Grenadin de veau recette facile et savoureuse à faire

Tu cherches une grenadin de veau recette simple, savoureuse et digne d’un restaurant ? Tu es au bon endroit !

Aujourd’hui, je te partage une version maison de ce plat emblématique, parfaite pour un repas raffiné sans stress.

Que ce soit pour un dîner romantique ou un repas de famille élégant, tu vas te régaler. Et pas besoin d’être un chef étoilé pour y arriver 😄

🛒 Les ingrédients pour un grenadin tendre et savoureux

Voici tout ce qu’il te faut pour préparer cette recette pour 2 personnes :

👉 Astuce : Si tu ne trouves pas de fond de veau, tu peux utiliser un bouillon corsé ou un cube dilué dans de l’eau chaude.

🧂 Ustensiles à prévoir

Pas besoin de matos pro, mais voici ce qui t’aidera :

• Une poêle antiadhésive ou en inox
• Une pince de cuisine
• Un couteau bien aiguisé
• Du papier absorbant
• Une petite casserole pour la sauce

👩‍🍳 Étapes de préparation : on cuisine ensemble !

1. Préparer les grenadins

Avant toute chose, sors la viande du frigo au moins 15 minutes à l’avance. Elle cuira mieux à température ambiante.

Essuie-les bien avec du papier absorbant, puis sale et poivre des deux côtés. Un bon assaisonnement fait toute la différence !

2. Cuisson parfaite de la viande

Dans une poêle chaude, verse l’huile et ajoute le beurre. Lorsqu’il mousse, saisis les grenadins 2 à 3 minutes par face. Il faut qu’ils soient joliment dorés.

➡️ Important : Ne les pique pas avec une fourchette, tu perds le jus ! Utilise une pince.

Retire-les de la poêle et garde-les au chaud dans une assiette couverte de papier alu.

3. Préparer la sauce

Dans la même poêle, fais revenir l’échalote. Déglace ensuite avec le fond de veau, gratte bien les sucs pour libérer tout le goût 😍

Laisse réduire quelques minutes, puis ajoute la crème fraîche. Rectifie l’assaisonnement, et laisse épaissir à feu doux. Tu peux ajouter un brin de thym frais pour parfumer.

Remets les grenadins 1 minute dans la sauce juste avant de servir.

💡 Astuces de chef

• Ne fais jamais trop cuire le veau, il deviendrait sec. Il doit rester légèrement rosé à cœur.
• Pour une sauce plus corsée, ajoute une cuillère de moutarde à l’ancienne ou un peu de porto en déglacage.
• Tu veux vraiment impressionner ? Flambe avec un peu de cognac avant d’ajouter la crème 🤩

🍽️ Avec quoi servir le grenadin de veau ?

Voici quelques idées d’accompagnements qui se marient à merveille :

Côté boisson : opte pour un vin blanc sec type Chardonnay ou un rouge léger comme un Pinot noir.

🌀 Variante à tester

Envie de changer un peu ? Voici une version crémeuse aux champignons :

• Ajoute une poignée de champignons de Paris émincés dans la poêle après la cuisson de la viande.
• Laisse-les suer avant de déglacer.
• Continue la recette comme indiqué, et tu obtiens une grenadin de veau à la crème et aux champignons digne d’un bistrot parisien 😍

🔄 Conservation et réchauffage

Il t’en reste ? Voici comment bien conserver :

Pour le réchauffage, fais-le à feu doux avec un peu de sauce pour éviter que la viande ne sèche.

✅ Quelques conseils bonus avant les FAQs

• Investis dans un bon morceau de veau. N’hésite pas à demander conseil à ton boucher.
• La sauce est clé : n’hésite pas à goûter, rectifier, ajuster.
• Tu peux préparer la sauce à l’avance pour gagner du temps le jour J.
• Pour une présentation élégante, tranche les grenadins et nappe de sauce. Un peu de persil ciselé, et le tour est joué.

❓ FAQ : Grenadin de veau recette

1. Puis-je remplacer le veau ?

Oui, tu peux utiliser des médaillons de porc ou de volaille, mais le goût sera différent. Le veau reste plus tendre et raffiné.

2. Quelle est la cuisson idéale ?

Rosé à cœur, soit 2-3 minutes par face à feu vif. Adapte selon l’épaisseur.

3. Peut-on la faire sans crème ?

Oui ! Tu peux faire une version « jus réduit » sans crème, simplement avec du fond de veau et un peu de beurre monté en fin de cuisson.

4. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, mais réchauffe très doucement pour ne pas dessécher la viande.

Alors, tenté.e par cette grenadin de veau recette ?

✨ Essaie-la ce week-end et régale-toi comme au restaurant ! Et si tu veux encore plus de recettes élégantes et simples, n’oublie pas d’enregistrer cette idée sur Pinterest 📌

Grenadin de veau recette facile et savoureuse à faire

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 30 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine French

Portions 2 portions

Calories 450 kcal

Ingrédients

  

• 2 grenadins de veau environ 150 g chacun
• 20 g de beurre doux
• 1 c. à soupe d’huile neutre tournesol
• 1 échalote finement ciselée
• 15 cl de fond de veau
• 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
• Sel poivre
• 1 brin de thym frais facultatif

Instructions

 

•  Étapes de préparation : on cuisine ensemble !

  1. Préparer les grenadins

  Avant toute chose, sors la viande du frigo au moins 15 minutes à l’avance. Elle cuira mieux à température ambiante.

  Essuie-les bien avec du papier absorbant, puis sale et poivre des deux côtés. Un bon assaisonnement fait toute la différence !

  2. Cuisson parfaite de la viande

  Dans une poêle chaude, verse l’huile et ajoute le beurre. Lorsqu’il mousse, saisis les grenadins 2 à 3 minutes par face. Il faut qu’ils soient joliment dorés.

   Important : Ne les pique pas avec une fourchette, tu perds le jus ! Utilise une pince.

  Retire-les de la poêle et garde-les au chaud dans une assiette couverte de papier alu.

  3. Préparer la sauce

  Dans la même poêle, fais revenir l’échalote. Déglace ensuite avec le fond de veau, gratte bien les sucs pour libérer tout le goût. 

  Laisse réduire quelques minutes, puis ajoute la crème fraîche. Rectifie l’assaisonnement, et laisse épaissir à feu doux. Tu peux ajouter un brin de thym frais pour parfumer.

  Remets les grenadins 1 minute dans la sauce juste avant de servir.