Faux filet de boeuf recette savoureuse et facile maison

Tu cherches une faux filet de boeuf recette qui régale à coup sûr sans trop de préparation ?

Bonne nouvelle : ce morceau noble mérite une cuisson parfaite et un assaisonnement simple pour révéler toute sa saveur.

Que ce soit à la poêle, au four ou au barbecue, le faux-filet de bœuf se prête à toutes les envies gourmandes.

Dans cet article, je te propose une recette facile, des astuces de cuisson et des accompagnements qui feront toute la différence.

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🧐 C’est quoi exactement le faux-filet ?

Avant de passer aux fourneaux, petit point boucherie ! Le faux-filet, aussi appelé contre-filet, se situe sur le dos de l’animal, juste à côté de l’entrecôte.

Il est moins gras, mais tout aussi savoureux, avec un joli persillage qui fond à la cuisson pour parfumer la viande.

C’est une pièce de choix quand on veut :

• Un bon goût de bœuf sans trop de nerfs
• Une cuisson rapide à la poêle, au grill ou même au four
• Un morceau tendre mais avec du caractère !

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🛒 Bien choisir son faux-filet

Voici quelques conseils avant de l’acheter :

Critère	Ce qu’il faut chercher
Couleur	Rouge vif, pas brun
Persillage	De fines veines de gras blanc
Épaisseur	2 à 3 cm pour une cuisson parfaite
Odeur	Neutre, jamais forte

💡 Astuce : n’hésite pas à demander conseil à ton boucher ! Il te donnera le morceau parfait selon la cuisson que tu préfères.

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🧄 Recette classique : Faux-filet poêlé aux herbes

🍽️ Ingrédients (pour 2 personnes)

• 2 faux-filets de 200-250 g chacun
• 30 g de beurre
• 1 c. à soupe d’huile neutre
• 2 gousses d’ail
• Quelques brins de thym ou de romarin
• Fleur de sel et poivre du moulin

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🔥 Étapes de préparation

1.Sors la viande du frigo 30 minutes avant pour qu’elle soit à température ambiante.

2. Sale légèrement chaque face et poivre généreusement.

3. Fais chauffer la poêle avec l’huile, puis ajoute le beurre, l’ail écrasé et les herbes.

4. Quand le beurre mousse, dépose les faux-filets. Saisis-les 2 à 3 minutes par face (plus ou moins selon la cuisson souhaitée).

5. Arrose de beurre fondu en cours de cuisson.

6. Débarrasse sur une assiette et laisse reposer 5 minutes sous une feuille de papier alu.

Résultat ? Une viande juteuse, parfumée et fondante à souhait !

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🌶️ Variantes gourmandes à tester

Envie de changer un peu ? Voici 3 versions tout aussi délicieuses :

1. Faux-filet sauce au poivre

• Après cuisson, déglace la poêle avec une larme de cognac, ajoute un peu de crème et du poivre concassé. Tu obtiens une sauce onctueuse en 2 minutes.

2. Faux-filet grillé au barbecue

• Idéal l’été ! Marinade express : huile d’olive, ail, thym, poivre. 5 minutes de chaque côté sur la braise.

3. Faux-filet en croûte d’herbes

• Mixe du persil, de l’ail, du pain rassis et un peu de beurre. Tartine sur le faux-filet avant cuisson au four. Effet waouh garanti !

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🥔 Et côté accompagnement ?

Voici quelques idées simples et efficaces pour accompagner ton faux-filet :

Type d’accompagnement	Idée gourmande
Féculents	Pommes de terre grenailles rôties, frites maison
Légumes	Haricots verts sautés, poêlée de champignons
Frais	Salade roquette parmesan, crudités croquantes
Sauce	Beurre maître d’hôtel, échalotes confites

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🌟 Astuces de chef pour ne jamais rater la cuisson

1. Toujours sortir la viande à l’avance. Si elle est froide, elle durcit à la cuisson.
2. Poêle très chaude, pour bien saisir et enfermer les sucs.
3. Ne jamais piquer la viande ! Utilise une pince, pas une fourchette.
4. Laisser reposer, c’est essentiel. La viande se détend, les jus se répartissent.

Cuisson	Temps (par face)	Résultat
Saignant	2 min	Rouge à cœur
À point	3 min	Rosé à cœur
Bien cuit	4 min	Cuit uniformément

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❓ FAQ – Toutes tes questions sur le faux-filet

🔸 Peut-on cuire un faux-filet au four ?

Oui, mais mieux vaut le saisir d’abord à la poêle pour former une croûte, puis terminer 5-10 minutes au four à 180°C.

🔸 Quelle est la meilleure cuisson ?

Tout dépend des goûts, mais à point est le parfait compromis : tendre et juteux.

🔸 Peut-on congeler un faux-filet ?

Absolument. Cru, emballe-le sous vide ou dans un sachet bien fermé. Cuit, il se conserve aussi quelques semaines.

🔸 Combien de temps laisser reposer la viande ?

Minimum 5 minutes sous une feuille de papier alu. Cela permet aux jus de se répartir.

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❤️ Conclusion : Une recette simple pour un grand effet

Tu vois ? Le faux filet de bœuf recette, c’est vraiment à la portée de tous. Avec quelques bons gestes et de bons ingrédients, tu obtiens un plat digne d’un resto, mais sans stress.

N’oublie pas de varier les plaisirs, d’essayer des sauces ou des garnitures différentes, et surtout de te faire plaisir 🍷

Si cette recette t’a plu, n’hésite pas à l’épingler sur Pinterest pour la retrouver quand l’envie d’un bon steak te reprendra !