Kombucha Maison au Thé
Ingrédients
- 2 litres Eau filtrée
- 4 sachets Thé noir ou vert bio
- 160 g Sucre blanc ou de canne
- 1 Scoby (mère de kombucha)
- 20 cl Kombucha starter non pasteurisé
- Fruits ou gingembre pour aromatiser
Instructions
- Faites bouillir l'eau, infusez le thé 10 min, ajoutez le sucre et laissez refroidir sous 30 °C.
- Versez dans un bocal en verre, ajoutez le starter puis déposez le scoby à la surface.
- Couvrez d'un tissu fixé par un élastique, laissez fermenter 7 à 10 jours à 20-25 °C.
- Goûtez dès le 7e jour : arrêtez quand l'équilibre sucre-acidité vous plaît.
- Retirez le scoby, mettez en bouteilles avec fruits ou gingembre pour la 2e fermentation (2-3 jours).
- Réfrigérez pour stopper la fermentation et servez bien frais.