Chutney Abricot
Ingrédients
- 500 g Abricots frais ou secs
- 1 moyen Oignon blanc
- 150 g Sucre blanc
- 100 ml Vinaigre blanc
- 2 cm Gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café Moutarde en grains
- 0.5 cuillère à café Curcuma en poudre
- 1 cuillère à café Sel fin
- 0.25 cuillère à café Poivre noir moulu
- 50 ml Eau
Instructions
- Préparez les abricots : si vous utilisez des abricots frais, dénoyautez-les et découpez-les en morceaux réguliers. Pour les abricots secs, réhydratez-les quelques minutes dans de l'eau tiède, puis égouttez-les.
- Épluchez l'oignon blanc et hachez-le finement pour une meilleure intégration dans la préparation.
- Versez l'eau et le vinaigre blanc dans une cocotte à fond épais. Portez à ébullition.
- Incorporez l'oignon haché, les abricots découpés et le sucre blanc. Remuez régulièrement pour éviter l'adhérence.
- Ajoutez le gingembre frais râpé, la moutarde en grains, le curcuma, le sel et le poivre noir. Mélangez bien.
- Laissez mijoter à feu moyen pendant 45 à 50 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à réduction et épaississement.
- Vérifiez la cuisson : le chutney est prêt quand il atteint une consistance de confiture épaisse.
- Versez le chutney chaud dans des bocaux stérilisés préalablement. Fermez hermétiquement et laissez refroidir complètement à température ambiante.
Notes
Se conserve jusqu'à 6 mois en bocaux stérilisés. Le goût s'améliore après 48 heures de repos. À servir à température ambiante avec fromages et charcuteries.