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Recette de CrĂŞpes au Sarrasin

🥞 Recette de Crêpes au Sarrasin Traditionnelles Bretonnes

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Temps de préparation 1 heure 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 1 heure 30 minutes
Type de plat Plat principal / Crêpes salées
Cuisine Cuisine bretonne / Française
Portions 8 grandes crĂŞpes
Calories 150 kcal

Ingrédients
  

  • 250 g de farine de sarrasin
  • 500 ml d’eau froide
  • 1 c. Ă  cafĂ© de gros sel
  • 1 Ĺ“uf facultatif, pour plus de souplesse
  • 2 c. Ă  soupe d’huile neutre ou de beurre fondu pour la cuisson

Instructions
 

  • PrĂ©parer la pâte Dans un grand saladier, verser la farine de sarrasin et le sel. Faire un puits au centre, puis ajouter progressivement l’eau froide tout en fouettant pour Ă©viter les grumeaux.
    Si désiré, ajouter l’œuf pour une pâte plus souple et homogène.
    Laisser reposer la pâte: Couvrir le saladier d’un torchon propre et laisser reposer la pâte pendant au moins 1 heure à température ambiante pour bien hydrater la farine.
    (Option : laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur pour un goût plus rustique.)
    Cuire les crêpes Faire chauffer une poêle à crêpes ou une bilig bretonne à feu moyen. Huiler légèrement la surface, verser une louche de pâte et l’étaler rapidement.
    Cuire environ 1 minute, jusqu’à ce que les bords se détachent, puis retourner et cuire encore 30 secondes.Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.
    Servir: Garnir selon les envies : beurre salé, jambon, œuf et fromage, champignons, saumon fumé, ou même une touche sucrée de miel ou de pâte à tartiner.
    Servir chaud et savourer immédiatement.