Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule rond de 22 cm de diamètre, ou tapissez-le de papier sulfurisé.

Versez le yaourt dans un grand bol. Mélangez le yaourt avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez les œufs un à un en remuant bien après chaque ajout. Versez l'huile neutre et mélangez vigoureusement.

Tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel. Versez progressivement ce mélange dans le mélange humide en remuant délicatement.

Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Versez la moitié de la pâte dans le moule. Disposez les morceaux d'abricots sur cette couche. Versez le reste de la pâte par-dessus.

Enfournez le moule au centre du four pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré. Vérifiez la cuisson avec un couteau.

Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille.