrigérateur. Plus c’est frais, meilleur c’est.
- Choisissez de gros glaçons : ils fondent moins vite et diluent moins le cocktail.
- Variez les bitters : chaque marque apporte sa propre amertume et ses notes d’agrumes. Testez pour trouver votre préféré.
- Essayez la version Hugo : remplacez le bitter par de la liqueur de fleur de sureau et ajoutez des feuilles de menthe pour une variante florale très fraîche.
FAQ : tout savoir sur le spritz
Quelle est la différence entre le spritz et l’Apérol Spritz ?
L’Apérol Spritz est une marque déposée désignant le spritz préparé avec la liqueur Apérol. Le spritz « classique » peut se préparer avec n’importe quel bitter apéritif (Campari, Select, etc.), chacun apportant une amertume différente.
Peut-on préparer un spritz sans alcool ?
Oui ! Remplacez le prosecco par un vin pétillant sans alcool ou du tonic, et le bitter par un sirop d’orange amère ou un apéritif sans alcool. Vous obtiendrez un mocktail orange très convaincant.
Quel verre utiliser pour servir un spritz ?
Le verre à vin ballon est le plus traditionnel : sa large ouverture laisse s’exprimer les arômes et accueille généreusement les glaçons. Un grand verre à cocktail fait aussi l’affaire.
Combien de temps à l’avance peut-on préparer un spritz ?
Le spritz se prépare à la minute : les bulles s’éventent vite. En revanche, vous pouvez pré-refroidir les bouteilles et préparer les tranches d’orange à l’avance pour un service express.
Spritz Classique Italien
Ingrédients
- 9 cl Prosecco bien frais brut de préférence
- 6 cl Bitter apéritif (type liqueur orange amère)
- 3 cl Eau gazeuse bien fraîche
- 4-5 Glaçons
- 1 tranche Orange pour la décoration
Instructions
- Remplissez un grand verre à vin de glaçons jusqu’en haut pour bien le rafraîchir.
- Versez 9 cl de prosecco bien frais directement sur les glaçons.
- Ajoutez 6 cl de bitter apéritif en le versant délicatement le long du verre.
- Allongez avec 3 cl d’eau gazeuse et remuez très légèrement une fois avec une cuillère.
- Décorez d’une tranche d’orange et servez immédiatement, bien frais.
Conclusion
Avec cette boisson spritz recette, l’aperitivo italien s’invite sur votre terrasse en cinq minutes chrono. Trois ingrédients, cinq étapes, et un résultat aussi beau que bon : le spritz n’a pas volé sa réputation de roi des apéritifs d’été. Alors, chin-chin… ou plutôt salute !
