Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez généreusement un moule carré de 20x20 cm ou tapissez-le de papier sulfurisé.

Coupez le chocolat en petits morceaux et placez-le dans un récipient résistant à la chaleur avec le beurre. Faites fondre au bain-marie en mélangeant régulièrement jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

Dans un bol, versez le sucre blanc et les trois œufs. Fouettez vigoureusement pendant 2-3 minutes jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.

Versez le mélange fondu de chocolat et beurre sur le mélange sucre-œufs. Remuez délicatement avec une spatule puis incorporez l'extrait de vanille.

Tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Versez ce mélange dans la pâte au chocolat et remuez légèrement jusqu'à intégration complète.

Transférez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule. Tapotez légèrement le moule pour éliminer les bulles d'air.

Enfournez pour 25-30 minutes. Le brownie est cuit quand un cure-dent en ressort avec quelques miettes humides. Ne pas surcuire.

Laissez reposer 15 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille. Attendez le refroidissement complet (environ 1 heure) avant de découper en portions.