Si tu cherches une recette légère, rafraîchissante et pleine de saveurs, la Salade Fraîche de Courgettes Crues au Citron et Parmesan est exactement ce qu’il te faut !
Imagine des courgettes croquantes, subtilement acidulées par le citron et relevées par la saveur délicate du parmesan…
Cette salade est non seulement rapide à préparer, mais elle est aussi parfaite pour les repas d’été, les déjeuners légers ou comme entrée originale lors d’un dîner entre amis.
Franchement, tu vas l’adorer !
Ingrédients nécessaires
Voici la liste des ingrédients pour 2 à 3 personnes, simples et faciles à trouver :
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Courgettes moyennes | 2 |
| Citron frais | 1 (jus + zeste) |
| Parmesan | 50 g (copeaux) |
| Huile d’olive extra vierge | 2 cuillères à soupe |
| Sel et poivre | Selon le goût |
| Menthe ou basilic frais | Quelques feuilles (optionnel) |
| Noix ou pignons de pin | 1 cuillère à soupe (optionnel) |
Astuce : si tu veux un goût plus relevé, tu peux ajouter une gousse d’ail finement hachée ou un peu de piment d’Espelette.
Ustensiles indispensables
- Un couteau bien aiguisé ou un épluche-légumes pour faire des lamelles fines
- Un saladier ou bol moyen
- Une râpe pour le parmesan
- Une petite cuillère ou fouet pour mélanger la vinaigrette
Conseil pratique : pour un résultat plus esthétique, tu peux utiliser un spiralizer pour transformer tes courgettes en jolies spirales façon “tagliatelles de légumes”.
Étapes de préparation
1. Préparer les courgettes
Lave soigneusement tes courgettes et coupe-les en fines lamelles avec un épluche-légumes ou un couteau bien aiguisé.
Tu peux aussi faire des spirales pour un effet plus visuel. L’important est que les morceaux soient uniformes et fins pour que la salade soit agréable à croquer.
2. Préparer la vinaigrette au citron
Dans un petit bol, mélange le jus d’un citron avec l’huile d’olive. Sale et poivre selon ton goût. Ajoute le zeste de citron pour une touche parfumée et légèrement acidulée.
Cette vinaigrette simple va mettre en valeur le goût frais des courgettes sans le masquer.
3. Mélanger la salade
Verse les lamelles de courgettes dans le saladier et ajoute la vinaigrette. Mélange délicatement pour que chaque morceau soit bien enrobé. Ajoute ensuite les copeaux de parmesan et les feuilles de menthe ou basilic frais.
Si tu choisis d’ajouter des noix ou pignons de pin, c’est le moment de les incorporer.
Astuce : pour un goût encore plus frais, tu peux laisser reposer la salade 10 à 15 minutes au réfrigérateur avant de servir. Les courgettes resteront croquantes et absorberont légèrement la vinaigrette.
4. Dresser et servir
Dispose la salade dans une assiette ou un joli bol. Pour un effet “Pinterest-ready”, termine avec quelques copeaux supplémentaires de parmesan, un filet de citron et quelques herbes fraîches sur le dessus.
Tes invités seront bluffés par la simplicité et l’élégance de cette salade !
Astuces supplémentaires
- Variantes gourmandes : ajoute des tomates cerises, des radis ou même des petits morceaux d’avocat pour enrichir la salade.
- Conservation : cette salade se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur, mais il est préférable de préparer la vinaigrette au dernier moment pour éviter que les courgettes deviennent molles.
- Dressage créatif : utilise des petits bols individuels ou des assiettes blanches pour un contraste visuel optimal.
Suggestions d’accompagnement
Cette Salade Fraîche de Courgettes Crues au Citron et Parmesan peut se servir :
- En entrée légère avant un plat principal plus copieux
- Comme accompagnement frais pour des grillades ou poissons
- En plat unique avec un peu de pain complet ou des graines pour plus de satiété
Astuce boisson : accompagne-la d’un verre de vin blanc sec ou d’une eau pétillante aromatisée au citron, pour rester dans la fraîcheur et la légèreté.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on préparer la salade à l’avance ?
Oui, mais il est préférable de préparer les courgettes et la vinaigrette séparément et de les mélanger juste avant de servir pour conserver le croquant.
Peut-on remplacer le parmesan ?
Tu peux utiliser du pecorino, du grana padano, ou pour une version végétalienne, un fromage végétal râpé.
Comment éviter que les courgettes deviennent molles ?
Choisis des courgettes fermées et jeunes, et ne les sale pas trop à l’avance. Le sel fait sortir l’eau, ce qui peut ramollir la salade.
Cette Salade Fraîche de Courgettes Crues au Citron et Parmesan est donc parfaite pour les journées chaudes, les repas rapides et les moments où tu veux te faire plaisir sans passer des heures en cuisine.
L’alliance du croquant, du citron acidulé et du parmesan fondant crée une expérience gustative simple mais inoubliable. Alors, fonce en cuisine et régale-toi !
Salade Fraîche de Courgettes Crues au Citron et Parmesan
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes
- 1 citron frais jus + zeste
- 50 g de parmesan copeaux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre selon le goût
- Quelques feuilles de menthe ou basilic frais optionnel
- 1 cuillère à soupe de noix ou pignons de pin optionnel
Instructions
- Préparer les courgettes : Laver soigneusement les courgettes, puis les couper en fines lamelles ou en spirales avec un épluche-légumes, couteau ou spiralizer.Préparer la vinaigrette au citron : Dans un bol, mélanger le jus et le zeste du citron avec l’huile d’olive. Saler et poivrer selon le goût.Assembler la salade : Mettre les courgettes dans un saladier, verser la vinaigrette et mélanger délicatement. Ajouter les copeaux de parmesan, la menthe ou le basilic, puis les noix/pignons si désiré.Repos (optionnel) : Laisser reposer 10 à 15 minutes au réfrigérateur pour un goût encore plus frais.Dresser et servir : Servir dans une assiette ou un bol, garnir de copeaux de parmesan et d’herbes fraîches avant de déguster.
