Le clafoutis aux cerises est un classique de la pâtisserie française, mais avez-vous déjà goûté à la version chocolatée ?
Cette recette de clafoutis aux cerises et chocolat transforme le dessert traditionnel en une gourmandise irrésistible. La douceur des cerises se marie parfaitement avec l’intensité du chocolat pour créer un dessert à la fois rustique et raffiné.
Parfait pour les beaux jours quand les cerises sont de saison, ce clafoutis chocolaté séduira petits et grands. Sa texture moelleuse et son goût unique en font le dessert idéal pour terminer un repas en beauté ou pour accompagner un goûter gourmand.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Cerises fraîches | 400 g |
| Lait entier | 250 ml |
| Œufs | 3 pièces |
| Sucre en poudre | 80 g |
| Farine | 60 g |
| Cacao en poudre non sucré | 20 g |
| Beurre | 30 g |
| Chocolat noir | 50 g |
| Vanille liquide | 1 cuillère à café |
| Pincée de sel | 1 pincée |
Préparation du Clafoutis
Préparation des Ingrédients
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Beurrez généreusement un plat à gratin de 24 cm de diamètre.
Lavez soigneusement les cerises et équeutez-les. Pour un clafoutis traditionnel, vous pouvez laisser les noyaux, mais pour plus de facilité, dénoyautez-les.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole et réservez-le. Hachez grossièrement le chocolat noir.
Réalisation de la Pâte
Dans un grand saladier, fouettez énergiquement les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez progressivement le lait tiède en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
Dans un bol séparé, tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre et la pincée de sel.
Incorporez délicatement le mélange sec à la préparation liquide en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajoutez le beurre fondu refroidi et la vanille, puis mélangez bien.
Assemblage et Cuisson
Disposez les cerises dans le plat beurré en les répartissant uniformément.
Parsemez les morceaux de chocolat noir sur les cerises.
Versez délicatement la pâte sur les fruits en veillant à bien les recouvrir.
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et que la lame d’un couteau ressorte propre.
Conseils et Astuces
Choix des cerises : Privilégiez des cerises bien mûres et sucrées comme les Burlat ou les Napoléon pour un maximum de saveur.
Texture parfaite : Ne sur-mélangez pas la pâte une fois la farine ajoutée pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
Test de cuisson : Le clafoutis est cuit quand il a gonflé et qu’il ne tremble plus au centre lorsque vous secouez légèrement le plat.
Service : Laissez tiédir 10 minutes avant de servir. Le clafoutis se déguste tiède ou à température ambiante.
Conservation : Ce dessert se conserve 2 jours au réfrigérateur et peut être réchauffé quelques minutes au four.
FAQ
Q: Peut-on utiliser des cerises surgelées ?
A: Oui, les cerises surgelées conviennent parfaitement. Il suffit de les décongeler et de bien les égoutter avant utilisation pour éviter un excès d’eau dans la préparation. N’hésitez pas à les tamponner avec du papier absorbant.
Q: Comment éviter que le clafoutis retombe après cuisson ?
A: Pour éviter que votre clafoutis s’affaisse, ne ouvrez pas la porte du four pendant les 30 premières minutes de cuisson. La chute de température pourrait faire retomber la préparation. Laissez également le clafoutis refroidir progressivement dans le four éteint, porte entrouverte.
Q: Peut-on remplacer le cacao par du chocolat en poudre ?
A: Il est préférable d’utiliser du cacao en poudre non sucré pour un goût chocolaté plus intense et authentique. Le chocolat en poudre sucré modifierait l’équilibre des saveurs et la texture finale du clafoutis.
Conclusion
Ce clafoutis aux cerises et chocolat gourmand représente une belle évolution du dessert traditionnel français. Sa préparation simple et son résultat spectaculaire en font un incontournable de votre répertoire pâtissier.
N’hésitez pas à accompagner ce délice d’une boule de glace vanille ou d’une chantilly légère pour un moment de pur bonheur gustatif.
Clafoutis aux Cerises et Chocolat Gourmand
Ingrédients
- 400 g cerises fraîches
- 250 ml lait entier
- 3 pièces œufs
- 80 g sucre en poudre
- 60 g farine
- 20 g cacao en poudre non sucré
- 30 g beurre
- 50 g chocolat noir
- 1 cuillère à café vanille liquide
- 1 pincée sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un plat à gratin de 24 cm. Lavez et équeutez les cerises.
- Faites fondre le beurre et hachez le chocolat noir.
- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez progressivement le lait tiède en fouettant.
- Tamisez farine, cacao et sel, puis incorporez au mélange liquide.
- Ajoutez le beurre fondu refroidi et la vanille.
- Disposez les cerises dans le plat, parsemez de chocolat.
- Versez la pâte sur les fruits et enfournez 35-40 minutes.
