Préchauffez votre four à 190°C. Déroulez délicatement la pâte brisée et placez-la dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Égalisez les bords en enlevant l'excédent. Piquez légèrement le fond avec une fourchette.

Dans un saladier, mélangez le Nutella avec la crème fraîche. Ajoutez l'œuf, la vanille liquide et une pincée de sel. Fouettez jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

Épluchez les poires, coupez-les en deux et retirez le cœur. Coupez-les en tranches régulières. Versez le jus de citron frais sur les tranches pour éviter l'oxydation.

Étalez la crème Nutella sur le fond de pâte brisée, en laissant un petit espace du bord. Disposez les tranches de poires en les chevauchant légèrement.

Saupoudrez légèrement les poires avec le sucre en poudre. Enfournez pour 35-40 minutes. La pâte doit devenir dorée et croustillante.

Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir quelques minutes avant de la démouler. Dégustez tiède ou à température ambiante.