Préchauffez le four à 180°C. Cheminez un moule rectangulaire de 35 x 25 cm avec du papier sulfurisé.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec 100 g de sucre jusqu'à blanchissement.

Ajoutez la vanille liquide et le beurre fondu en mélangeant délicatement.

Montez les blancs en neige ferme avec le reste du sucre et le sel.

Mélangez la farine et la poudre d'amandes, incorporez au mélange de jaunes.

Versez délicatement les blancs montés en soulevant régulièrement la préparation.

Versez dans le moule, lissez la surface et faites cuire 25 à 30 minutes.

Démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement.

Portez le lait à ébullition avec la vanille.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec 80 g de sucre jusqu'à blanchissement.

Versez la maïzena dans le mélange de jaunes et mélangez bien.

Versez le lait bouillant progressivement en fouettant sans cesse.

Reversez le tout dans la casserole et cuisez 2 à 3 minutes en remuant jusqu'à épaississement.

Versez dans un bol et laissez refroidir légèrement en recouvrant d'un film plastique.

Fouettez le beurre ramolli et incorporez-le progressivement à la crème.

Découpez la génoise en deux étages égaux.

Étalez une couche de crème mousseline sur le premier étage.

Disposez les fraises nettoyées et équeutées en rangées régulières sur la crème.

Recouvrez les fraises d'une autre couche de crème mousseline.

Posez le second étage de génoise par-dessus.

Glacez le dessus avec le glaçage pour obtenir une surface lisse et brillante.

Réfrigérez au minimum 4 heures avant de servir.