L’abricot frais est l’un des fruits les plus savoureux de l’été, avec sa chair dorée, son parfum envoûtant et son équilibre parfait entre douceur et acidité.
Lorsque la saison bat son plein, généralement de juin à août, il serait dommage de ne pas profiter de ce trésor fruité pour élaborer des recettes généreuses et colorées. Que vous soyez amateur de pâtisserie ou de cuisine salée, l’abricot frais saura vous surprendre.
Dans cet article, nous avons sélectionné pour vous 5 recettes à l’abricot frais qui mettent ce fruit à l’honneur de la plus belle des manières.
Des préparations simples et rapides aux créations plus élaborées, il y en a pour tous les goûts et tous les niveaux en cuisine. Vous découvrirez aussi bien des classiques indémodables que des associations plus originales.
1. Tarte Tatin aux Abricots Frais
Ingredients:
| Ingredients | Quantite |
|---|---|
| Abricots frais | 800 g |
| Pate feuilletee | 1 rouleau |
| Beurre | 60 g |
| Sucre en poudre | 120 g |
| Extrait de vanille | 1 c. a cafe |
Preparation:
- Prechauffez le four a 190°C. Lavez, denoyautez et coupez les abricots en deux.
- Dans un moule allant au four, faites fondre le beurre a feu moyen, ajoutez le sucre et laissez carameliser en remuant doucement.
- Retirez du feu, ajoutez l’extrait de vanille et disposez les demi-abricots face coupee vers le bas sur le caramel.
- Recouvrez le tout avec la pate feuilletee en rentrant les bords a l’interieur du moule.
- Enfournez 30 a 35 minutes jusqu’a ce que la pate soit bien doree. Laissez tiedir 5 minutes puis retournez sur un plat et servez.
2. Confiture d’Abricots Maison
Ingredients:
| Ingredients | Quantite |
|---|---|
| Abricots frais denoyautes | 1 kg |
| Sucre cristallise | 750 g |
| Jus de citron | 2 c. a soupe |
| Gousses de cardamome (facultatif) | 3 |
Preparation:
- Lavez et denoyautez les abricots, coupez-les en morceaux et placez-les dans une grande casserole.
- Ajoutez le sucre, le jus de citron et les gousses de cardamome si vous les utilisez. Laissez macerer 1 heure.
- Portez a ebullition a feu vif en remuant, puis reduisez a feu moyen. Ecumez regulierement.
- Cuisez environ 25 a 30 minutes en remuant souvent. Verifiez la consistance avec le test de l’assiette froide.
- Versez la confiture chaude dans des pots sterilises, fermez et retournez-les jusqu’au refroidissement complet.
3. Poulet Roti aux Abricots et au Miel
Ingredients:
| Ingredients | Quantite |
|---|---|
| Abricots frais | 6 pieces |
| Cuisses de poulet | 4 |
| Miel liquide | 3 c. a soupe |
| Huile d’olive | 2 c. a soupe |
| Thym frais | 4 branches |
| Sel et poivre | Au gout |
Preparation:
- Prechauffez le four a 200°C. Lavez et coupez les abricots en deux, retirez les noyaux.
- Dans un plat a rotir, disposez les cuisses de poulet. Arrosez d’huile d’olive, de miel, salez et poivrez genereuseument.
- Glissez les demi-abricots et le thym frais autour du poulet.
- Enfournez 40 a 45 minutes, en arrosant le poulet avec le jus toutes les 15 minutes pour le garder juteux.
- Servez bien chaud avec du riz basmati ou de la semoule et nappez de jus de cuisson.
4. Smoothie Bowl Abricot, Peche et Granola
Ingredients:
| Ingredients | Quantite |
|---|---|
| Abricots frais denoyautes | 5 |
| Peche bien mure | 1 |
| Yaourt grec | 150 g |
| Lait de coco | 4 c. a soupe |
| Granola | 50 g |
| Miel | 1 c. a soupe |
Preparation:
- Placez les abricots et la peche coupes en morceaux dans un blender avec le yaourt grec et le lait de coco.
- Mixez jusqu’a obtenir une texture onctueuse et lisse. Ajustez la consistance avec un peu plus de lait de coco si necessaire.
