Escalopes de Veau Sauce Savoyarde – Recette Traditionnelle

Rien ne réchauffe autant le cœur qu’un bon plat montagnard, et les escalopes de veau sauce savoyarde en sont la parfaite illustration.

Ce plat gourmand, riche en saveurs montagnardes, associe la tendreté du veau à une sauce onctueuse au fromage, crème fraîche, et lardons.

Dans cet article, je vous partage ma recette d’escalopes de veau sauce savoyarde, un vrai délice réconfortant qui rappelle les Alpes.

Les Ingrédients pour des Escalopes de Veau Sauce Savoyarde

Pour réussir cette recette d’escalopes de veau sauce savoyarde, voici ce dont vous aurez besoin :

Ingrédients	Quantité
Escalopes de veau	4 belles escalopes
Jambon cru	4 tranches
Fromage Comté (râpé)	100 g
Champignons de Paris	200 g
Lardons fumés	100 g
Crème fraîche	20 cl
Vin blanc	10 cl
Bouillon de volaille	10 cl
Moutarde	1 cuillère à soupe
Beurre	30 g
Huile d’olive	2 cuillères à soupe
Ail	1 gousse
Persil	Quelques brins
Sel et poivre	À votre goût

Pour l’Accompagnement

• Pommes de terre sautées
• Crozets (pâtes savoyardes)
• Une simple salade verte

Étapes de Préparation des Escalopes de Veau Sauce Savoyarde

1. Préparer les Escalopes de Veau

1. Assaisonnez les 4 escalopes de veau avec du sel et du poivre.
2. Dans une poêle beurrée avec un peu d’huile d’olive, dorez les escalopes de veau à feu vif pendant 2-3 minutes de chaque côté. Réservez.

2. Réaliser la Sauce Savoyarde

1. Dans la même poêle, faites revenir les lardons fumés jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
2. Ajoutez les champignons de Paris émincés et l’ail haché. Laissez cuire 5 minutes.
3. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire.
4. Incorporez la crème fraîche, la moutarde, et le bouillon de volaille. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe.
5. Ajoutez le fromage râpé et mélangez jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et fondante.

3. Finaliser le Plat

1. Remettez les escalopes de veau dans la sauce et laissez mijoter 5 minutes pour qu’elles s’imprègnent des saveurs.
2. Parsemez de persil frais avant de servir.

Astuce gourmande : Pour un côté encore plus gourmand, vous pouvez ajouter une tranche de jambon cru sur chaque escalope avant de napper de sauce.

Idées d’Accompagnement pour un Plat Complet

Ce veau à la savoyarde se marie parfaitement avec :

• Des pommes de terre sautées bien dorées
• Des crozets, ces petites pâtes savoyardes
• Une salade verte pour équilibrer

Pourquoi J’Adore Cette Recette d’Escalopes de Veau Sauce Savoyarde ?

Cette recette escalopes de veau est un vrai plat réconfortant, idéal pour les soirées d’hiver. La combinaison du veau tendre, de la sauce onctueuse au fromage fondant, et des lardons fumés est tout simplement irrésistible.

Variantes et Recettes Similaires

Si vous aimez cette recette d’escalopes de veau sauce savoyarde, essayez aussi :

• Escalopes de veau à la crème et aux champignons
• Gratin de veau savoyard
• Blanquette de veau traditionnelle

Astuces Supplémentaires pour des Escalopes de Veau Sauce Savoyarde Parfaites

Pour sublimer encore plus cette recette d’escalopes de veau sauce savoyarde, voici quelques trucs de chef :

• Bien aplatir les escalopes avec un maillet pour une cuisson uniforme et une viande plus tendre.
• Utilisez des champignons frais plutôt que en conserve pour une texture et un goût optimaux.
• Flambez légèrement au vin blanc pour intensifier les arômes.
• Ajoutez une pincée de noix de muscade dans la sauce pour une touche subtile et gourmande.
• Laissez reposer les escalopes 5 minutes après cuisson pour préserver leur jus.

Avec ces astuces, votre plat sera encore plus onctueux et savoureux ! �‍🍳

FAQ sur les Escalopes de Veau Sauce Savoyarde

Quel Fromage Utiliser pour la Sauce Savoyarde ?

Le Comté est idéal pour son goût fruité et son excellente fonte. Sinon, l’Emmental ou le Beaufort feront aussi l’affaire.

Peut-on Remplacer le Veau par une Autre Viande ?

Oui, vous pouvez utiliser des escalopes de poulet ou de dinde, mais le veau apporte une tendreté incomparable.

Comment Obtenir une Sauce Bien Onctueuse ?

Veillez à ne pas trop cuire la crème et à ajouter le fromage hors du feu pour éviter qu’il ne devienne caoutchouteux.

Quel Vin Blanc Choisir pour la Recette ?

Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Vin de Savoie se mariera parfaitement.

Conclusion : Un Plat Savoureux aux Saveurs Montagnardes

Les escalopes de veau sauce savoyarde sont bien plus qu’une simple recette : c’est un voyage gustatif au cœur de la Savoie.

Avec ses saveurs riches et son accompagnement réconfortant, ce plat gourmand ravira tous les amateurs de cuisine montagnarde.

Alors, prêt à essayer cette délicieuse recette ? Bonne cuisine et régalez-vous ! 🍽️