Vous souhaitez célébrer la Saint-Valentin sans alourdir votre soirée ? Ces 7 recettes végétariennes et healthy sont idéales pour un dîner léger, sain et savoureux.
Que vous soyez adepte de légumes, de légumineuses ou de plats gourmands mais légers, vous trouverez des idées faciles à préparer pour passer un moment romantique et délicieux.
1. Salade de Quinoa, Avocat et Grenade
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Quinoa | 150 g |
| Avocat | 1 |
| Grenade | 1 |
| Roquette | 50 g |
| Huile d’olive | 2 c. à soupe |
| Jus de citron | 1 c. à soupe |
| Sel & poivre | Au goût |
Instructions
- Cuire le quinoa selon les instructions du paquet et laisser refroidir.
- Couper l’avocat en dés et égrainer la grenade.
- Mélanger quinoa, avocat, grenade et roquette.
- Assaisonner avec huile d’olive, jus de citron, sel et poivre.
2. Risotto aux Légumes Printaniers
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Riz arborio | 200 g |
| Courgettes | 1 |
| Asperges | 100 g |
| Carottes | 1 |
| Bouillon de légumes | 500 ml |
| Parmesan râpé | 30 g |
| Beurre | 20 g |
| Sel & poivre | Au goût |
Instructions
- Faire revenir les légumes dans le beurre.
- Ajouter le riz et cuire 1-2 min en remuant.
- Ajouter le bouillon progressivement jusqu’à cuisson complète.
- Incorporer le parmesan, assaisonner et servir chaud.
3. Tacos Végétariens aux Légumes Grillés
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Tortillas | 4 |
| Poivrons | 1 |
| Courgettes | 1 |
| Champignons | 100 g |
| Sauce yaourt | 50 g |
| Huile d’olive | 1 c. à soupe |
| Sel & poivre | Au goût |
Instructions
- Couper les légumes et les faire griller avec un filet d’huile.
- Réchauffer les tortillas.
- Garnir chaque tortilla avec les légumes grillés et la sauce yaourt.
- Servir immédiatement avec une salade verte.
4. Soupe de Patate Douce et Coco
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Patate douce | 300 g |
| Lait de coco | 200 ml |
| Oignon | 1 |
| Ail | 1 gousse |
| Bouillon de légumes | 400 ml |
| Sel & poivre | Au goût |
| Curry | 1 c. à café |
Instructions
- Faire revenir l’oignon et l’ail hachés.
- Ajouter la patate douce coupée en dés et le bouillon. Cuire 15 min.
- Mixer la soupe et ajouter le lait de coco et le curry.
- Servir chaud avec une pincée de coriandre.
5. Buddha Bowl Coloré
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Riz complet | 100 g |
| Pois chiches | 100 g |
| Carottes râpées | 50 g |
| Betterave | 50 g |
| Avocat | 1 |
| Sauce tahini | 2 c. à soupe |
Instructions
- Cuire le riz et les pois chiches.
- Disposer les légumes crus et l’avocat tranché dans un bol.
- Ajouter le riz et les pois chiches.
- Napper de sauce tahini avant de servir.
6. Lasagnes Végétariennes à la Courgette et Ricotta
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Feuilles de lasagnes | 6 |
| Courgettes | 2 |
| Ricotta | 150 g |
| Sauce tomate | 200 ml |
| Parmesan | 30 g |
| Sel & poivre | Au goût |
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper les courgettes en fines tranches et les faire revenir légèrement.
- Monter les lasagnes en alternant sauce, courgettes et ricotta.
- Parsemer de parmesan et cuire 25-30 min.
7. Dessert : Mousse au Chocolat Vegan à l’Aquafaba
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Chocolat noir | 100 g |
| Aquafaba (jus de pois chiches) | 100 ml |
| Sucre | 30 g |
| Framboises | Quelques-unes |
Instructions
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Monter l’aquafaba en neige avec le sucre.
- Incorporer délicatement le chocolat fondu.
- Réfrigérer 2 heures et servir avec des framboises fraîches.
Astuces pour un Dîner Saint Valentin Légèrement Healthy
- Préparer les sauces et légumes à l’avance pour profiter pleinement de la soirée.
- Jouer sur les couleurs : plus le plat est coloré, plus il est appétissant et festif.
- Décorer les assiettes avec des herbes fraîches, graines ou fruits pour une touche romantique.
- Choisir des portions raisonnables pour rester léger et profiter du dessert.
FAQ – Repas Saint Valentin Végétarien
1. Ces plats sont-ils adaptés aux débutants ?
Oui, toutes les recettes sont simples à réaliser et demandent peu de techniques compliquées.
2. Peut-on préparer certains plats à l’avance ?
Oui, comme la mousse au chocolat, le risotto (sans ajouter le fromage au dernier moment) et le Buddha bowl.
3. Peut-on substituer certains ingrédients ?
Bien sûr ! Le quinoa peut remplacer le riz, les légumes peuvent être variés selon la saison, et le chocolat vegan peut être remplacé par du chocolat classique si souhaité.
4. Quel vin ou boisson accompagner ces plats ?
Un vin blanc léger ou un jus de fruits pétillant bio s’accorde très bien avec ces plats légers et végétariens.
Conclusion
Ces 7 repas Saint Valentin végétariens et healthy vous permettent de célébrer l’amour tout en restant léger et gourmand.
Les recettes sont simples, savoureuses et colorées, parfaites pour créer une ambiance romantique et saine.
N’hésitez pas à les adapter selon vos goûts et à personnaliser chaque plat pour une soirée inoubliable.