- Versez le smoothie dans un bol creux bien frais.
- Parsemez de granola croustillant, puis disposez harmonieusement quelques tranches d’abricots frais par-dessus.
- Drizzlez d’un filet de miel et degustez immediatement pour profiter du croquant du granola.
5. Clafoutis Moelleux aux Abricots Frais
Ingredients:
| Ingredients | Quantite |
|---|---|
| Abricots frais | 700 g |
| Oeufs | 3 |
| Sucre en poudre | 80 g |
| Farine | 60 g |
| Lait entier | 300 ml |
| Creme fraiche epaisse | 100 ml |
| Sucre vanille | 1 sachet |
Preparation:
- Prechauffez le four a 180°C. Beurrez et farinez un plat a gratin de taille moyenne.
- Lavez, denoyautez et coupez les abricots en deux. Disposez-les cote coupe vers le haut dans le plat.
- Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre et le sucre vanille jusqu’a ce que le melange blanchisse.
- Incorporez la farine tamisee, puis versez progressivement le lait et la creme fraiche en melangeant pour obtenir une pate lisse et homogene.
- Versez la pate sur les abricots et enfournez 35 a 40 minutes. Le clafoutis doit etre legerement dore et a peine tremblotant au centre. Saupoudrez de sucre glace avant de servir tiede.
Conseils
- Choisissez des abricots bien murs : Un abricot mur a bonne chair est parfumé, legerement souple sous le doigt et de couleur orangee vive. Evitez les fruits trop fermes ou trop fades.
- Conservez-les correctement : Les abricots frais se conservent a temperature ambiante 2 a 3 jours. Une fois coupes, placez-les au refrigerateur dans une boite hermetique et consommez-les rapidement.
- Rehaussez leur saveur : Un filet de jus de citron, une pincee de cannelle ou une touche de romarin subliment merveilleusement les abricots aussi bien dans les plats sucres que sales.
- Congelez pour plus tard : Denoyautez et coupez vos abricots en tranches, disposez-les sur une plaque et congelez-les avant de les transférer dans un sachet. Ils seront parfaits pour des smoothies ou des tartes en hiver.
- Variez les associations : L’abricot se marie bien avec les amandes, la lavande, le romarin, le gingembre, la vanille et les fromages frais comme la ricotta ou le chevre.
FAQ
Comment savoir si un abricot est assez mur pour cuisiner ?
Un abricot mur doit etre legèrement souple au toucher, avec une couleur orange-dore uniforme et un parfum fruité bien present. S’il est encore ferme et verdatre, laissez-le mûrir a temperature ambiante pendant 1 a 2 jours avant de l’utiliser en cuisine.
Peut-on remplacer les abricots frais par des abricots en conserve dans ces recettes ?
Oui, il est possible d’utiliser des abricots en conserve dans la plupart de ces recettes, notamment pour le clafoutis ou la tarte tatin. Cependant, pensez a bien les egoutter et a reduire la quantite de sucre, car les abricots en conserve sont souvent plus sucres et moins acides que les fruits frais. Le resultat sera neanmoins moins parfume.
L’abricot frais est-il sain a consommer regulierement ?
Absolument ! L’abricot frais est un fruit peu calorique, riche en beta-carotene (provitamine A), en vitamine C, en potassium et en fibres. Il contribue a la sante de la peau, soutient le systeme immunitaire et favorise une bonne digestion. En le cuisinant avec peu de sucre ajoute, il reste un aliment tres benefique pour la sante au quotidien.
Conclusion
L’abricot frais est un fruit genereux qui merite bien plus que d’etre mange simplement tel quel (meme si c’est deja un vrai plaisir !). A travers ces 5 recettes a l’abricot frais, vous avez desormais tout ce qu’il vous faut pour l’exploiter a son plein potentiel : en dessert, en confiture, en plat principal ou meme au petit-dejeuner.
Chaque preparation revele une facette differente et surprenante de ce fruit estival.
N’hesitez pas a experimenter, a ajuster les saveurs selon vos preferences et a partager vos creations avec vos proches. La saison des abricots est courte, alors profitez-en pleinement et laissez ces recettes vous accompagner tout au long de l’ete !
