Lavez le potimarron, épluchez-le et retirez les graines. Coupez-le en cubes de 3 cm. Pelez et émincez finement l'oignon.

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et laissez cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Versez les cubes de potimarron et 150 g de châtaignes concassées. Couvrez avec le bouillon de légumes chaud.

Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 25-30 minutes jusqu'à ce que le potimarron soit très tendre.

Mixez le contenu de la casserole jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Ajoutez du bouillon si nécessaire.

Versez la crème fraîche et mélangez bien. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade selon votre goût.

Versez dans des bols chauffés et garnissez avec les châtaignes rôties restantes, un trait de crème et du thym frais. Servez immédiatement.