Versez le café fort dans un bol et laissez-le refroidir à température ambiante. Ajoutez le rhum ou la liqueur de café si vous le souhaitez.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux pendant 3 à 5 minutes.

Ajoutez délicatement le mascarpone au mélange de jaunes d'œufs, en remuant doucement avec une spatule pour conserver une texture lisse.

Dans un autre bol très propre, montez les blancs d'œufs en neige ferme avec le reste du sucre (50 g) jusqu'à obtenir des pics rigides.

Incorporez les blancs d'œufs montés au mélange mascarpone en plusieurs fois, en soulevant délicatement pour conserver l'air.

Versez le café dans une assiette creuse. Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère (environ 2 secondes par côté) dans le café.

Disposez une couche de biscuits imbibés de café dans le fond d'un plat rectangulaire. Versez la moitié de la crème mascarpone et étalez.

Répétez avec une deuxième couche de biscuits, puis versez le reste de crème mascarpone.

Couvrez le tiramisu d'un film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit.

Avant de servir, saupoudrez généreusement le tiramisu de cacao en poudre et chocolat noir râpé.