Préparez la pâte : Déroulez la pâte brisée et placez-la dans un moule à tarte de 28 cm. Piquez le fond à la fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. Réservez au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Préparez les abricots : Lavez les abricots, coupez-les en deux pour retirer le noyau. Disposez les moitiés côté peau vers le haut sur la pâte en les serrant légèrement.

Créez la crème pistache : Mélangez le beurre mou avec 50 g de sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Incorporez progressivement les œufs un par un. Écrasez 100 g de pistaches avec le reste du sucre, puis intégrez à la préparation avec la crème fraîche.

Étalez la crème : Répartissez la crème pistache uniformément sur les abricots en vous assurant que chaque fruit est légèrement recouvert.

Décorez : Concassez les 50 g de pistaches restantes et parsemez-les généreusement sur la tarte pour ajouter texture et contraste.

Cuisez : Enfournez à 200°C pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la crème soit dorée et ferme au toucher.

Refroidissez : Laissez reposer la tarte 10 minutes dans le four éteint, puis démoulez-la délicatement sur une grille. Laissez-la refroidir complètement avant de servir.

Glaçage optionnel : Badigonnez la tarte avec le miel chauffé pour créer une finition brillante et légèrement sucrée.