Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule de 22 cm de diamètre.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec 100 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et épais.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis ajoutez progressivement 50 g de sucre jusqu'à obtenir une meringue ferme.

Incorporez délicatement la farine au mélange de jaunes, puis versez la meringue en deux fois en remuant avec précaution.

Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 25 à 30 minutes. Démoulez et laissez refroidir complètement.

Fouettez la crème fraîche épaisse jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.

Fouettez le mascarpone à température ambiante avec le sucre vanillé jusqu'à obtenir une texture lisse.

Incorporez délicatement la crème fouettée au mascarpone en plusieurs fois pour préserver l'aération.

Coupez la génoise refroidie en deux disques égaux. Disposez le premier disque sur un plat de service.

Arrosez légèrement le disque avec la liqueur ou le jus de fraise, puis étalez la moitié de la crème mascarpone.

Nettoyez les fraises, disposez-les en rangées serrées sur la crème, pointe vers le bas.

Déposez le deuxième disque de génoise sur les fraises, arrosez légèrement, puis étalez le reste de la crème.

Décorez le dessus avec les plus belles fraises entières en les piquant légèrement dans la crème.