La bavaroise boisson recette revisite le grand classique de la pâtisserie française en version à boire : une crème onctueuse à la vanille, légère et parfumée, servie bien fraîche en verre.
Inspirée du bavarois traditionnel, cette boisson dessert allie la douceur du lait, la richesse de la crème et le parfum envoûtant de la vanille. Un vrai nuage en bouche, parfait pour clôturer un repas d’été.
Notre recette pas-à-pas vous guide pour obtenir une texture soyeuse sans grumeaux, avec tous les secrets des pâtissiers.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Lait entier | 50 cl |
| Crème liquide 30% | 20 cl |
| Jaunes d’œufs | 3 |
| Sucre en poudre | 80 g |
| Gousse de vanille | 1 |
| Feuilles de gélatine | 2 |
Préparation
Étape 1 : Préparez la gélatine
Plongez les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau très froide pendant 10 minutes pour les ramollir.
Étape 2 : Infusez la vanille
Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez les graines avec la pointe d’un couteau. Mettez graines et gousse dans le lait.
Étape 3 : Chauffez le lait
Portez le lait à frémissement dans une casserole, puis retirez du feu et laissez infuser 10 minutes. Retirez la gousse.
Étape 4 : Blanchissez les jaunes
Dans un saladier, fouettez énergiquement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Étape 5 : Réalisez la crème anglaise
Versez le lait chaud en filet sur les jaunes en fouettant sans cesse. Reversez dans la casserole et cuisez à feu doux en remuant avec une spatule jusqu’à 82°C : la crème doit napper le dos de la cuillère.
Étape 6 : Ajoutez gélatine et crème
Hors du feu, incorporez la gélatine bien essorée et mélangez jusqu’à dissolution complète. Ajoutez ensuite la crème liquide froide.
Étape 7 : Mixez et servez
Mixez la préparation pour une texture parfaitement lisse. Versez dans 4 verres et placez au réfrigérateur au moins 4 heures. Servez frais, saupoudré de cacao.
Astuces
- Ne faites jamais bouillir la crème anglaise : les jaunes coaguleraient.
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour viser 82°C précisément.
- Pour une version chocolat, ajoutez 100 g de chocolat noir fondu.
- Servez dans des verres à dessert pour une belle présentation.
FAQ
Peut-on préparer la bavaroise la veille ?
Oui, c’est même recommandé : elle se bonifie après une nuit au réfrigérateur.
Par quoi remplacer la gélatine ?
Utilisez 1 g d’agar-agar, mais la texture sera légèrement différente.
La boisson se congèle-t-elle ?
Non, la congélation altère la texture crémeuse.
Peut-on utiliser de la vanille liquide ?
Oui, 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille remplace la gousse.
Bavaroise Vanillée (Boisson)
Ingrédients
- 50 cl Lait entier
- 20 cl Crème liquide 30% MG
- 3 Jaunes d’œufs
- 80 g Sucre en poudre
- 1 Gousse de vanille fendue
- 2 feuilles Gélatine
Instructions
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Fendez la gousse de vanille et grattez les graines dans le lait.
- Portez le lait vanillé à frémissement, puis retirez du feu.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.
- Versez le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis remettez sur feu doux.
- Cuisez en remuant jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (82°C).
- Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et la crème froide.
- Mixez, versez en verres et réfrigérez 4 heures avant de servir.
Conclusion
Cette bavaroise boisson recette est une pure merveille de douceur. Facile à préparer, elle impressionnera vos invités à coup sûr. Découvrez aussi nos autres douceurs : smoothie framboise léger et savoureux, smoothie anti-inflammatoire naturel et smoothie ananas tropical et rafraîchissant.
