Mélangez le beurre mou et le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre et homogène.

Incorporez progressivement les œufs un par un en remuant bien après chaque ajout.

Ajoutez la poudre d'amande et la farine en pluie, puis mélangez délicatement.

Réservez la frangipane au frais pendant au moins 30 minutes.

Épluchez les poires, coupez-les en deux et ôtez les pépins avec une cuillère parisienne.

Portez l'eau à ébullition et ajoutez 150 g de sucre pour former un sirop.

Plongez les poires dans le sirop bouillant et laissez-les pocher 15 à 20 minutes.

Retirez les poires et laissez-les refroidir sur du papier absorbant.

Préchauffez votre four à 190°C.

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre.

Étalez la frangipane sur le fond de pâte en couche uniforme d'environ 1 cm.

Disposez les demi-poires côté bombé vers le haut de manière régulière.

Parsemez d'amandes effilées si souhaité.

Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la frangipane soit dorée.

Laissez la tarte refroidir quelques minutes à la sortie du four.

Chauffez le miel ou la gelée d'abricot et badigeonnez délicatement les poires.